藏红花

metamorphosis

以前吃过朋友做的西班牙海鲜饭，里面放了藏红花，印象深刻。

( x! E, ~. Y; p% }3 a1 U3 \( O! E这两天，因为买了海鲜，也想尝试做一下。

但是问题就有了，这藏红花好像是一种香料，不知它在这道菜里有什么作用呢？

Day801

我觉得西班牙海鲜饭调料中的红花，Saffron，与我们中药藏红花是两个不同的品种。
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jespere

safferon 在菜肴中的运用应该是增加色彩和味道。因为用量很少，其它的作用即使有也是微乎其微的。

Dragoneyes

活血

metamorphosis

jespere 发表于 2016-12-7 11:01
safferon 在菜肴中的运用应该是增加色彩和味道。因为用量很少，其它的作用即使有也是微乎其微的。 ...

4 U3 s5 B, b/ d0 E. ?嗯，好像是那么回事。听朋友说也是上色用。

你知道在哪里能买到吗？
: r9 h) r9 P. x) R

metamorphosis

Dragoneyes 发表于 2016-12-7 14:52
活血

感觉是中国的中药，没想到也用到西班牙的菜里，所以很好奇。

土豆

Day801 发表于 2016-12-6 21:28
- C, }, ]$ L) ]. @/ f# p/ r3 q8 A我觉得西班牙海鲜饭调料中的红花，Saffron，与我们中药藏红花是两个不同的品种。
...

  }3 y  u/ y0 W- o愿闻其详！

yogini

metamorphosis 发表于 2016-12-7 07:35
. ]2 h3 I# n" B嗯，好像是那么回事。听朋友说也是上色用。

2 V& V/ m" ]; ?3 I6 ]你知道在哪里能买到吗？

3 ^& F7 t8 P3 }6 ], ECostco有卖的，质量很好, 一克装的一瓶，大概十几美元，如果只是做西班牙海鲜饭，能用很久。或者你可以去costco网站上买，有一克装一瓶的，也有14克一瓶的（79刀一瓶），但只有holiday season有,  我觉得跟中药的藏红花是一种东西吧。

carriecatt

中药的红花跟做菜的 saffron 不一样，中药红花感觉是细细的雏菊花瓣那样，好像有点毛茸茸的，saffron 是一种花的花蕊，一根很分明的细丝。  亏得不一样啊，saffron很贵啊，郎中的方子需要红花多少克都是大把抓，要是saffron的话干脆喝不起了。

metamorphosis

carriecatt 发表于 2016-12-8 03:49
. N' x: n7 T& j中药的红花跟做菜的 saffron 不一样，中药红花感觉是细细的雏菊花瓣那样，好像有点毛茸茸的，saffron 是一 ...

, a" D, x, b/ x8 U! |8 x这样啊！
7 x. g; j5 H/ H8 O. n" H
- j6 y  c* N4 {) g! z谢谢你的解释。不知道药性上有什么不一样。
) H/ [+ E; a' p1 ]0 ?# L

jespere

saffron 是crocus sativus 的花。
- C; |* z, ]& f
- z! c3 K; n9 f; j中药用的红花是carthamus tinctorius （俗名 safflower）的花。

黄莲厚朴

Day801 发表于 2016-12-6 21:28
5 o# ^* G9 H/ F# _. {5 U我觉得西班牙海鲜饭调料中的红花，Saffron，与我们中药藏红花是两个不同的品种。
...

% a  R. x/ Z3 z1 O是的，我也看过有关说明，有区别的。
) M; |9 \& E' U

贝贝妈

用在西班牙海鲜饭里可能就是为了增色吧，再借点味道。我家孩子做过两次了。

冬雪

你一说这个藏红花，让我想起来好几年以前在文学城里有几位说这东西能治糖尿病。。。后来我看到好多人都想买。  在后来也没人说好了就不知道怎么找了。

yogini

jespere 发表于 2016-12-7 19:48
saffron 是crocus sativus 的花。

中药用的红花是carthamus tinctorius （俗名 safflower）的花。 ...

这样看是不一样的东西，谢谢解释！长知识了。

yogini

carriecatt 发表于 2016-12-7 14:49
8 F5 c* }+ U, w2 t1 I! d中药的红花跟做菜的 saffron 不一样，中药红花感觉是细细的雏菊花瓣那样，好像有点毛茸茸的，saffron 是一 ...

+ W, m, a/ R( {- R* x: C价钱差别是挺大的。看来不是一种东西。
+ l4 z/ a, Q' Z, V. c

jespere

yogini 发表于 2016-12-9 14:21
这样看是不一样的东西，谢谢解释！长知识了。

! y4 D% B6 H. D# A- T: J) ^* ^" l) C6 _对的，是不一样的。不客气哦。
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