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    [药食同源] 天使问茶

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    发表于 2014-8-4 10:41:59 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    x
    来来来,找个图看茶叶种类, 嘻嘻。 不懂茶啊。  这个图如何?
    " s2 R% e: A0 R0 A4 e% V/ _, t( c9 g. f
    " d8 a+ A6 l& x8 [3 h, G/ ?
    " U9 D# S  _7 M6 L5 A) F; P
                                   
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    发表于 2013-7-31 02:18:31 | 显示全部楼层

    郎中讲茶

    茶叶从发酵工艺来分:
    9 X; ?" q9 N6 i! u
    1 M' c7 a# I; s9 ?! v! t不发酵茶(如云雾、龙井、碧罗针、银毫等)7 k! g  I7 a$ N6 U+ q
    , d  h9 B! p* z* C4 u  f
    发酵茶(如祁门小种功夫茶、滇红等)0 Z2 Q+ ^( K! U) t  I# q1 ?# j

    ( H0 w9 h/ _* b# V" W半发酵茶 (如乌龙、铁观音、武夷岩茶等)
    9 V0 j; P. D) e% n: m. B. y3 a
    6 i: m% t& _4 E  n4 t  g8 _' i后发酵茶 (如普洱、黑茶等)
    3 R- o0 E' m: P6 \" c
    9 U+ h5 v' E# ]0 D! a% Z1 H6 h2 D, T! u8 P4 d; S
    有胃寒的,一般喝半发酵或后发酵茶。
      a  _$ |& P8 w, l" I/ ]
    ; C# f& B8 `4 a2 Z一般阴虚的,或是阳亢的,喝不发酵茶。
    ' V' ]* X5 Q5 t( L0 [: z8 u6 c! h4 n$ w7 I
    一般阳盛,又易积食的,喝发酵茶。 , {/ `2 J7 \' P
    9 @! M3 }) Q! }' R* B5 @
    提问:! W, H6 A, N# u- S& @- X7 m/ h
    ; A: q2 W: J; D$ h/ Y# G
    普洱茶的熟饼因该是全发酵茶,算是温性, 为何阳盛的人可以喝呢?
    ' o! G2 N- K& e% d: [  X
    " R6 J! N) v, i1 A+ `/ s* ~" ~郎中回答:
    , x) L6 e, F) e1 [
    0 d! ~9 o5 `) B6 k$ \+ R: Q不应该盯着普洱的温性上,而是茶叶经过发酵后,具有了消食化积的作用。阳盛之人容易积食,食积生热,当务之急应该是先消积食,食去而热息。
    + ]; R7 s3 X9 p3 ]% B6 m  T. m6 w0 e0 U! u. a
    普洱茶的熟饼也是后发酵茶。3 r+ _" `6 N' M1 {" C* A4 D

    9 y) c8 R/ O; ~$ n1 J) }# V发酵茶,一般是在采摘后,趁鲜叶水份没干时,就上萎凋槽。
      m4 Y/ F/ a2 l2 G. |5 c: Q4 w( `) ~' j  j% M8 C. z7 M' F
    普洱、黑茶一类的,一般是采摘后,不摊青,直接渥堆,在渥堆的过程中,缓慢发酵。所以性温和。" h- [( _8 {7 n/ Z1 j

    - z* s, e  Y& M' s0 }  M绿茶一类的,是采摘后,摊青,让鲜叶上的水份蒸发,然后再炒制或蒸制。属于不发酵的。
    4 B5 ~# L: q. f* d6 R- h
    " ?: [2 V. Y9 b( v象发酵茶中的红碎茶,常用来压成砖,销往蒙古、中东、北非之类,喜大锅煮肉,并且放很多香辛料的,就把这茶砖也放进去,一能起到解腻,二能起到消食作用。9 Y" T" o( S! ?4 a) P

    # v. W4 R' @5 v! \5 [0 D还比如,有的厨子,在做毛家红烧肉时,会加点儿上好红茶汁,一能增香,二能解腻。
    发表于 2013-7-31 07:19:29 | 显示全部楼层
    发酵有两种不同方式,一种是“内源性酶促发酵”,另一种便是“外来微生物发酵”。全发酵茶是前一种,后发酵茶是后一种。黑茶在后发酵过程中,微生物能形成多酚氧化酶,蛋白酶、纤维酶、果胶酶等,不但可形成类多酚,还可水解出更多的可食纤维,茶多糖和肽类等物质。
    发表于 2013-7-31 16:28:54 | 显示全部楼层
    龙眼MM是专家
    发表于 2013-7-31 17:40:06 | 显示全部楼层
    不懂之间区别,查了一下,也许有用。
    发表于 2013-7-31 18:10:00 | 显示全部楼层
    喝白开水的飘过
    发表于 2013-9-9 13:12:09 | 显示全部楼层
    see,see...
    发表于 2013-9-9 13:14:52 | 显示全部楼层
    I like tea very much! Let me see!
    发表于 2013-9-19 11:30:37 | 显示全部楼层
    朋友给了一盒普洱茶,看看什么样的人能喝
    发表于 2014-1-5 15:46:09 | 显示全部楼层
    回复 1# carriecatt ' M: r/ ?- V- L' Z7 y2 q
    & s& p" o$ k5 _: I
    * u( {) G% ~& q! b5 _+ B8 |5 v
        回复学习
    发表于 2014-1-5 16:07:31 | 显示全部楼层
    xuexixuexi
    发表于 2014-2-3 20:15:31 | 显示全部楼层
    学习学习
    发表于 2014-4-22 23:40:50 | 显示全部楼层
    回复 1# carriecatt 6 ]- \/ P& K2 B

    8 H: v7 T7 H3 ^, j2 @2 }
    ' o% v3 C( o5 J) H+ e/ J    :)
    发表于 2014-5-21 12:13:20 | 显示全部楼层
    看看学习
    发表于 2014-7-17 15:20:59 | 显示全部楼层
    xue xi yi xia
    发表于 2014-8-4 11:00:05 | 显示全部楼层
    一看“细嫩炒青”、“细嫩烘青”这两个词就明显外行了。' Y% p5 X. {5 J' d4 ^  Y
    " n$ r/ ?( S3 m" j& |! o
    细嫩,是各种茶叶在明前、谷雨前的嫩芽制的,任何茶都可以有细嫩的。1 h* J& q& f* Y- ]4 J

    5 }; N- K' U$ l4 S' f- {# H炒青,分长炒青(又称眉茶)、圆炒青(又称珠茶)和扁炒青(象龙井、旗枪、大方这些扁片型茶)) A& X/ D4 g+ h* Z' D, b

    ! s' Z# v) s+ ~1 B* r这图上面列的:碧罗春、松针、雨花茶都属于长炒青,眉茶一类。& N1 x- ?9 [! y/ I
    - j5 M7 d- x3 T/ W9 A
    - q, q7 A: ]3 s. G4 n; ~& \, D
    做这个图的人,也就是一个半懂半不懂的茶商而已,并没有真正系统学习过茶叶栽培与生产技术的。
    9 O3 z  k6 n2 A- X  T
    , k+ A7 s( I8 b/ `: a" }中国在八十年代前,很多产茶地还有中专性质的茶校,九十年代多数茶校或取消或兼并到农业学院、农大了。
    2 s' f" M% d1 y& ]6 @* z$ Q( \+ c: V  C
    现在农大茶专业的《中国茶叶栽培与生产》这本教科书,原来在新浪还能下载,前几年下载了看了一下,跟我二十多年前学的,没多大区别。
    发表于 2014-8-4 13:01:07 | 显示全部楼层
    回复学习
    发表于 2014-8-4 13:21:56 | 显示全部楼层
    学习学习
    发表于 2014-8-4 15:42:42 | 显示全部楼层
    喝过日本的玄米茶,好像是煎过的米加绿茶末,感觉很帮助消化,请问郎中是里边哪一种成分起的作用呢?
    发表于 2014-8-4 15:45:59 | 显示全部楼层
    喝过日本的玄米茶,好像是煎过的米加绿茶末,感觉很帮助消化,请问郎中是里边哪一种成分起的作用呢? ...
    6 M( \, q# j% r( D% J孩儿们的妈 发表于 2014-8-4 15:42
    # g/ M! w6 P8 G  r2 [: r
    - |# f( x, L! m5 X

    # U3 _  K& d" v7 c7 Z 问成分,那得问化学家,我不知道啊。' Z; Y/ A) @- i- e% M$ I' p! \

    . ]+ T* A0 `! \# b这种茶没喝过。
     楼主| 发表于 2014-8-4 16:42:55 | 显示全部楼层
    一看“细嫩炒青”、“细嫩烘青”这两个词就明显外行了。
    3 |. }. x+ }9 I/ c# w" _/ v细嫩,是各种茶叶在明前、谷雨前的嫩芽制的,任何 ...
    ) o% l! p" C- m2 C% L4 b蒙城郎中 发表于 2014-8-4 07:00

    $ T0 H% y( j, p5 v谢谢。  拾金子~~~拾金子~~~
    发表于 2014-8-4 17:31:16 | 显示全部楼层
    问成分,那得问化学家,我不知道啊。
    # l' j( p( r2 {& E0 q0 ]# V1 H( I( T+ r) @
    这种茶没喝过。* a4 d9 M2 T2 t6 l+ o3 R
    蒙城郎中 发表于 2014-8-4 14:45
    , J$ j; e$ n; U8 Q% ^( ?$ Y

    + i2 J5 `6 _5 X7 p2 L4 M" k" p好吧,换个问法,是其中哪味药,还是两种药加起来起作用
    4 l5 G: |' e+ [5 a. Y: ^6 P
    % ]9 |1 I: J3 f- I- Q5 s# g 郎中是喝那种高端,大气,上档次的茶,这种几块钱一大包的是不喝的 ,不过呢虽说便宜我还觉得好喝,有煎过的米香还有茶香味。
    发表于 2014-8-4 18:08:14 | 显示全部楼层
    好吧,换个问法,是其中哪味药,还是两种药加起来起作用
    5 p* `; B2 T2 u( s
    ) u  N! W. X/ q! r) m6 y+ ~: ~ 郎中是喝那种高端,大气,上档次的 ...: p# r0 j9 v5 R- ?
    孩儿们的妈 发表于 2014-8-4 17:31

    ( f+ w2 D. Y5 \7 U! u3 K. ?
    $ E; Q& B2 b9 n: G2 |$ y0 I任何一个东西,只针对一部分人好,针对另外的人不好。没有任何一种东西,没有不好的一面的。8 _+ e" B/ i8 b) L- y' \1 q9 B
    6 e# l: J# n9 l4 D! i0 p) y# [" \$ d
    米不是煎的,是微火炒香的,韩国人有麦茶,直接就用小麦炒香。& E( T; a6 x' }+ a
    0 R5 m: e4 ]# w
    对体内有湿的人来说,有好处。对于内燥的来说,就很难受。
    0 S( ^6 `' A- H! y2 O! r! u! j
    : a4 w6 ^  r1 Z3 U: J" P你自己感觉什么东西吃着舒服,那就吃,这是原则,因为只有你自己的身体才是你最好的医生。
    ' J1 S- Q2 O% q6 J) M
      f* a: I0 T& g/ `) ~
    3 b, p$ R+ N: V6 D! w+ H听别人说,吃什么好,不一定对你有好处,甚至有可能对你是伤害。哪怕那个人是专家、行家。
    发表于 2014-8-4 20:12:06 | 显示全部楼层
    任何一个东西,只针对一部分人好,针对另外的人不好。没有任何一种东西,没有不好的一面的。
      |8 _8 d9 ^4 {
    . M5 h3 M4 F. P米不是煎 ...
    4 P' f/ @* i! T6 L( K# e9 x3 R蒙城郎中 发表于 2014-8-4 17:08

    . [) n- Z1 v8 W8 e+ \( e2 H+ {# {, \1 A( N7 U+ I
    : M5 @- p. {* y0 U! N# R
        好,遵命。看来我有湿。
    发表于 2014-10-10 00:14:38 | 显示全部楼层
    UP
    发表于 2014-10-14 19:18:49 | 显示全部楼层
    我很喜欢喝茶,所以对这个感兴趣。
    发表于 2015-3-20 14:39:44 | 显示全部楼层
    想学习) z  g8 P0 E( d
    发表于 2015-5-15 17:09:07 | 显示全部楼层
    我不能喝茶,也想看看。
    发表于 2015-5-26 23:13:02 | 显示全部楼层
    不怎么喝茶,但想看看。
    发表于 2015-5-27 11:25:45 | 显示全部楼层
    喜欢喝茶的更要多学习。' b  E* P9 M  J
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