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    [中餐主菜] 自制五香豆干

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    发表于 2015-10-6 16:39:24 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    中秋节时自己做了五香豆干,很成功,小贝特别爱吃。
    参考了喜鹊的做法,原文链接

    做法:
    1. COSTCO买的有机豆腐,用力先挤挤水。
    2. 锅内放五香调料:水、酱油(比例大概是5:1),一小勺盐,一小块冰糖,几片姜,少量香叶, 一块八角,少许花椒,熬开后把压干水的豆腐放入,煮30分钟,期间要翻一次,便于入味。
    3. 煮好的豆腐可以连同汤汁放入冰箱冷藏一晚。(我没做这一步,味道依然很好)
    4. 将冷藏一晚的豆腐取出用烤箱烘烤,350C,烘烤20分钟,中途翻一次面。
    5.凉后就可以切片了。

    这是小贝自己切好,自己摆的:


                                   
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    发表于 2015-10-6 16:42:33 | 显示全部楼层
    这时间闲得也真难受,五香豆干都自制啊。

    发表于 2015-10-6 16:45:53 | 显示全部楼层
    口水啊~最喜欢干子了
     楼主| 发表于 2015-10-6 17:27:16 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2015-10-6 15:42
    这时间闲得也真难受,五香豆干都自制啊。

    我忙得很啊,小贝喜欢做饭,我带着她做。
     楼主| 发表于 2015-10-6 17:27:35 | 显示全部楼层
    amengcat 发表于 2015-10-6 15:45
    口水啊~最喜欢干子了

    第一次做,非常好吃!
    发表于 2015-10-6 17:35:30 | 显示全部楼层
    贝贝妈 发表于 2015-10-6 16:27
    第一次做,非常好吃!

    我女儿也很喜欢吃这种豆干,马上山寨!
    我前几天也从COSTCO 买了豆腐,请问是那种FIRM 豆腐吗?

    发表于 2015-10-6 17:52:21 | 显示全部楼层
    贝妈真勤快!勤快妈妈带出个手巧的女儿!
     楼主| 发表于 2015-10-6 18:18:41 | 显示全部楼层
    Day801 发表于 2015-10-6 16:35
    我女儿也很喜欢吃这种豆干,马上山寨!
    我前几天也从COSTCO 买了豆腐,请问是那种FIRM 豆腐吗?

    对,就是那种,水分少的才好。
     楼主| 发表于 2015-10-6 18:19:10 | 显示全部楼层
    招财猫 发表于 2015-10-6 16:52
    贝妈真勤快!勤快妈妈带出个手巧的女儿!

    当成带孩子玩儿了。
    发表于 2015-10-6 18:42:28 | 显示全部楼层
    豆干自己做,牛,大厨啊。
    发表于 2015-10-6 18:48:28 | 显示全部楼层
    我也做了,自己做的比较安心!

    评分

    参与人数 3威望 +80 金錢 +400 收起 理由
    兰梅清怡 + 20 + 120 欢迎新朋友!
    蒙城郎中 + 30 + 100 欢迎新朋友!
    贝贝妈 + 30 + 180 上个图看看?

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     楼主| 发表于 2015-10-6 18:59:41 | 显示全部楼层
    Peas 发表于 2015-10-6 17:42
    豆干自己做,牛,大厨啊。

    比做月饼容易多了!
     楼主| 发表于 2015-10-6 19:01:05 | 显示全部楼层
    miyuki 发表于 2015-10-6 17:48
    我也做了,自己做的比较安心!

    欢迎新朋友!
    发表于 2015-10-6 19:49:16 | 显示全部楼层
    贝M和小贝做的母女版豆干真诱人啊!
     楼主| 发表于 2015-10-6 19:57:24 | 显示全部楼层
    jespere 发表于 2015-10-6 18:49
    贝M和小贝做的母女版豆干真诱人啊!

    多谢J”M鼓励,做着玩儿的,呵呵。
    发表于 2015-10-6 20:40:12 | 显示全部楼层

    自己做的豆腐干吃着放心,也好吃。贝贝妈教育有方啊,这么小就学做饭了。
     楼主| 发表于 2015-10-6 21:28:55 | 显示全部楼层
    ivy9 发表于 2015-10-6 19:40
    自己做的豆腐干吃着放心,也好吃。贝贝妈教育有方啊,这么小就学做饭了。 ...

    不是我教育有方,是她自己喜欢做。
    发表于 2015-10-6 21:49:18 | 显示全部楼层
    你好象有照片,我怎么看不见呢?
     楼主| 发表于 2015-10-6 21:57:31 | 显示全部楼层
    兰梅清怡 发表于 2015-10-6 20:49
    你好象有照片,我怎么看不见呢?

    你换个浏览器试试?
    发表于 2015-10-6 21:58:54 | 显示全部楼层
    贝妈,看不见图哦~~~我虽然不怎么感兴趣,但是儿子很爱。我抄下来交给泰劳去弄~~嘿嘿~~~
    发表于 2015-10-6 22:08:01 | 显示全部楼层
    贝贝妈 发表于 2015-10-6 20:57
    你换个浏览器试试?

    我平时用火狐,刚才试了chrome, 也不出来,奇怪ing......

    点评

    真是很奇怪!  发表于 2015-10-7 06:33
    发表于 2015-10-6 22:57:20 | 显示全部楼层
    香干肉丝是我们小朋友的最爱,等有时间了也山寨一把
     楼主| 发表于 2015-10-7 06:33:10 | 显示全部楼层
    大耳兽 发表于 2015-10-6 20:58
    贝妈,看不见图哦~~~我虽然不怎么感兴趣,但是儿子很爱。我抄下来交给泰劳去弄~~嘿嘿~~~ ...

    奇怪啊,怎么会呢?做好了记着上图哈!

    点评

    好。  发表于 2015-10-7 12:49
     楼主| 发表于 2015-10-7 06:33:53 | 显示全部楼层
    和宁 发表于 2015-10-6 21:57
    香干肉丝是我们小朋友的最爱,等有时间了也山寨一把

    记着做好了上图哈!

    点评

    做得好的话必须上来显摆!  发表于 2015-10-9 09:48
    发表于 2015-10-7 08:48:55 | 显示全部楼层
    看不见照片,急!

    点评

    奇怪,怎么看不到呢?  发表于 2015-10-7 12:04
    发表于 2015-10-7 10:58:44 | 显示全部楼层
    我们周末也做了两盒!

    点评

    非常好吃!  发表于 2015-10-7 12:04
    发表于 2015-10-7 11:03:48 | 显示全部楼层
    野百合 发表于 2015-10-7 09:58
    我们周末也做了两盒!

    百合MM,你们是如何压豆腐去水滴?如果本身就是硬豆腐,压出水这个步骤还是必须的吗?
    发表于 2015-10-7 11:08:27 | 显示全部楼层
    本帖最后由 野百合 于 2015-10-7 10:11 编辑
    Day801 发表于 2015-10-7 10:03
    百合MM,你们是如何压豆腐去水滴?如果本身就是硬豆腐,压出水这个步骤还是必须的吗?
    ...
    豆腐纱布包上,上置案板,就用书,逐渐加压。刚开始不能直接压很重,否则豆腐会碎了。

    我用的是Medium Firm, 压出好些水。

    原帖用的是硬豆腐,压出水这个步骤还是必须的。 这样斗干才紧实,卤制时不会有气孔。




    发表于 2015-10-7 11:14:32 | 显示全部楼层
    野百合 发表于 2015-10-7 10:08
    豆腐纱布包上,上置案板,就用书,逐渐加压。刚开始不能直接压很重,否则豆腐会碎了。

    我用的 ...

    谢谢!好像没见到有大块的纱布卖? 要有的话,也可以解决我做GREEK 酸奶的问题。
    发表于 2015-10-7 11:33:03 | 显示全部楼层
    我们周日买的五香豆干,实在不怎样。我们也常买costco豆腐,一定要实践贝贝妈的这种方法。
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