纯中医

 找回密码
 注~册
  • 秉持纯正
  • 辨证论治
  • 敬畏生命
  • 呵护健康
  • 查看: 6757|回复: 49

    [中餐主菜] 凉拌猪蹄-周日的午餐

      [复制链接]
    发表于 2013-9-25 12:27:37 | 显示全部楼层 |阅读模式

    注册成为会员,享用更多功能,查看更多专业帖文。

    您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注~册

    x
    看大家谈猪蹄冻,赶快上一个周日的午餐,凉拌猪蹄和牛肉水饺。

    告诉大家,不但猪蹄好吃,猪蹄汤也鲜美可口,都被喝光了!


    凉拌猪蹄做法

    用料:

    4只猪蹄,大料,花椒,葱,姜,蒜,料酒,酱油,醋,水。

    做法:

    1.4只猪蹄入锅中,加水煮开后,微火煮15分钟,煮出脏东西,洗净。

    2.然后放入玻璃锅,加水没过猪蹄,加大料,花椒,葱姜,料酒,盐,适量酱油(不要太多),一点点醋。小火煮3小时左右,至猪蹄软烂。

    3.猪蹄取出去骨,放入饭盒,再加上一些猪蹄汤,一起入冰箱冷藏。

    4.几小时后取出切片,直接吃就很美味。也可以加适量酱油,醋,蒜末,辣油拌拌上桌。


    图一,没加调味汁的:


                                   
    登录/注册后可看大图



    图二,适当调味的:


                                   
    登录/注册后可看大图



    图三,冒着热气的牛肉水饺:


                                   
    登录/注册后可看大图
    发表于 2013-9-25 12:32:48 | 显示全部楼层
    贝贝妈真是当家的好手啊,出得厅堂,入得厨房,你老公太幸运了!
    发表于 2013-9-25 12:34:24 | 显示全部楼层
    手擀的皮哈~
    发表于 2013-9-25 12:35:35 | 显示全部楼层
    贝贝妈真是当家的好手啊,出得厅堂,入得厨房,你老公太幸运了!
    冬青夏荷 发表于 2013-9-25 12:32



       嗯,她老公常说:郎中说的对,听他的!
    发表于 2013-9-25 12:44:45 | 显示全部楼层
    是的,我从来不买饺子皮,都是手擀。
    贝贝妈 发表于 2013-9-25 12:42



        我从来都是买饺子皮,太懒了,嘿嘿。其实我会擀皮,但是不会和面.......因为以前给我妈打下手,活面这一步她不用帮...
    发表于 2013-9-25 12:52:57 | 显示全部楼层
    看着就香,口水打湿了前襟啦!贝贝妈,什么时候能去你家噌饭?

    没想到贝贝妈是北方人,饺子皮都手擀啊,我从来都是买饺子皮的,没那个耐心和时间。
     楼主| 发表于 2013-9-25 12:59:03 | 显示全部楼层
    看着就香,口水打湿了前襟啦!贝贝妈,什么时候能去你家噌饭?

    没想到贝贝妈是北方人,饺子皮都手擀啊,我 ...
    医者易也 发表于 2013-9-25 12:52


    易易,南方人也一样可以擀饺子皮。

    我老公是半个南蛮子。他在家时,揉面擀皮都是他的活儿。

    他不在家,我就只能自己动手了。
    发表于 2013-9-25 13:24:48 | 显示全部楼层
    口水!!两样都想吃!!!
    发表于 2013-9-25 13:34:22 | 显示全部楼层
    这个好,这个周末去买猪蹄,照着做。
    发表于 2013-9-25 13:35:57 | 显示全部楼层
    贝贝妈你一个人又擀皮又包?太厉害了,我总觉得一个人干有点太多,两个人合作就比较好,多人合作就更棒了。
     楼主| 发表于 2013-9-25 13:43:59 | 显示全部楼层
    贝贝妈你一个人又擀皮又包?太厉害了,我总觉得一个人干有点太多,两个人合作就比较好,多人合作就更棒了。 ...
    bz1 发表于 2013-9-25 13:35


    好在做的不多,就够3人的量。
    发表于 2013-9-25 13:47:21 | 显示全部楼层
    蹄膀! 流口水! 贝贝妈这个步骤清楚,周末试一试,从来没有作过蹄膀,希望别差太多,不然家里那个不吃这些的人会笑话我的。
    发表于 2013-9-25 13:50:47 | 显示全部楼层
    蹄膀! 流口水! 贝贝妈这个步骤清楚,周末试一试,从来没有作过蹄膀,希望别差太多,不然家里那个不吃这些 ...
    carriecatt 发表于 2013-9-25 13:47


    反正他也不会碰,你做得再难吃,也得装出吃得津津有味的样出来!馋死他这不会说中国话的鬼!
    发表于 2013-9-25 13:57:51 | 显示全部楼层
    贝贝妈家里家外是一把好手,老公还能妇唱夫随,真是令人羡慕啊!

    我也有几个北方朋友从和面、调馅、包饺子、下好到吃到嘴里只要一个小时,看得我下巴都要掉下来了。估计我要修炼一百年才能到这个份上。
    发表于 2013-9-25 14:11:28 | 显示全部楼层
    菜香摆盘也漂亮!贝贝妈家的姑娘们一定是皮肤水当当的。有个好妈妈好老婆日子就是美得冒泡泡!


    赶紧去买猪蹄儿呦!
    发表于 2013-9-25 14:19:45 | 显示全部楼层
    看着就香,口水滴答。周末就整这个。

    请问用的是:猪蹄(骨头多肉少的),还是蹄膀(一大团肉,中间裹根骨头的)。看图象是肉少的那种蹄尖。

    饺子,喜欢手擀皮的。 就是费时费事些,作面点,不管是饺子,包子,都得用一上午的时光。
    发表于 2013-9-25 14:27:01 | 显示全部楼层
    菜香摆盘也漂亮!贝贝妈家的姑娘们一定是皮肤水当当的。有个好妈妈好老婆日子就是美得冒泡泡!


    赶紧去买 ...
    amengcat 发表于 2013-9-25 14:11



       他们家两姑娘皮肤一定水当当的,记得在群组时,贝大娘上了张爪子图,我说是“长了双小姐的手,过着丫鬟命。”
     楼主| 发表于 2013-9-25 14:32:49 | 显示全部楼层
    贝大娘 ...
    蒙城郎中 发表于 2013-9-25 14:27


    郎中,你的记性不错。

    嗯,孺子可教,孺子可教...
    发表于 2013-9-25 14:34:21 | 显示全部楼层
    谢贝妈!
    馋虫被钩起来了。
    发表于 2013-9-25 14:34:59 | 显示全部楼层
    郎中,你的记性不错。

    嗯,孺子可教,孺子可教...
    贝贝妈 发表于 2013-9-25 14:32



       多谢大娘赞许!多谢大娘赞许!
    发表于 2013-9-25 14:38:22 | 显示全部楼层
    多谢大娘赞许!多谢大娘赞许!
    蒙城郎中 发表于 2013-9-25 14:34



        我说郎中肯定看得到女人的眼睫毛有几根吧?小e,你要学着点,征婚就更有希望了。
    发表于 2013-9-25 14:43:37 | 显示全部楼层
    贝贝妈能干,猪蹄冻诱人哦。
    饺子也是我们家的最爱啊。。。
    今天下午就吃饺子了。
    发表于 2013-9-25 15:22:33 | 显示全部楼层
    看着都流哈喇子。。。贝贝真是能干的妈妈。
    和面太难了。我邻居朋友是河南人,最会包饺子,每次请我们吃饭都是饺子,很香。
    这在我们家已经属大餐级别了。
     楼主| 发表于 2013-9-25 18:18:31 | 显示全部楼层
    谢贝妈!
    馋虫被钩起来了。
    野百合 发表于 2013-9-25 14:34


    刚才说的也不对!

    是猪蹄,没有肉,只有筋和皮的。
    发表于 2013-9-25 18:25:21 | 显示全部楼层
    饿啦,饿啦。强烈要求去贝M家蹭饭!
     楼主| 发表于 2013-9-25 19:31:00 | 显示全部楼层
    蹄膀! 流口水! 贝贝妈这个步骤清楚,周末试一试,从来没有作过蹄膀,希望别差太多,不然家里那个不吃这些 ...
    carriecatt 发表于 2013-9-25 13:47


    CC MM,关键是盐和酱油要适量,其它的都好掌握。
     楼主| 发表于 2013-9-25 19:32:39 | 显示全部楼层
    回复 18# amengcat

    猫M,做好了也上一盘,你的调料肯定很有特色。
     楼主| 发表于 2013-9-25 19:38:58 | 显示全部楼层
    回复 27# 健健康康

    康M是哪里人啊?

    其实做起来比想象中容易多了。
    发表于 2013-9-25 20:06:42 | 显示全部楼层
    赞贝贝妈妈滴好手艺!

    无比滴爱心!

    菜美,人更美!
     楼主| 发表于 2013-9-25 20:27:21 | 显示全部楼层
    回复 36# hzbaobao

    谢谢宝宝,你的手艺才是让人羡慕的呢。
    您需要登录后才可以回帖 登录 | 注~册

    本版积分规则

    手机版|小黑屋|联系邮箱

    GMT-4, 2024-3-28 17:32

    纯中医 chunzy.com

    Authentic Chinese Medicine (ACM)

    快速回复 返回顶部 返回列表