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    楼主: 土豆

    [中餐主菜] 茶叶蛋

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    发表于 2017-1-10 15:09:13 | 显示全部楼层
    francine 发表于 2017-1-9 08:15
    要几天才能出来这样的效果?这个茶叶蛋的颜色很诱人,但是我做的就是白白的,我们东北人喜欢颜色重的东西, ...

    煮茶叶蛋是先大火煮几分钟,然后转小火,用个小勺子,轻轻的把所有鸡蛋壳全敲裂来(用力不要重,不要把壳全敲烂了),这样上色的蛋就会有漂亮的龟裂纹,就不是白白的了。

    全剥壳,全是褐色的,有的人喜欢。这种就敲壳是稍用力点,但也不要用力过大导致蛋白开裂。然后把壳全剥掉,小火上色入味。
    发表于 2017-1-10 22:53:10 | 显示全部楼层
    没看见那里写。。。那种茶叶啊?。。。谢谢!
    发表于 2017-1-10 23:15:53 | 显示全部楼层
    我最近刚把这十几年亲友送的各种茶叶合在一起做了个枕头,不知有没有明目的作用。近几年就直接拒绝了,我们不喝荼,给我都浪费了。
    发表于 2017-1-25 22:17:43 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2017-1-9 09:12
    豆姐就东北的,听口音象住吉林大学里面的长春市的。

    嘿嘿,我也是住吉林大学里面的长春市的呢!嘿嘿,一个小时可不行吧?时间不够。
    发表于 2017-1-25 22:23:59 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2017-1-10 14:09
    煮茶叶蛋是先大火煮几分钟,然后转小火,用个小勺子,轻轻的把所有鸡蛋壳全敲裂来(用力不要重,不要把壳 ...

    哪天我要试试才行,我真觉得煮出那种龟裂纹的茶叶蛋不容易,煮好了之后要把鸡蛋放在汤里放好久吧。
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