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    [中式面点] 裤带面

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    发表于 2018-4-15 11:30:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    “在秦朝时,咸阳街头有人卖biang biang 面;常有一位老翁推车沿街叫卖,有时在路边或渭河边架锅劈柴生火并从渭河里舀水和面、给锅里添水煮面。如遇食客,将和好的面一扯二扯三四扯,五拉六拉七八拉,扯九拉十的,像变戏法似的将面拉成又长又宽裤带面,并揪成宽面片状,仍向空中,面片准确回落在滚开的锅里,煮熟后捞到大老碗里,老翁从挂在车子杠杆上的布袋里,取出各种调料,调入面碗中,然后将半铁勺烧焦热的清油猛的“呲啦”往上一泼,递给食客。因为做功奇特,香气四溢,筋软滑溜,味道地道,口感爽快的biang biang 面,令围观者馋的大流口水,个个食欲大开,纷纷争尝,顿时一片啧啧。 ”

    http://www.baike.com/wiki/%E8%A3%A4%E5%B8%A6%E9%9D%A2


    2018-04-15 11.23.53.jpg

    2018-04-15 11.22.47.jpg

    周日,吃点啥?
    发表于 2018-4-15 12:30:02 | 显示全部楼层
    又来馋人
    发表于 2018-4-15 12:42:46 | 显示全部楼层
    好崇拜哦 会做这么多美食 偶像啊
    发表于 2018-4-15 12:42:53 | 显示全部楼层
    留一碗面给我
    发表于 2018-4-15 17:26:28 | 显示全部楼层
    嗯,很有我豆姐家面食的传统,厚实有嚼劲!
     楼主| 发表于 2018-4-15 18:44:41 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2018-4-15 16:26
    嗯,很有我豆姐家面食的传统,厚实有嚼劲!

    回国两周,耳边时时响起老狼的声音,少吃点,少吃点。。。
    搞得我回到蒙城,饿的像非洲回来的,一天到晚加餐。

    发表于 2018-4-15 19:13:58 | 显示全部楼层
    这标题起的,呵呵,有趣。
    发表于 2018-4-16 07:54:37 | 显示全部楼层
    豆豆姐真是美食大家。卖相很好,味道一定也不错吧
    发表于 2018-4-16 10:40:13 | 显示全部楼层


    发表于 2018-4-16 12:47:21 | 显示全部楼层
    名副其实
    发表于 2018-4-16 13:42:43 | 显示全部楼层
    手工活?面条擀得很均匀。赞
     楼主| 发表于 2018-4-16 14:37:18 | 显示全部楼层
    健健康康 发表于 2018-4-16 12:42
    手工活?面条擀得很均匀。赞

    手工活!但不是擀的,不用板板的,是拉呀拉,拉出来的

    点评

    这么宽而且均匀的拉面! 高手啊!!!  发表于 2018-4-16 14:41
     楼主| 发表于 2018-4-16 14:42:00 | 显示全部楼层
    贝贝妈 发表于 2018-4-15 18:13
    这标题起的,呵呵,有趣。

    http://www.baike.com/wiki/%E8%A3%A4%E5%B8%A6%E9%9D%A2

    在秦朝时,咸阳街头有人卖biang biang 面;常有一位老翁推车沿街叫卖,有时在路边或渭河边架锅劈柴生火并从渭河里舀水和面、给锅里添水煮面。如遇食客,将和好的面一扯二扯三四扯,五拉六拉七八拉,扯九拉十的,像变戏法似的将面拉成又长又宽裤带面,并揪成宽面片状,仍向空中,面片准确回落在滚开的锅里,煮熟后捞到大老碗里,老翁从挂在车子杠杆上的布袋里,取出各种调料,调入面碗中,然后将半铁勺烧焦热的清油猛的“呲啦”往上一泼,递给食客。因为做功奇特,香气四溢,筋软滑溜,味道地道,口感爽快的biang biang 面,令围观者馋的大流口水,个个食欲大开,纷纷争尝,顿时一片啧啧。
    发表于 2018-4-16 14:44:27 | 显示全部楼层
    土豆 发表于 2018-4-16 13:37
    手工活!但不是擀的,不用板板的,是拉呀拉,拉出来的

    那这水平更是高超。
    拉面?豆姐和豆姐夫一人拉一头,有点像扯皮的本事
     楼主| 发表于 2018-4-16 14:49:30 | 显示全部楼层
    健健康康 发表于 2018-4-16 13:44
    那这水平更是高超。
    拉面?豆姐和豆姐夫一人拉一头,有点像扯皮的本事
    ...

    你的点子好!我们俩自己扯自己的,然后都没有地方拉了。。。。





    点评

    哈哈。真的很厚薄均匀,真棒  发表于 2018-4-16 14:58
    发表于 2018-4-16 15:22:24 | 显示全部楼层
    最佩服会做面食的人!
    发表于 2018-4-16 19:55:15 | 显示全部楼层
    土豆 发表于 2018-4-16 13:37
    手工活!但不是擀的,不用板板的,是拉呀拉,拉出来的

    豆姐我太崇拜你了,看看都口水流了一地
    发表于 2018-4-16 19:56:39 | 显示全部楼层
    土豆 发表于 2018-4-16 13:42
    http://www.baike.com/wiki/%E8%A3%A4%E5%B8%A6%E9%9D%A2

    在秦朝时,咸阳街头有人卖biang biang 面;常有 ...

    哈哈哈,写这个的人是怎么想象出来的,隔着二千年居然有这么多细节,色香味样样都不缺
    发表于 2018-4-18 16:16:43 | 显示全部楼层
    我最爱宽宽的面条了!豆姐,原來你還有這門獨技呀!
     楼主| 发表于 2018-4-18 19:40:59 | 显示全部楼层
    牧羊犬 发表于 2018-4-18 15:16
    我最爱宽宽的面条了!豆姐,原來你還有這門獨技呀!

    下次做,照照流程图,挺容易的。我也超喜欢这种鲜面。
    发表于 2018-4-18 21:54:52 | 显示全部楼层
    土豆 发表于 2018-4-18 18:40
    下次做,照照流程图,挺容易的。我也超喜欢这种鲜面。

    有機會會試試,增加生活樂趣與品質
    发表于 2018-4-18 22:02:25 | 显示全部楼层
    土豆 发表于 2018-4-18 18:40
    下次做,照照流程图,挺容易的。我也超喜欢这种鲜面。

    那豆姐你快点再做一次吧,等着看图片
    发表于 2018-4-19 02:10:57 | 显示全部楼层
    看标题,以为豆姐又搞笑了。没想这次是真材实料。这个很像去西安吃到的那种盆盆面啊。高,实在是高!
    发表于 2018-4-21 19:16:11 | 显示全部楼层
    留我一裤带面哦

    佩服豆姐拉面的功夫,盖了帽啦
    发表于 2018-4-28 15:58:46 | 显示全部楼层
    这个要求方子和具体操作步骤。狗蛋最爱了。
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