炖汤到底好不好

dong_sm

今天和老爸关于这个问题有争执。我觉得肉骨头汤牛肉汤什么的炖久一点好，比如两三个小时，把骨头炖烂掉，肉酥掉，营养在汤里，很补。我老爸觉得炖两三个小时的汤，等于水一直在持续烧开。人家不是说千滚水不能喝吗，就是烧开的水不好继续烧，否则重金属沉淀。所以我老爸喝我炖的汤觉得在喝毒药。我也不知道怎么反驳他，或者我错也不一定，上来问问大家的看法。
$ W1 W3 K8 F2 L! U* O. i9 ^) M

蒙城郎中

去文学城的健坛搜索一下“千滚水”，记得曾有很多专业就是化学的人，从专业的角度去分析过千滚水能喝。

“千滚水”的谣言，本就是国内几十年前，瓶装水生产商推出的软文。

) d1 W: f( r; g3 Y! w' w你爸信“千滚水”，百分百是看了当年的报纸或电视上讲的，绝对不是看了哪个国家实验室出据的《检验报告》，或是卫生部出据的公文。

4 J( C6 R1 T/ \' Y- o+ D
# }6 v! {2 c' P* y; z9 c% H3 z*******************************************

$ r* L, X1 ^5 ^! R, ~# G0 @8 R6 `这里找到了一篇：
/ c& n9 H; i; Y  j  l) p; Z& C1 t; @7 q
) p. u! ?+ l" D/ ?* Q9 ]* Khttp://bbs.wenxuecity.com/health/270722.html

Day801

蒙城郎中 发表于 2015-7-7 21:23

                               
登录/注册后可看大图

8 R" G( r; u! X去文学城的健坛搜索一下“千滚水”，记得曾有很多专业就是化学的人，从专业的角度去分析过千滚水能喝。
  p$ H) Y7 E" N$ ^! C4 X# C
“ ...

这个问得好，谢谢提问。印象中也曾经有人批评广东老火靓汤并不好，从中医角度怎么看呢？

蒙城郎中

Day801 发表于 2015-7-7 23:23

8 r: d7 a+ L1 q( Q1 \" C# {& k7 i                               
登录/注册后可看大图

这个问得好，谢谢提问。印象中也曾经有人批评广东老火靓汤并不好，从中医角度怎么看呢？
6 Q' @6 a! M' T0 Y5 Y  w' } ...

1 h' V0 c& g. c9 w4 G老火汤的主要食材多是难消化之物，久煮小火慢熬，才能把食材煮透煮烂，吃起来才不伤脾胃。

% Z1 Q; s5 S. z5 u就跟中药的滋补剂一样，也是因为有大量的难煮透的药材，必须要久煮才能让药材的药汁煮出来，同时这些药也是难消化的药，久煮才不会伤脾胃。



) W* e5 T9 X3 W: }/ B/ G* t中药本身就来源于烹饪，就是我们日常喝的汤发展而来的。中药汤剂的发明者，也是中餐的祖师爷，伊尹。
- X# [& g3 e* F8 G& C" H9 _8 \( [  {! ?. t

amengcat

啊啊，我刚在亚洲店买到一包汤料，甘蔗粉葛茅根胡萝卜等等。好像是个蛮有名的广州汤啊。仙姑，郎中来说说这个现在可以喝不？一大锅干柴样的我小火炖了几个小时，因为天太热把炉子搬到院子里折腾的……汤很清甜，狗蛋喝了卯大一碗。我放了新鲜的胡萝卜，小子吃得干干净净。

土豆

唉，其实和炖汤没关系。。。看了这么多老人，我现在都心平气和了。
3 {( }' J: {8 V0 L6 E" ]; p8 h
老人家可能就不喜欢喝汤，或者喝汤不很舒服，然后就会找些奇奇怪怪的理论。他想的东西，他会找出上百条真理证明那是必需的。
) L: F  Q2 P" M1 y
$ w, W6 X* y2 a当然，你也用不着费心争论，没有效果。不喜欢，就不喝，也不必强求。

Day801

蒙城郎中 发表于 2015-7-7 23:56

4 t) B% d7 l6 c) K                               
登录/注册后可看大图

老火汤的主要食材多是难消化之物，久煮小火慢熬，才能把食材煮透煮烂，吃起来才不伤脾胃。

就跟中药的滋 ...

# z' @, O) W1 h5 ?# F谢谢郎中！

舞者女

北方人喜欢喝滚汤～～～～比如紫菜蛋花汤～～～～立等可取～～～～～长时间的炖的。。都是像肘子那种。。要收汁。。。

) q; k  {4 G; r: ]& J8 A% A4 e广东人讲究老火靓汤。。。。大火烧开了文火４小时。慢慢煲。

说这是千滚水的。都是因为他们一知半解没文化。。。。

shamrock100

香港人整天喝老火靓汤， 人均寿命世界第一（忘了是女的还是男的）。 即使有问题也问题不大吧。

carriecatt

舞者女 发表于 2015-7-8 09:24

                               
登录/注册后可看大图

8 _" i* ~! U6 c北方人喜欢喝滚汤～～～～比如紫菜蛋花汤～～～～立等可取～～～～～长时间的炖的。。都是像肘子那种。。要 ...

小舞，北方也会有长时间炖的肉汤。  我小时候家里既有清淡的西红柿蛋花汤也有慢慢炖得骨头汤，骨头都是酥酥的，奶奶还一直说骨头嚼了能吃进去就吃进去，长个子的，结果，我也没长多高

蒙城郎中

carriecatt 发表于 2015-7-8 10:03

  G: \; r& A! w- O( P9 c1 |                               
登录/注册后可看大图

小舞，北方也会有长时间炖的肉汤。  我小时候家里既有清淡的西红柿蛋花汤也有慢慢炖得骨头汤，骨头都是酥 ...

' N6 P, t1 [4 l$ o: w. p. c1 k嗯，骨头渣子重了点，把你本来可以高出个六七公分的那什么，给压下去了。
' E6 [; g! U, B6 }1 D

JENYPOON

我爱吃炖汤