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    楼主: 冬青夏荷

    [厨艺问答] 烘焙大拿们,又有问题来了

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    发表于 2013-12-18 12:11:36 | 显示全部楼层
    本帖最后由 hzbaobao 于 2013-12-18 11:47 编辑

    阿荷,我来晚啦。以下是我收集整理的软 cookie 方子,大部分都在原方上根据我的理解和口味,大幅度滴改啦:

    黑巧克力松饼

    用料:
    380糕点面粉 (wheat pastry flour),
    1/2小勺泡打粉,
    60克杏仁片,
    100克黑巧克力
    3/4杯植物黄油,
    240克褐糖(sucanat),
    1小勺纯香草精 (pure vanilla extract),  
    6大勺水

    做法:
    烤箱预热到 350F 度
    杏仁片,黑巧克力,然后在粉碎机里打碎
    取一大盆A,混合面粉,泡打粉,杏仁粉,黑巧克力粉
    另取一盆B用手提搅拌机把黄油打发后,2-3分钟,加褐糖,香草精,水继续搅拌成稠密状态
    把A中物倒入B中,搅拌均匀
    用舀冰淇淋的工具舀出混合物,搓成球状,放到烤盘上再压扁
    (注:喜欢好看的同学最好把压扁的面团的边挪挪圆,烤出来的松饼边缘就不会有断掉的花纹了)

    烤盘进烤箱烤15分钟后拿出放凉.

    软核桃仁饼干

    材料:
      黄油:1/2量杯(115克左右),室温软化
      红糖(Dark brown sugar):1/2量杯
      白糖:1/4量杯
      香草精:1/2茶勺
      普通面粉:1量杯
      baking soda:1/2茶勺
      semi-sweet烘焙用巧克力豆:1量杯
      核桃仁:1/2量杯,切碎
      鸡蛋:1个  
      此外还需要:
      盐:一小撮
      做法:
      黄油和两种糖混合后打发

    鸡蛋打成蛋液,加入香草精打匀,慢慢加入到打发的黄油中,混合均匀。加入过筛的面粉,苏打和盐,混合均匀。最后加入巧克力豆和切碎的核桃仁,混匀。
    烤盘刷油,用勺子舀出饼干混合物,均匀的摆放在烤盘上,注意之间要空出一定的距离。

    烤箱预热180度,烤至饼干微微变色即可,大概10-15分钟的样子。把烤好的饼干放在铁架子上晾凉就可以吃了。

    正如上面大家说嗒,做饼干,糕点,考虑太健康啦,就没法做啦,也没法吃啦。比起外面买嗒自己做的, 已经是非常非常健康啦 ~ ~ ~
    发表于 2013-12-18 12:22:50 | 显示全部楼层



        俺先收了!圣诞节做,谢谢!
     楼主| 发表于 2013-12-19 16:38:06 | 显示全部楼层
    回复 31# hzbaobao


        谢谢宝宝,你总是有那么多的好方子,我多希望做你的邻居啊!
    发表于 2013-12-19 18:38:28 | 显示全部楼层
    不谢, 不谢, 阿荷!

    我们倒是正在搬家滴酝酿中,很想搬去你家作邻居。。。 扭腰。。。扭腰。。。住不起啊 ~ ~ ~
     楼主| 发表于 2013-12-19 18:56:03 | 显示全部楼层
    不谢, 不谢, 阿荷!

    我们倒是正在搬家滴酝酿中,很想搬去你家作邻居。。。 扭腰。。。扭腰。。。住不起 ...
    hzbaobao 发表于 2013-12-19 17:38



        你要是搬来扭腰就太好啦!我翘首以待啊!
    发表于 2013-12-19 23:55:17 | 显示全部楼层
    你要是搬来扭腰就太好啦!我翘首以待啊!
    冬青夏荷 发表于 2013-12-19 17:56


    阿荷,我还盼着你们一家和宝宝一家来加州呢,到时候我们一齐出去觅食,一齐做饭,行不?
    发表于 2013-12-20 04:21:14 | 显示全部楼层
    回复 31# hzbaobao


        这个我也记下,看明年能不能也镇还是震朋友们一把. 谢谢宝宝分享!
    发表于 2013-12-20 10:45:32 | 显示全部楼层
    我烤的饼干也很硬,试试宝宝的方子。
    发表于 2013-12-20 10:57:34 | 显示全部楼层
    回复 31# hzbaobao
    宝宝这都是武林秘籍呀!收藏了
     楼主| 发表于 2013-12-20 10:59:24 | 显示全部楼层
    阿荷,我还盼着你们一家和宝宝一家来加州呢,到时候我们一齐出去觅食,一齐做饭,行不? ...
    医者易也 发表于 2013-12-19 22:55



        太行啦,将来一定会有机会!
    发表于 2013-12-25 20:14:28 | 显示全部楼层
    昨天照bz贴的方子做了chochlate chip cookie, 准备放在壁炉上给圣诞老人晚上送礼物时来吃。作面团的时候老三淘气往里多撒了不少盐,不过,按bunny的话说,Santa could eat it anyways. 哎,可怜的Santa.
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