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    [中式面点] 黑糖馒头

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    发表于 2016-3-21 12:20:43 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    昨天继续我的中式面点菜鸟旅程。搜索了不少方子之后,决定做黑糖馒头,我用的是传统的红糖,味道不错,挺香的红糖味儿。
    感谢上次郎中给的金子:将发酵好的面团擀多几次,赶走里面的空气,这样可以避免蒸熟后塌陷。
    另,我还参考了其他人的经验,烧开水后全程中火蒸,这样馒头不会过度发大,也有助于避免塌陷。
    实践证明,这些都方法都有利于馒头的颜值。


                                   
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    问题:红糖性偏温,这一点点不会加重内热吧?  


    发表于 2016-3-21 12:24:57 | 显示全部楼层
    好可爱的馒头。

    红糖会增湿吧,我买来只是药用的。

    点评

    有湿热的话,红糖水不合适。就是不知道做成馒头,吃一点是否会坏事?  发表于 2016-3-21 16:09
    发表于 2016-3-21 14:57:57 | 显示全部楼层
    香!看着想吃!先抓过来!

    我最烦想着郎中吃东西。。。。热呀,shi呀,便呀。。。。你们不堵的慌呀???多倒胃口呀。。。。

    点评

    豆姐啊豆姐,要个个都像你那么健康就好了! 我下嘴唇皮子经常干燥,烦啊!  发表于 2016-3-21 16:10
    发表于 2016-3-21 15:02:26 | 显示全部楼层
    土豆 发表于 2016-3-21 13:57
    香!看着想吃!先抓过来!

    我最烦想着郎中吃东西。。。。热呀,shi呀,便呀。。。。你们不堵的慌呀?? ...

    每个人情况都不一样,一个人不同时候也都不一样。

    我吃我自己想吃的:)往往我对吃倒是不那么上心:)
    发表于 2016-3-21 15:09:41 | 显示全部楼层
    jespere 发表于 2016-3-21 14:02
    每个人情况都不一样,一个人不同时候也都不一样。

    我吃我自己想吃的:)往往我对吃倒是不那么上心:)

    嗯嗯,想吃就是身体需要!哈哈!
    我是觉得本来是咱们休闲区的好帖子,Day妹妹总要提问,马上就搞到理论区了。。。
    发表于 2016-3-21 15:23:05 | 显示全部楼层
    土豆 发表于 2016-3-21 14:09
    嗯嗯,想吃就是身体需要!哈哈!
    我是觉得本来是咱们休闲区的好帖子,Day妹妹总要提问,马上就搞到理论区 ...

    病从口入啊。多想想还是有必要的,当然最终是要做到听从内心的需要。我妈妈吧,吃着郎中的药,但时不时不注意饮食,我觉得她是我家恢复最慢的。
    发表于 2016-3-21 15:25:37 | 显示全部楼层
    馒头的颜值很高!:) 看着想吃!

    点评

    谢谢美言!  发表于 2016-3-21 16:10
    发表于 2016-3-21 16:02:39 | 显示全部楼层
    这馒头,绝对是美女啊

    点评

    谢谢美言!  发表于 2016-3-21 16:11
     楼主| 发表于 2016-3-21 16:18:25 | 显示全部楼层
    jespere 发表于 2016-3-21 14:02
    每个人情况都不一样,一个人不同时候也都不一样。

    我吃我自己想吃的:)往往我对吃倒是不那么上心:)

    我家里人说我对吃比较挑剔,可是,我有时候觉得自己其实吃得还挺宽的,几乎90%的食物都喜欢,只要是新鲜的就行了,有时候就是烫几条青菜也吃得心满意足的。。。





     楼主| 发表于 2016-3-21 16:24:17 | 显示全部楼层
    jespere 发表于 2016-3-21 14:23
    病从口入啊。多想想还是有必要的,当然最终是要做到听从内心的需要。我妈妈吧,吃着郎中的药,但时不时不 ...

    同意。我觉得首先要知道寒热大方向。再就是把握个度,这个比较难,要靠日积月累的学习、实践,目前觉得这个挺难的。
    还有就是平衡好饮食健康与生活情趣,身体健康是生活愉快的基本条件,但是幸福的生活除了身体健康,还有很多内容啊!  我LG的一句口头禅:宁可做个快快乐乐的胖子,也不愿意变成郁郁寡欢的苗条人! 

    发表于 2016-3-21 16:50:27 | 显示全部楼层
    Day801 发表于 2016-3-21 15:24
    同意。我觉得首先要知道寒热大方向。再就是把握个度,这个比较难,要靠日积月累的学习、实践,目前觉得这 ...

    赞马克思同学的这句:宁可做个快快乐乐的胖子,也不愿意变成郁郁寡欢的苗条人! 
    发表于 2016-3-21 17:02:11 | 显示全部楼层
    我觉得少吃点应该没问题的。

    什么事都有个境界。无欲则刚,这是最高境界,我觉得哈。
    发表于 2016-3-21 17:18:22 | 显示全部楼层
    还是那句话,每个人都不一样。如果觉得不吃亏欠了自己那就吃,如果觉得不想吃,不吃也无妨,自己不觉得难受,那就不吃。

    化蝶mm经常说的,每个人都不一样,找到适合自己的方式,道路就行。

    点评

    同意。  发表于 2016-3-21 17:19
     楼主| 发表于 2016-3-21 18:09:52 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2016-3-21 15:50
    赞马克思同学的这句:宁可做个快快乐乐的胖子,也不愿意变成郁郁寡欢的苗条人! {:24_1029: ...

    看来胖子还是比较容易接受胖子的话!
    发表于 2016-3-21 18:18:23 | 显示全部楼层
    黑糖馒头,等这波湿热过去,试试,看着就好吃
    发表于 2016-3-21 19:08:31 | 显示全部楼层
    这红糖馒头如同红玫瑰一样热情奔放,惹人喜爱

    点评

    谢谢这么慷慨美丽的赞美!  发表于 2016-3-22 10:27
    发表于 2016-3-21 19:42:51 | 显示全部楼层
    看着非常的好!  鬼妹喜欢外面卖的有甜味的馒头,下次我蒸馒头也放些糖试试。  慢慢吃,别吃撑,应该没问题吧 :)
    发表于 2016-3-21 20:21:32 | 显示全部楼层
    红糖还能蒸馒头?嗯,我喜欢吃甜食,看着就挺好吃,下次再有人来给蒸馒头一定要让加点红糖

    点评

    试试吧!  发表于 2016-3-22 10:32
    发表于 2016-3-21 21:39:43 | 显示全部楼层
    这馒头做得很好啊,从来没做过糖馒头。我家小贝说我做的普通馒头都有甜味。
     楼主| 发表于 2016-3-22 10:30:16 | 显示全部楼层
    carriecatt 发表于 2016-3-21 18:42
    看着非常的好!  鬼妹喜欢外面卖的有甜味的馒头,下次我蒸馒头也放些糖试试。  慢慢吃,别吃撑,应该没问题 ...

    主要是俺南方人吃不太惯纯粹的馒头,唯有想点办法啦!
    这个做早餐很方便,蒸几分钟就好了。

    对,少吃点。下次换其他的,比如椰奶?
     楼主| 发表于 2016-3-22 10:31:43 | 显示全部楼层
    贝贝妈 发表于 2016-3-21 20:39
    这馒头做得很好啊,从来没做过糖馒头。我家小贝说我做的普通馒头都有甜味。
    ...

    谢谢贝妈鼓励。对,面粉有着天然的麦面香甜,就好象白米饭嚼着也有甜味。
    发表于 2016-3-22 10:46:47 | 显示全部楼层
    天MM 这厨艺进步神速,火箭速度。
    喜欢这馒头,光泽很好。

    点评

    真的过奖了!  发表于 2016-3-22 11:44
    发表于 2016-3-22 22:22:28 | 显示全部楼层

    蒸的馒头看起来挺专业。我最近一吃烤的东西就嘴唇起皮,所以也经常蒸包子,馒头。。
    发表于 2016-3-23 16:15:32 | 显示全部楼层
    赞!赞!赞!
    每隔几天就能看到你做的美食:真好。

    发表于 2016-3-23 19:43:11 | 显示全部楼层
      还没敢试做过馒头。感觉做馒头应比做包子难度 大。哪天有空做一次,来献丑。
    发表于 2016-3-24 17:41:49 | 显示全部楼层
    Day801 发表于 2016-3-22 09:30
    主要是俺南方人吃不太惯纯粹的馒头,唯有想点办法啦!
    这个做早餐很方便,蒸几分钟就好了。

    乡里,广州人做馒头,不得了啦。
    广州人吃馒头,在餐馆里,是那种小小的,要点上炼奶,一半的馒头还要炸一下,叫什么鸳鸯馒头。
    你太厉害了,哈,好贤惠呀!
     楼主| 发表于 2016-3-25 10:22:20 | 显示全部楼层
    黄莲厚朴 发表于 2016-3-24 16:41
    乡里,广州人做馒头,不得了啦。
    广州人吃馒头,在餐馆里,是那种小小的,要点上炼奶,一半的馒头还要炸 ...

    嘿嘿,厨房里很多东西俺都是最近才学的。多得这里JM们鼓励,我才敢献丑。
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