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[中式面点] 黑糖馒头

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发表于 2016-3-21 11:20:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
昨天继续我的中式面点菜鸟旅程。搜索了不少方子之后,决定做黑糖馒头,我用的是传统的红糖,味道不错,挺香的红糖味儿。
感谢上次郎中给的金子:将发酵好的面团擀多几次,赶走里面的空气,这样可以避免蒸熟后塌陷。
另,我还参考了其他人的经验,烧开水后全程中火蒸,这样馒头不会过度发大,也有助于避免塌陷。
实践证明,这些都方法都有利于馒头的颜值。


                               
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问题:红糖性偏温,这一点点不会加重内热吧?  


发表于 2016-3-21 11:24:57 | 显示全部楼层
好可爱的馒头。

红糖会增湿吧,我买来只是药用的。

点评

有湿热的话,红糖水不合适。就是不知道做成馒头,吃一点是否会坏事?  发表于 2016-3-21 15:09
发表于 2016-3-21 13:57:57 | 显示全部楼层
香!看着想吃!先抓过来!

我最烦想着郎中吃东西。。。。热呀,shi呀,便呀。。。。你们不堵的慌呀???多倒胃口呀。。。。

点评

豆姐啊豆姐,要个个都像你那么健康就好了! 我下嘴唇皮子经常干燥,烦啊!  发表于 2016-3-21 15:10
发表于 2016-3-21 14:02:26 | 显示全部楼层
土豆 发表于 2016-3-21 13:57
香!看着想吃!先抓过来!

我最烦想着郎中吃东西。。。。热呀,shi呀,便呀。。。。你们不堵的慌呀?? ...

每个人情况都不一样,一个人不同时候也都不一样。

我吃我自己想吃的:)往往我对吃倒是不那么上心:)
发表于 2016-3-21 14:09:41 | 显示全部楼层
jespere 发表于 2016-3-21 14:02
每个人情况都不一样,一个人不同时候也都不一样。

我吃我自己想吃的:)往往我对吃倒是不那么上心:)

嗯嗯,想吃就是身体需要!哈哈!
我是觉得本来是咱们休闲区的好帖子,Day妹妹总要提问,马上就搞到理论区了。。。
发表于 2016-3-21 14:23:05 | 显示全部楼层
土豆 发表于 2016-3-21 14:09
嗯嗯,想吃就是身体需要!哈哈!
我是觉得本来是咱们休闲区的好帖子,Day妹妹总要提问,马上就搞到理论区 ...

病从口入啊。多想想还是有必要的,当然最终是要做到听从内心的需要。我妈妈吧,吃着郎中的药,但时不时不注意饮食,我觉得她是我家恢复最慢的。
发表于 2016-3-21 14:25:37 | 显示全部楼层
馒头的颜值很高!:) 看着想吃!

点评

谢谢美言!  发表于 2016-3-21 15:10
发表于 2016-3-21 15:02:39 | 显示全部楼层
这馒头,绝对是美女啊

点评

谢谢美言!  发表于 2016-3-21 15:11
 楼主| 发表于 2016-3-21 15:18:25 | 显示全部楼层
jespere 发表于 2016-3-21 14:02
每个人情况都不一样,一个人不同时候也都不一样。

我吃我自己想吃的:)往往我对吃倒是不那么上心:)

我家里人说我对吃比较挑剔,可是,我有时候觉得自己其实吃得还挺宽的,几乎90%的食物都喜欢,只要是新鲜的就行了,有时候就是烫几条青菜也吃得心满意足的。。。





 楼主| 发表于 2016-3-21 15:24:17 | 显示全部楼层
jespere 发表于 2016-3-21 14:23
病从口入啊。多想想还是有必要的,当然最终是要做到听从内心的需要。我妈妈吧,吃着郎中的药,但时不时不 ...

同意。我觉得首先要知道寒热大方向。再就是把握个度,这个比较难,要靠日积月累的学习、实践,目前觉得这个挺难的。
还有就是平衡好饮食健康与生活情趣,身体健康是生活愉快的基本条件,但是幸福的生活除了身体健康,还有很多内容啊!  我LG的一句口头禅:宁可做个快快乐乐的胖子,也不愿意变成郁郁寡欢的苗条人! 

发表于 2016-3-21 15:50:27 | 显示全部楼层
Day801 发表于 2016-3-21 15:24
同意。我觉得首先要知道寒热大方向。再就是把握个度,这个比较难,要靠日积月累的学习、实践,目前觉得这 ...

赞马克思同学的这句:宁可做个快快乐乐的胖子,也不愿意变成郁郁寡欢的苗条人! 
发表于 2016-3-21 16:02:11 | 显示全部楼层
我觉得少吃点应该没问题的。

什么事都有个境界。无欲则刚,这是最高境界,我觉得哈。
发表于 2016-3-21 16:18:22 | 显示全部楼层
还是那句话,每个人都不一样。如果觉得不吃亏欠了自己那就吃,如果觉得不想吃,不吃也无妨,自己不觉得难受,那就不吃。

化蝶mm经常说的,每个人都不一样,找到适合自己的方式,道路就行。

点评

同意。  发表于 2016-3-21 16:19
 楼主| 发表于 2016-3-21 17:09:52 | 显示全部楼层
蒙城郎中 发表于 2016-3-21 15:50
赞马克思同学的这句:宁可做个快快乐乐的胖子,也不愿意变成郁郁寡欢的苗条人! {:24_1029: ...

看来胖子还是比较容易接受胖子的话!
发表于 2016-3-21 17:18:23 | 显示全部楼层
黑糖馒头,等这波湿热过去,试试,看着就好吃
发表于 2016-3-21 18:08:31 | 显示全部楼层
这红糖馒头如同红玫瑰一样热情奔放,惹人喜爱

点评

谢谢这么慷慨美丽的赞美!  发表于 2016-3-22 09:27
发表于 2016-3-21 18:42:51 | 显示全部楼层
看着非常的好!  鬼妹喜欢外面卖的有甜味的馒头,下次我蒸馒头也放些糖试试。  慢慢吃,别吃撑,应该没问题吧 :)
发表于 2016-3-21 19:21:32 | 显示全部楼层
红糖还能蒸馒头?嗯,我喜欢吃甜食,看着就挺好吃,下次再有人来给蒸馒头一定要让加点红糖

点评

试试吧!  发表于 2016-3-22 09:32
发表于 2016-3-21 20:39:43 | 显示全部楼层
这馒头做得很好啊,从来没做过糖馒头。我家小贝说我做的普通馒头都有甜味。
 楼主| 发表于 2016-3-22 09:30:16 | 显示全部楼层
carriecatt 发表于 2016-3-21 18:42
看着非常的好!  鬼妹喜欢外面卖的有甜味的馒头,下次我蒸馒头也放些糖试试。  慢慢吃,别吃撑,应该没问题 ...

主要是俺南方人吃不太惯纯粹的馒头,唯有想点办法啦!
这个做早餐很方便,蒸几分钟就好了。

对,少吃点。下次换其他的,比如椰奶?
 楼主| 发表于 2016-3-22 09:31:43 | 显示全部楼层
贝贝妈 发表于 2016-3-21 20:39
这馒头做得很好啊,从来没做过糖馒头。我家小贝说我做的普通馒头都有甜味。
...

谢谢贝妈鼓励。对,面粉有着天然的麦面香甜,就好象白米饭嚼着也有甜味。
发表于 2016-3-22 09:46:47 | 显示全部楼层
天MM 这厨艺进步神速,火箭速度。
喜欢这馒头,光泽很好。

点评

真的过奖了!  发表于 2016-3-22 10:44
发表于 2016-3-22 21:22:28 | 显示全部楼层

蒸的馒头看起来挺专业。我最近一吃烤的东西就嘴唇起皮,所以也经常蒸包子,馒头。。
发表于 2016-3-23 15:15:32 | 显示全部楼层
赞!赞!赞!
每隔几天就能看到你做的美食:真好。

发表于 2016-3-23 18:43:11 | 显示全部楼层
  还没敢试做过馒头。感觉做馒头应比做包子难度 大。哪天有空做一次,来献丑。
发表于 2016-3-24 16:41:49 | 显示全部楼层
Day801 发表于 2016-3-22 09:30
主要是俺南方人吃不太惯纯粹的馒头,唯有想点办法啦!
这个做早餐很方便,蒸几分钟就好了。

乡里,广州人做馒头,不得了啦。
广州人吃馒头,在餐馆里,是那种小小的,要点上炼奶,一半的馒头还要炸一下,叫什么鸳鸯馒头。
你太厉害了,哈,好贤惠呀!
 楼主| 发表于 2016-3-25 09:22:20 | 显示全部楼层
黄莲厚朴 发表于 2016-3-24 16:41
乡里,广州人做馒头,不得了啦。
广州人吃馒头,在餐馆里,是那种小小的,要点上炼奶,一半的馒头还要炸 ...

嘿嘿,厨房里很多东西俺都是最近才学的。多得这里JM们鼓励,我才敢献丑。
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