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    [老火靓汤] 牛肉汤 & 猪肉汤 & 鸡肉汤

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    发表于 2014-4-7 11:47:13 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    考古旧贴、得出:牛肉汤养胃;猪肉不宜多吃。那鸡肉呢?从小就被长辈灌输鸡汤最补,在国内时在广州呆了10年,每到入冬鸡煲,鸡汤,鸡火锅必不可少。只是因为广东特色?气候决定的?大家怎么看?郎中好像没推荐哈。还是我考古不彻底?
    发表于 2014-4-7 11:57:05 | 显示全部楼层
    发表于 2014-4-7 12:12:23 | 显示全部楼层
    好像鸡汤在郎中眼里就是一道菜......
    发表于 2014-4-7 12:46:45 | 显示全部楼层
    不懂啊,鸡也分不同种吧,如母鸡,乌骨鸡。。。。。 好像鸡汤配上不同的东东一起炖,结果又不同了,就像那个白云猪手,加了酒和生姜和不加的又不同了。

    趁郎中没来,找个这个,嘻嘻======
    《随息居饮食谱》谓:“鸡肉补虚,暖胃,强筋骨,续绝伤,活血,调经,拓痈疽,止崩带,节小便频数,主娩后羸。”鸡肉虽补益,但不宜多食,多食易生热动风。

    等PIA
    发表于 2014-4-7 12:54:19 | 显示全部楼层
    发表于 2014-4-7 13:00:19 | 显示全部楼层
    《随息居饮食谱》谓:“鸡肉补虚,暖胃,强筋骨,续绝伤,活血,调经,拓痈疽,止崩带,节小便频数,主娩后羸。”鸡肉虽补益,但不宜多食,多食易生热动风。...
    Jane 发表于 2014-4-7 11:46


    哈,天使MM这么快就读上《随息居饮食谱》了!
    发表于 2014-4-7 13:04:37 | 显示全部楼层
    是一道汤!
    蒙城郎中 发表于 2014-4-7 11:54


    好好好,一道汤!
     楼主| 发表于 2014-4-7 13:48:11 | 显示全部楼层
    掐,掐,掐,掐完了说正题了~~~~~~~~~~
     楼主| 发表于 2014-4-7 13:48:53 | 显示全部楼层
    比较著名的鸡汤帖子
    土豆 发表于 2014-4-7 10:57



        谢谢!要去试着做。
    发表于 2014-4-7 13:54:57 | 显示全部楼层
    回复 4# Jane


    以那时候的标准,现代人,特别是美国人的鸡肉肯定吃多了。

    前阵我家老二出热疹子,郎中就嘱咐不要吃牛羊鸡来着。

    现代人普遍营养过剩,那些补养的反而要注意少吃。
    发表于 2014-4-7 14:35:02 | 显示全部楼层
    嘻嘻,我以前还问过乌鸡汤的问题呢,引得郎中对儒医一通针砭~~~~偶现在学乖了,靠得住的牛肉汤,懒了就直接高压锅,有心情就学猫M的办法蒸,比其他任何汤都容易操作。。。。。。。
    发表于 2014-4-7 15:15:07 | 显示全部楼层
    用猪肉做的菜和汤,是不是用姜去去寒气也不错?

    我喜欢用猪骨头炖笋干汤,腌笃鲜,排骨藕汤。可惜这里笋和藕都不容易买到
     楼主| 发表于 2014-4-7 16:14:19 | 显示全部楼层
    嘻嘻,我以前还问过乌鸡汤的问题呢,引得郎中对儒医一通针砭~~~~偶现在学乖了,靠得住的牛肉汤,懒了就直接 ...
    静心 发表于 2014-4-7 13:35



        哪儿能考古出蒸牛肉汤的?推荐一下呗
    发表于 2014-4-7 16:17:33 | 显示全部楼层
    回复 13# 花生


        描述不准确,其实我就是说猫M那个升级版,对我来说隔水炖和蒸似乎差不了多少。。。。。。
    发表于 2014-4-7 16:18:06 | 显示全部楼层
    回复 12# amengcat


        大厨就是大厨~~~

        不过我也买不到笋和藕,藕还偶尔有。。。。。。
    发表于 2014-4-7 16:27:44 | 显示全部楼层
    回复  amengcat


        大厨就是大厨~~~

        不过我也买不到笋和藕,藕还偶尔有。。。。。。 ...
    静心 发表于 2014-4-7 15:18



        哎哎,可不敢这么说!昨天还被打击了。一个老同学从国内来看我,吃了我做的菜后,说了一句,就能骗骗洋鬼子。要是嫁给湖南人当媳妇要被公婆嫌弃死……
    发表于 2014-4-7 20:19:33 | 显示全部楼层
    用猪肉做的菜和汤,是不是用姜去去寒气也不错?
    我喜欢用猪骨头炖笋干汤,腌笃鲜,排骨藕汤。可惜这里笋和 ...
    amengcat 发表于 7/4/2014 11:15

    握握爪,也喜欢猪骨头炖笋干汤,腌笃鲜,排骨藕汤。
    发表于 2014-4-7 20:36:15 | 显示全部楼层
    郎中还没有回答我用牛肉末和牛肉块炖汤的区别.
    发表于 2014-4-7 20:37:07 | 显示全部楼层
    用猪肉做的菜和汤,是不是用姜去去寒气也不错?

    我喜欢用猪骨头炖笋干汤,腌笃鲜,排骨藕汤。可惜这里笋和 ...
    amengcat 发表于 2014-4-7 14:15


    我最喜欢吃的是猪五花肉,当然每次做时都放些姜,大料,花椒等。
    发表于 2014-4-7 21:19:05 | 显示全部楼层
    哎哎,可不敢这么说!昨天还被打击了。一个老同学从国内来看我,吃了我做的菜后,说了一句,就能骗 ...
    amengcat 发表于 2014-4-7 15:27



        现在国内的人都不做饭,估计猫妹的老同学下馆子太多了,都不知道家常菜是什么味了。
    发表于 2014-4-7 21:23:50 | 显示全部楼层
    哈,天使MM这么快就读上《随息居饮食谱》了!
    贝贝妈 发表于 7/4/2014 09:00

    顶着《随息居饮食谱》呢~  ,PIA也不会痛~ 嘻嘻
    发表于 2014-4-7 21:33:36 | 显示全部楼层
    现在国内的人都不做饭,估计猫妹的老同学下馆子太多了,都不知道家常菜是什么味了。 ...
    招财猫 发表于 2014-4-7 21:19



    应该是国外的炉头火小,如果做些适合北方人口味的炖菜、蒸菜、水煮之类的,还是可以的。但要做南方以急火猛炒的家常小炒,就不行了。

    湘菜和大多数南方菜一样,以小炒为主要特色,都是火功菜。无论是肉也好、青菜也罢,如果小炒的话,在锅里超过了三分钟,这菜就味道变了。


    而在国外,三分钟,你家锅还没烧热,就更别说烧红了。浇上料酒,你家锅里面也点不着火,哪能炒得起菜来。


    所以,只要是南方人,初到国外谁家做客吃个饭,都会瘪嘴,因为菜里传不出锅的铁香味来。
    发表于 2014-4-7 22:11:15 | 显示全部楼层
    回复 23# 蒙城郎中

    百忙之中,顶着锅盖,小心翼翼说一句哈~~

    我家常年国内客人不断, 以南方人居多,吃过我滴菜后…… ……

    …… 郎中,你这句话,武断了些…
    发表于 2014-4-7 22:55:11 | 显示全部楼层
    回复  蒙城郎中

    百忙之中,顶着锅盖,小心翼翼说一句哈~~

    我家常年国内客人不断, 以南方人居多,吃过 ...
    hzbaobao 发表于 2014-4-7 22:11



      那估计上你家的南方人,都跟我冬姨似的,别说会翻锅颠勺了,炒个方便面都会糊的。
     楼主| 发表于 2014-4-7 23:08:37 | 显示全部楼层
    炒方便面水平不高的还真会糊,如果煮方便面能煮糊的才是高手泥
    发表于 2014-4-7 23:11:20 | 显示全部楼层
    那估计上你家的南方人,都跟我冬姨似的,别说会翻锅颠勺了,炒个方便面都会糊的。 ...
    蒙城郎中 发表于 2014-4-7 21:55



        冲你这话,我一定要来你家吃一顿饭,看看你的手艺到底有多好,整天嘲笑别人不会做饭!
    发表于 2014-4-7 23:34:19 | 显示全部楼层
    冲你这话,我一定要来你家吃一顿饭,看看你的手艺到底有多好,整天嘲笑别人不会做饭! ...
    冬青夏荷 发表于 2014-4-7 23:11



       呵呵,还行,虽然不会满汉全席,但炒面我就没糊过。平底锅我都能翻起来,嘿嘿,专治你不服!
    发表于 2014-10-13 09:59:52 | 显示全部楼层
    提起汤,有个问题,不知牛肉和鸭肉汤可不可以混在一起喝呢?

    点评

    应该可以,如果不放心,单开贴,大家会注意  发表于 2014-10-14 11:05
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    GMT-4, 2024-4-20 11:13

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