藏红花

metamorphosis · 发表于 2016-12-6 21:40:42

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以前吃过朋友做的西班牙海鲜饭，里面放了藏红花，印象深刻。

这两天，因为买了海鲜，也想尝试做一下。

但是问题就有了，这藏红花好像是一种香料，不知它在这道菜里有什么作用呢？

Day801 · 发表于 2016-12-6 22:28:27

本帖最后由 Day801 于 2016-12-6 22:04 编辑

我觉得西班牙海鲜饭调料中的红花，Saffron，与我们中药藏红花是两个不同的品种。

jespere · 发表于 2016-12-6 23:01:11

safferon 在菜肴中的运用应该是增加色彩和味道。因为用量很少，其它的作用即使有也是微乎其微的。

Dragoneyes · 发表于 2016-12-7 02:52:11

活血

metamorphosis · 发表于 2016-12-7 08:35:47

jespere 发表于 2016-12-7 11:01
( K2 q" ?& `6 s% m6 [safferon 在菜肴中的运用应该是增加色彩和味道。因为用量很少，其它的作用即使有也是微乎其微的。 ...

嗯，好像是那么回事。听朋友说也是上色用。

你知道在哪里能买到吗？

metamorphosis · 发表于 2016-12-7 08:37:38

Dragoneyes 发表于 2016-12-7 14:52
, }; x6 }' N/ c" R ~9 ^/ ?活血

感觉是中国的中药，没想到也用到西班牙的菜里，所以很好奇。

土豆 · 发表于 2016-12-7 11:19:18

Day801 发表于 2016-12-6 21:28
2 X* B& q! ?; }我觉得西班牙海鲜饭调料中的红花，Saffron，与我们中药藏红花是两个不同的品种。( {' t c8 h0 `$ ]4 a/ U
...

愿闻其详！

yogini · 发表于 2016-12-7 13:52:55

metamorphosis 发表于 2016-12-7 07:35
+ a! L7 D9 c. R: m3 y嗯，好像是那么回事。听朋友说也是上色用。- J" ?2 @) u U0 F+ k) ~

% v9 v, J5 L3 g' u你知道在哪里能买到吗？

Costco有卖的，质量很好, 一克装的一瓶，大概十几美元，如果只是做西班牙海鲜饭，能用很久。或者你可以去costco网站上买，有一克装一瓶的，也有14克一瓶的（79刀一瓶），但只有holiday season有, 我觉得跟中药的藏红花是一种东西吧。

carriecatt · 发表于 2016-12-7 15:49:12

中药的红花跟做菜的 saffron 不一样，中药红花感觉是细细的雏菊花瓣那样，好像有点毛茸茸的，saffron 是一种花的花蕊，一根很分明的细丝。亏得不一样啊，saffron很贵啊，郎中的方子需要红花多少克都是大把抓，要是saffron的话干脆喝不起了。

metamorphosis · 发表于 2016-12-7 16:15:20

carriecatt 发表于 2016-12-8 03:49
( [3 m( T9 p' F& h2 @3 B中药的红花跟做菜的 saffron 不一样，中药红花感觉是细细的雏菊花瓣那样，好像有点毛茸茸的，saffron 是一 ...

这样啊！

谢谢你的解释。不知道药性上有什么不一样。

jespere · 发表于 2016-12-7 20:48:00

saffron 是crocus sativus 的花。

中药用的红花是carthamus tinctorius （俗名 safflower）的花。

黄莲厚朴 · 发表于 2016-12-7 20:59:59

Day801 发表于 2016-12-6 21:28
5 k4 @. x0 ^8 R9 g# ~, J! \3 l我觉得西班牙海鲜饭调料中的红花，Saffron，与我们中药藏红花是两个不同的品种。6 Y5 n( k) ^* j- p/ T
...

是的，我也看过有关说明，有区别的。

贝贝妈 · 发表于 2016-12-7 21:04:41

用在西班牙海鲜饭里可能就是为了增色吧，再借点味道。我家孩子做过两次了。

冬雪 · 发表于 2016-12-7 23:09:17

你一说这个藏红花，让我想起来好几年以前在文学城里有几位说这东西能治糖尿病。。。后来我看到好多人都想买。在后来也没人说好了就不知道怎么找了。

yogini · 发表于 2016-12-9 15:21:04

jespere 发表于 2016-12-7 19:484 c$ Z5 z! g" r0 d4 {
saffron 是crocus sativus 的花。
" G! @; _/ {( U; l1 o4 R( ^* p0 S: N$ E% B9 v' k
中药用的红花是carthamus tinctorius （俗名 safflower）的花。 ...

这样看是不一样的东西，谢谢解释！长知识了。

yogini · 发表于 2016-12-9 15:22:48

carriecatt 发表于 2016-12-7 14:49% p9 ?/ u2 y- a! s9 {
中药的红花跟做菜的 saffron 不一样，中药红花感觉是细细的雏菊花瓣那样，好像有点毛茸茸的，saffron 是一 ...

价钱差别是挺大的。看来不是一种东西。

jespere · 发表于 2016-12-9 15:26:44

yogini 发表于 2016-12-9 14:217 n5 d% K: }- H, X2 k
这样看是不一样的东西，谢谢解释！长知识了。

对的，是不一样的。不客气哦。

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[不懂就问] 藏红花

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