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[中餐主菜] 烹饪高手们来说说怎么做北美木薯

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发表于 2013-7-23 12:37:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
这个北美木薯是沙葛吗?不好意思我是标准的五谷不分哈,幸好还没有完全的四体不勤。

大家平时用它做什么?



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google了下,这个才是沙葛

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北美木薯:

Manihot_esculenta_001.jpg

发表于 2013-7-23 12:50:01 | 显示全部楼层
首先肯定这不是沙葛。
发表于 2013-7-23 12:52:35 | 显示全部楼层
不是高手,现学现卖,沙葛不是木薯,沙葛可以生吃的,一般美国店里也有卖,叫jicama (读音是hicama)

木薯是yucca root,我就知道煮熟了像土豆那样吃,我觉得跟土豆相似,可是家里鬼子说没有土豆好吃 。。。
发表于 2013-7-23 13:21:54 | 显示全部楼层
木薯可以做木薯糕,有个菲律宾人的方子很不错的,找找看贴上来。

这个是沙葛,生吃也很好吃的,清炒也可以。
发表于 2013-7-23 13:24:24 | 显示全部楼层
木薯糕做法 (来自网络)
材料:
木薯碎 (Grated Cassava)  3包
嫩椰肉片 ( Shredded Young coconut )  1包
淡奶 (Evaporate milk)  1罐
椰奶 1罐
糖 2杯
盐 1小勺 (tsp)
浇头——炼乳 (Condensed milk)  2大勺(Tbsp)(可选)

做法:1——6 材料混合搅拌均匀,倒入烤盘,再浇上炼乳,烤箱375F烤至表面呈金黄色即可,冷却后切开食用。
发表于 2013-7-23 13:29:27 | 显示全部楼层
回復 1# notcertain


   这个就是沙葛。
 楼主| 发表于 2013-7-23 14:10:40 | 显示全部楼层
不容易,这次终于搞清楚北美木薯和沙葛了。

烧菜大概就把这个木薯当土豆用,估计烧肉应该还不错。

多谢阿荷的甜品房子,有机会尝试下。

沙葛估计可以直接榨汁。感冒如果感觉有体痛,大概可以榨汁喝喝。



发表于 2013-7-23 14:34:16 | 显示全部楼层
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复
发表于 2013-7-23 15:25:34 | 显示全部楼层
买错啦!
刚刚买了、吃了所谓的木薯,其实是沙葛。好在也没坏处。
懊恼。

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 楼主| 发表于 2013-7-23 15:29:55 | 显示全部楼层
回復 9# Student


    我和你相反,本来想要买沙葛,结果买了木薯,哈哈哈。
发表于 2013-7-23 15:35:40 | 显示全部楼层
郎中说补液要木薯,没有提到沙葛呀。你为什么买沙葛呢?
 楼主| 发表于 2013-7-23 15:38:19 | 显示全部楼层
回復 11# Student


    郎中上头不是说了  “清热、养胃阴、柔肩背拘紧”。

我是常年觉得肩背拘紧,而且最近有点胃火。
发表于 2013-7-23 15:45:13 | 显示全部楼层
这个是广东人说的沙葛吗?
发表于 2013-7-23 20:25:31 | 显示全部楼层
这个对我有用
发表于 2013-7-24 00:03:14 | 显示全部楼层
珍珠奶茶(bubble tea)的珍珠就是木薯做的。
发表于 2013-7-24 00:13:49 | 显示全部楼层
以下是我收集的爱厨的木薯糕方子:

木薯糕
(成品尺寸:18 x 18 x 4.5公分)
木薯(去皮净重)1000g,椰奶(coconut milk)1杯,中筋面粉1.5大匙,玉米粉(corn starch)2大匙,盐1/4小匙,香兰精少许。蛋2颗(去壳净重约100g)。
椰糖(palm sugar)220g,水半杯。
无盐奶油(融化成液态)1大匙,椰子粉2大匙。
工具:食物调理机(food processor),方型烤盘,烤盘纸,刷子。

做法:
1. 烤盘里铺入烤盘纸,四个角落剪出缺角折拢铺平。将木薯去皮切块,分批放入食物调理机里打成碎末备用。烤箱预热至350 F/ 180 C。
2. 小锅里放入椰糖220g,水半杯,小火加热至椰糖融化,熄火待凉。
3. 在大盆里放入木薯蓉、椰奶、中筋面粉、玉米粉、盐、香兰精,搅拌均匀。把蛋打散成蛋汁加入拌匀,最后加入椰糖水拌匀,倒入烤盘里,入炉烘烤1小时15分钟(直到按压表面感觉组织结实即可)。
4. 取出烤盘,在木薯糕表面刷上融化奶油,然后洒上一层椰子粉。把烤箱转至broil档,放进去再烤6分钟至表面呈金黄色。
5. 出炉后,待凉即可脱模切片食用。
 楼主| 发表于 2013-7-24 10:11:15 | 显示全部楼层
回復 16# hzbaobao


    果然是高手
发表于 2013-8-7 22:39:36 | 显示全部楼层
看过甄嬛才知道木薯可以做珍珠丸子
发表于 2014-3-29 13:27:03 | 显示全部楼层
这木薯沙葛很多人还是分不清。
发表于 2014-3-29 14:02:54 | 显示全部楼层
HF
发表于 2014-3-29 14:39:13 | 显示全部楼层
学习
发表于 2014-3-29 15:11:06 | 显示全部楼层
发表于 2014-3-29 15:57:15 | 显示全部楼层
回复
发表于 2014-3-29 18:02:56 | 显示全部楼层
回复 8# 蒙城郎中


   
发表于 2014-3-29 19:34:32 | 显示全部楼层
xue xi xue xi
发表于 2014-3-29 22:33:41 | 显示全部楼层
沙葛,我们那儿叫:白地瓜。学生时代没零花钱,经常买它当水果呢。

在米国买过一次,打算代替荸荠作肉馅,墨西哥产的,绵绵的,不如国内的翠甜多汁。从此没再碰过。

点评

同感~~  发表于 2014-9-18 17:17
发表于 2014-9-18 17:14:55 | 显示全部楼层
考古~~~
发表于 2014-9-18 17:17:06 | 显示全部楼层
发表于 2014-9-18 20:21:20 | 显示全部楼层
看看郎中说什么?
发表于 2014-9-18 21:02:33 | 显示全部楼层
Kanyixia
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