Challah鸡蛋面包

土豆 · 发表于 2013-9-26 14:34:14

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答应的事，一定要做！面包二，闪亮登场！我们用面包做早餐，可涂抹果酱花生酱等，或夹bacon，香肠等。面包老大，就是那个肉桂面包。

我们喜欢这个面包，主要是大，量大！前后需2.5-3小时（包括发面时间）。

============原料===============
5杯面粉
5个鸡蛋，（其中留一个蛋黄+一点油当上色的蛋液）
牛奶： 1 cup，微波炉加热15秒；另准备些牛奶或温水备用
糖：4 tbs （糖量已减，建议至少这些，可多放）
yeast：2-3 tps
Butter：1/8---1/4 cup，液化

============做法================
1. 将yeast，糖放入温奶搅匀, 静止5-10分钟。加入butter, 鸡蛋。倒入面粉，如感觉面团干加些牛奶或温水，如感觉面团稀，加面。。。哈哈！和好待发1-2小时，或面团发二倍大。
2.发好的面分成两份，每个再切成3股辫，盘在一起，整形放入抹油的大烤盘, 再发酵0.5-1小时.
3. 烤箱375F度，放入之前，刷蛋液，烤约22-30分钟. (如果第一次做或做一半量，建议放350F，稍延长时间.)

刚出炉，色诱！

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这是得瑟我的刀的

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成就啊！

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土豆 · 发表于 2013-9-26 14:35:22

本帖最后由土豆于 2013-9-26 14:51 编辑

注意事项
1）大烤盘在烤之前要用unsalted butter抹一薄层，不要用锡纸，易糊底（也许可用parchment paper？）。
2）编辫子的时候，要紧一点。小辫子尾巴要收到里面，不然易干或糊，编辫子的目的是让面向上发，两个辫子并排放，也是让面向上发。
3）二次发酵的时候要用保鲜膜盖在上面，以防面干。二次发酵后，底部应该是平的。
4）375F 有点高，可以放到350，或者更低，延长烤的时间

冬青夏荷 · 发表于 2013-9-26 14:38:44

土豆M的这个面包真漂亮啊，一看就好吃！！！！

我也喜欢这个面包，以前在公司附近的面包店买来吃，要$4.5一个，现在可以自己做了。

谢谢土豆M分享！

土豆 · 发表于 2013-9-26 14:40:17

本帖最后由土豆于 2013-9-26 14:41 编辑

流程
---刚编的辫子

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二次发酵后，刷过蛋液的，准备进烤箱

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这个视频不错！不到3分钟，步骤都说了。

医者易也 · 发表于 2013-9-26 14:41:05

高手！还能把面包切得这么均匀是要表扬一下了，你的爱刀看上去不带锯齿啊？

贝贝妈 · 发表于 2013-9-26 14:41:09

做的非常漂亮，做法也详细具体！

谢谢土豆MM！真是言而有信！

土豆 · 发表于 2013-9-26 14:43:38

高手！还能把面包切得这么均匀是要表扬一下了，你的爱刀看上去不带锯齿啊？ ...
医者易也发表于 2013-9-26 14:41

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不带齿儿，日本产的旬，非常快。

carriecatt · 发表于 2013-9-26 14:47:15

哇，这更漂亮！也眼馋Shun的刀，我喜欢刀，可惜好刀在我手上实在是浪费

土豆 · 发表于 2013-9-26 14:47:32

还玩过变种的，放长方烤盒中定型。

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下面的，近看一下

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舞者女 · 发表于 2013-9-26 14:49:36

神仙！！！！！！

土豆 · 发表于 2013-9-26 15:10:42

神仙！！！！！！
舞者女发表于 2013-9-26 14:49

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神仙谁玩这个？吃货吃货！

bz1 · 发表于 2013-9-26 15:29:42

一定得试试，喜欢你的好刀。

amengcat · 发表于 2013-9-26 15:43:29

{:2_37:}

好棒啊！要学要学！

招财猫 · 发表于 2013-9-26 15:51:25

好吃！好吃！土豆MM厨艺好！

ivy9 · 发表于 2013-9-26 16:05:48

赞土豆MM的面包！

野百合 · 发表于 2013-9-26 16:39:02

色诱！严重色诱！

土豆MM，烘培高手！

贝贝妈 · 发表于 2013-9-26 18:24:41

好棒啊！要学要学！
amengcat 发表于 2013-9-26 15:43

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猫M，你不是去度假了吗？

jespere · 发表于 2013-9-26 19:21:12

喜欢喜欢。土豆MM真能干！

jespere · 发表于 2013-9-26 19:23:55

回复 13# amengcat

猫猫，这在瑞士叫Zopf，只是不甜的。我家就我爱吃。

蒙城郎中 · 发表于 2013-9-26 19:54:54

烘烤麻花

好吃

健健康康 · 发表于 2013-9-26 21:20:31

流口水，口水，太谗人了

hzbaobao · 发表于 2013-9-26 22:06:20

土豆MM, 谢谢你滴好帖子！你就象只勤劳滴小蜜蜂，带甜蜜给我们〜〜〜辛苦了！

面包好吃〜〜〜

amengcat · 发表于 2013-9-27 07:30:32

猫M，你不是去度假了吗？
贝贝妈发表于 2013-9-26 18:24

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坚持到最后一分钟，哈哈！

amengcat · 发表于 2013-9-27 07:31:02

回复 amengcat

猫猫，这在瑞士叫Zopf，只是不甜的。我家就我爱吃。
j'espere 发表于 2013-9-26 19:23

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哈哈！那我12月6号也可以做这个！

Jane · 发表于 2013-9-27 14:14:53

厚厚，个个都那么能干噢。闻见香味了都～

蒙城郎中 · 发表于 2013-9-27 14:36:04

厚厚，个个都那么能干噢。闻见香味了都～
Jck6 发表于 2013-9-27 14:14

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这回明白了，大妈没有丑滴，只有懒滴了吧？

jespere · 发表于 2013-9-27 19:46:48

回复 24# amengcat

分点给我吃哦。我喜欢toast一下，然后可以抹各种各样的好吃滴。

Jane · 发表于 2013-9-27 21:18:54

这回明白了，大妈没有丑滴，只有懒滴了吧？
蒙城郎中发表于 27/9/2013 10:36

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你讲话啦，阴虚就是要养，命门火要省着点耗，谁让咱命薄来着～

bz1 · 发表于 2013-9-28 13:44:24

交作业了。貌似温度高了一点，下次试试350F

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冬青夏荷 · 发表于 2013-9-28 14:36:53

回复 29# bz1

bz真是行动派，马上就交作业了，太厉害了！

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[西式烘焙] Challah鸡蛋面包

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