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    [药食同源] 冰糖炖梨

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    发表于 2013-10-31 13:48:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    x
    来源:蒙城郎中: P' O# `, Q! r* c- F' P
    ; L- z) p6 e( L# e# x
    ; l4 g# K! P0 s0 \
    阴伤燥咳,用冰糖隔水炖梨,晚饭后服一次,临睡前再服一次。7 X5 y% s/ ^7 m1 ^( c0 C, w' y! e6 y( D

    : s4 P0 y" y# z: D0 h- x" s1 L当晚不咳,第二日,还巩固一次。9 B) N# P" A+ b# S; a. m0 t$ Y

    - y8 V! K. h& ^" P8 w4 ?制法:/ u6 y% T' z! J) d9 t$ p) J) G
    9 d! }; `9 y: ^( p0 C
    白梨一个,必须是白梨、雪梨更好。去皮切片。% C9 a( I6 g( j8 w: c; C$ c
    + e, w$ \! w1 f9 p$ V2 k) p
    黄冰糖(必须是那种不规则的大块头的冰糖,均匀小颗粒的冰糖无效)鸡蛋大一个,砸碎。
    " |5 H$ b) }9 r4 M% _$ G8 K7 t" |) o5 a; m1 W) m
    冰糖和梨片放在一个碗里,碗里不加水,碗上加个盖,没有合适的盖子,可用烤箱烤食物用的铝箔纸做一个。整个放到一个装水的锅里,隔水炖,水沸有蒸汽冒出时,再炖二十分钟。; e2 l- A0 k! v% j5 h- i9 g# T: u. v

    % G- W5 v7 X; w2 H0 p* b3 ~  ?( n吃梨喝化的糖水。 注意水不能进碗,成水煮梨就没用了。
     楼主| 发表于 2013-10-31 13:48:10 | 显示全部楼层
    问题:
    $ }* p) [; z8 k$ t' Q9 O+ D
    4 S1 q1 Q( l# w! ]/ Z  ~5 ]绿色皮的梨能用么?这种梨最常见。
    : z* ?! `7 N7 f, G% ~* W4 C
    * n, g. Y% U" H8 T. W
    # s0 o6 Q; ]% ?9 \" l5 e/ a- U& C" q* h3 b2 R# Y& Z

    ' \  f# q* K0 }- c" H郎中答:
    , N& v" a' c% H' V9 ]% I
    2 {8 E/ [8 `8 f& j7 R: A( f楼上这种就是正宗的鸭梨了。鸭梨就是这种葫芦状的,上面有个小鸭头的。- U( Y4 Z4 r6 ~0 n

    1 F8 Y6 b, o* ?) v( y这种梨吃起来有种“粗砂”质感,如果是咽干的、咽痛的,吃了过后反加重。
    0 D2 l6 f( q' ?. N) p: B" c9 m( A; S8 F  c
    所以,这种的,和表皮是褐色的,做为润肺或是润嗓都不行。
    ! \2 C2 u  n) l- [1 c+ M, r% j/ k
    5 E" B; A! W5 w
    白梨白梨,就表皮的白色的或黄白色。1 `4 O) Z- I# r) J- J/ W

    2 N4 y: L5 [; ~. q4 L+ H冰糖炖梨,最好的是安徽砀山梨。就买下面这种的,或类似这种的。9 w7 b: T& `" f3 [7 p) `8 D: g$ s

    " m4 O2 H% S( `% L# `9 g' o  a9 J1 j W020121023571539821393.jpg
    发表于 2013-10-31 15:55:52 | 显示全部楼层
    冰糖炖梨有讲究!
    发表于 2013-10-31 16:45:31 | 显示全部楼层
    冰糖炖梨会经常用到,谢谢贝贝妈整理。
    发表于 2013-10-31 21:39:28 | 显示全部楼层
    回复!
    发表于 2013-10-31 22:26:40 | 显示全部楼层
    回复看看
    发表于 2013-10-31 23:22:11 | 显示全部楼层
    谢贝贝妈整理,连图都一齐搬来了,现在是图文并茂了。
    发表于 2013-10-31 23:37:43 | 显示全部楼层
    回复-----------------

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    发表于 2013-11-7 13:56:39 | 显示全部楼层
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    发表于 2013-11-7 13:57:05 | 显示全部楼层
    回复浏览
    发表于 2013-11-7 14:53:34 | 显示全部楼层
    ka kan kan kan
    发表于 2013-11-10 22:12:25 | 显示全部楼层
    回复 1# 贝贝妈
    ' C: U5 E* i& t9 E8 z# M
    ' I  f) R& v: f* F: O2 Y参与
    发表于 2013-11-11 02:11:25 | 显示全部楼层
    本帖最后由 Dragoneyes 于 2013-11-11 01:28 编辑 ' _- P# \: b3 ?+ z5 n" N

    " _# [' m& v" r# e: z, }, O0 T  K记得是要白色的梨。( J5 v. s) v, d" ~6 \

    6 y2 _5 `/ C1 L* O2 D" h) ^White pear or snow pear  白梨或是雪梨 水晶梨. W! L8 J" s3 D& Y5 t6 q
    Asian pear ?
      [7 {' x1 ], HNashi pear ?
    发表于 2014-4-3 13:50:25 | 显示全部楼层
    发表于 2014-4-23 13:33:01 | 显示全部楼层
    回复 14# 花生 7 y# Z& a8 Q/ `0 e; y
    " I. u) L& c  G$ ~# R( N

    7 T; t+ X, h& H) k) P; F    Thanks!
    发表于 2014-5-21 12:23:21 | 显示全部楼层
    看看学习
    发表于 2014-5-27 22:24:28 | 显示全部楼层
    回复看看
    发表于 2014-6-5 23:01:11 | 显示全部楼层
    今晚冰糖蒸梨,蒸了将近半小时,碗里没有水,冰糖基本没化,不知为什么,盖子太紧,还是火不够大(用中小火蒸的)?有蒸过的吗,介绍点经验?
    发表于 2014-6-5 23:02:47 | 显示全部楼层
    补课。。。。
    发表于 2014-6-6 08:54:51 | 显示全部楼层
    今晚冰糖蒸梨,蒸了将近半小时,碗里没有水,冰糖基本没化,不知为什么,盖子太紧,还是火不够大(用中小火 ...3 s; H; ^2 }2 }  {/ R( ^
    shamrock100 发表于 2014-6-5 22:01
    $ P1 F" ^' m% c5 A( m1 W' M
    $ l" ~  f$ P  k9 i

    $ B* q2 z% J) A% ]# C5 N( a    我没蒸过,只是隔水炖。把梨放下面,冰糖洒在上面。水开了后,用中大火炖20分钟之后打开,冰糖全部都是化成水的,梨还是雪白雪白的。估计你是火太小了,冰糖还没化呢。和盖子紧不紧应该没有什么关系的。
    发表于 2014-6-6 14:53:16 | 显示全部楼层
    谢谢歌MM。你隔水炖水多高,盖过炖盅了吗?还有你的冰糖是不是一定要砸的很碎才行?
    发表于 2014-6-6 17:02:55 | 显示全部楼层
    冰糖砸成比花生米大点就行。
    6 j  x- d6 a6 N  J- v& C8 L) W$ j7 K
    炖盅如果是那种厚的,且盖实的,就象炖红参一样,要在里面加水,而且最好提前浸泡。
    + R8 g- a: L& G6 H! a6 _) w$ D( ?# `5 N! Z. f
    如果盖子不密实的,就直接就行。
    发表于 2014-6-6 22:01:11 | 显示全部楼层
    Xue xi xue xi
    发表于 2014-6-7 12:08:16 | 显示全部楼层
    谢谢歌MM。你隔水炖水多高,盖过炖盅了吗?还有你的冰糖是不是一定要砸的很碎才行? ...
    4 G0 ]! Z4 e# Mshamrock100 发表于 2014-6-6 13:53

    : t" B% r% u2 g) S$ ~4 E. |' E
    3 h$ q8 K  E) t) ^% J  E我的炖盅太厚,我用的是两个饭碗,倒扣,接缝用朔料薄膜封住。梨和冰糖放到3/4位置。冷水下锅,水的位置也在两碗接缝下边3/4处。就用的平时的小奶锅炖。水开后20分钟关火。但要马上打开碗。时间长了不开,梨就变色了,就象是空气里放时间长了的那种锈色。我不知道是不是影响效果,但郎中说不能进水的,而且看着也不好看。
    发表于 2014-6-7 12:09:46 | 显示全部楼层
    冰糖砸成比花生米大点就行。  Y5 [. U. z$ v3 R; ^+ _& R) X2 W
    6 Y& |% }+ w, p2 V% r
    炖盅如果是那种厚的,且盖实的,就象炖红参一样,要在里面加水,而且最好提前 ...4 z, p. V$ t. y* t" J! W# t4 s3 ]
    蒙城郎中 发表于 2014-6-6 16:02

    1 _. a/ ^6 B( f) j) `5 W- K2 X" P. W9 J5 J

    7 S9 n( p) B: J) v/ K    没看懂。不是不能进水的吗?还用水提前浸泡??
    发表于 2014-6-7 14:56:20 | 显示全部楼层
    没看懂。不是不能进水的吗?还用水提前浸泡??# z5 a) N* a$ \7 h" N& a
    花生 发表于 2014-6-7 12:09

    4 T' K! L( t) T( ]
    6 {7 k+ w2 w9 L& m& a. f/ g
    " G9 p0 q- ]) \" R   如果用的是参盅,因为壁厚且密封,所以要事先用水浸泡过夜,然后再隔水蒸。
    ' G7 t2 w% G. R+ Y" D) V7 b, i1 R! e1 g% `2 U3 i9 p. V1 h
    不能进水,指的是,蒸时锅里的水不要进去了,那样就成煮梨而不是蒸梨了。
    发表于 2014-6-10 18:00:43 | 显示全部楼层
    **** 本内容被作者隐藏 ****) y# |) d& `. Z! D
    蒙城郎中 发表于 2014-6-7 13:56
    ) j' w! y! j. O1 n
    3 M* K% V  _) s$ K

    5 T% V$ _* p7 ~    哎!才明白。原来你说的是盅,不是梨啊!我中文太差。
    发表于 2014-6-10 19:38:30 | 显示全部楼层
    回复 1# 贝贝妈 2 D1 s( p2 z6 P, {9 z0 |

    * O& J( L& r( T6 V% [! s  x+ l. \( z- r. G7 w5 H* i# `
        看看
    发表于 2014-6-10 22:31:55 | 显示全部楼层
    回复 1# 贝贝妈
    8 ^) ?6 ?$ {/ \6 v
    ! X: P2 [3 N, Y2 {3 d6 C/ A: p9 [2 B5 s: w6 F! `- l# h: y- U
        学习学习!
    发表于 2014-7-9 11:06:30 | 显示全部楼层
    想学习。谢谢!
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