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[中餐主菜] 红红火火过大年 (八)

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发表于 2018-2-19 08:39:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
红红火火过大年 八

IMG_2298.jpg


过年添气氛,做了不容易弄的中餐。
第一次尝试用大厨秘籍做白灼虾,水浸熟,果然非常鲜甜爽口!
第一次做萝卜糕,蚝油抢色,居然貌似芋头糕,反正都是步步高!
常做的芝士蛋糕,忙乱中居然错过了调整温度,卖相不足,胜在口味还讨喜!步步高上高!
年年有余,做了平日很少做的鱼,红烧金仓鱼!
台式的开洋白菜,硬将平淡无奇的大白菜做成高大上!
其他的是西式肉类,满足无肉不欢的人们!

年花盛放,祝大家过狗年旺旺旺!花开富贵!




IMG_2297.jpg
 楼主| 发表于 2018-2-19 08:51:34 | 显示全部楼层
大妈怎么如此helpless 呢,不懂如何弄红色字体的标题;估计我那个人用户里面上传照片的连接坏了,不好使,结果我的帖子就变成重复贴了照片,汗!那谁,帮帮大妈呗!
发表于 2018-2-19 09:10:39 | 显示全部楼层
都是高大上的美食。
发表于 2018-2-19 10:17:56 | 显示全部楼层
Day801 发表于 2018-2-19 08:51
大妈怎么如此helpless 呢,不懂如何弄红色字体的标题;估计我那个人用户里面上传照片的连接坏了,不好使, ...

只能你自己点击编辑,再点击图片,删除多余的图片。如果做不了,就这样吧。
发表于 2018-2-19 10:44:47 | 显示全部楼层

丰盛的年夜饭。祝天MM新年快乐,旺旺旺!
发表于 2018-2-19 12:30:18 | 显示全部楼层
能干人太多了. 赞一个! 看起来太有食欲了. 白灼虾用冻虾可以吗? 简单吗? 求分享
 楼主| 发表于 2018-2-19 13:34:49 | 显示全部楼层
Coooolcat 发表于 2018-2-19 12:30
能干人太多了. 赞一个! 看起来太有食欲了. 白灼虾用冻虾可以吗? 简单吗? 求分享
...

用的是冻虾。烧开一锅白开水,水可以多一些。水开后放入虾,在水没烧开之前离火,浸泡几分钟后捞出来,用冷水降温,上碟。与以前开水煮熟的比,明显鲜甜些,嫩些。

点评

谢谢介绍!  发表于 2018-2-19 17:03
发表于 2018-2-19 13:42:48 | 显示全部楼层
口水口水!    牛仔骨!   咋整的?
 楼主| 发表于 2018-2-19 14:09:18 | 显示全部楼层
本帖最后由 Day801 于 2018-3-5 13:45 编辑
土豆 发表于 2018-2-19 13:42
口水口水!    牛仔骨!   咋整的?

烧烤汁腌过夜,也可以加些老抽上色。这是烧烤的。
 楼主| 发表于 2018-2-19 14:09:41 | 显示全部楼层
ivy9 发表于 2018-2-19 10:44
丰盛的年夜饭。祝天MM新年快乐,旺旺旺!

谢谢!大家同乐同乐!
发表于 2018-2-19 14:51:44 | 显示全部楼层
谢谢天MM 丰盛美味的年夜饭!

点评

谢谢和平MM  发表于 2018-2-19 15:20
发表于 2018-2-19 17:03:15 | 显示全部楼层
Day801 发表于 2018-2-19 08:51
大妈怎么如此helpless 呢,不懂如何弄红色字体的标题;估计我那个人用户里面上传照片的连接坏了,不好使, ...

没事没事。这么好的美食鲜花正好要多看几遍呢。
以后定个规矩,凡是上漂亮片片的,都得照你这样重复着发。

 楼主| 发表于 2018-2-19 17:30:44 | 显示全部楼层
熊猫眼 发表于 2018-2-19 17:03
没事没事。这么好的美食鲜花正好要多看几遍呢。
以后定个规矩,凡是上漂亮片片的,都得照你这 ...

哈哈, 太可爱了!
发表于 2018-2-19 19:30:48 | 显示全部楼层
Day801 发表于 2018-2-19 13:34
用的是冻虾。烧开一锅白开水,水可以多一些。水开后放入虾,在水没烧开之前离火,浸泡几分钟后捞出来,用 ...

大赞!

再仔细问一下,水开后下虾,然后还是要略煮煮只是不要等水再开是吗?

点评

真能熟吗? 我吃不熟容易肚子不舒服.  发表于 2018-2-20 11:11
对,虾转红了就离火。  发表于 2018-2-19 20:58
发表于 2018-2-19 19:32:00 | 显示全部楼层
一眼就看到最远处的两个点心。芝士蛋糕一看就很好吃。蛋挞也是自己做的吗?好专业吖

点评

蛋挞和椰挞是当天早上喝茶的时候打包的,没那本事和精力,呵呵!  发表于 2018-2-19 20:59
发表于 2018-2-19 19:34:55 | 显示全部楼层
好丰盛的年夜饭,摆盘也好看,狗年兴旺
发表于 2018-2-19 23:35:40 | 显示全部楼层
好棒的年夜饭,下次试试虾的做法!
发表于 2018-2-20 06:26:18 | 显示全部楼层
大气丰盛的年夜饭!

话说,今年第一次做了芋头糕和萝卜糕。芋头糕比萝卜糕好吃易做。萝卜糕成型效果欠佳,口感软烂。
发表于 2018-2-20 10:17:21 | 显示全部楼层
好棒的手艺。我刚自己给地下室贴完人造地板,现在我尽看些地板,请问你的餐厅是地毯的吗?真是勤快人啊,我家餐厅老掉饭粒,用瓷砖都烦啊。
发表于 2018-2-20 11:09:58 | 显示全部楼层
Day801 发表于 2018-2-19 13:34
用的是冻虾。烧开一锅白开水,水可以多一些。水开后放入虾,在水没烧开之前离火,浸泡几分钟后捞出来,用 ...

喜欢这种简单的方子. 谢谢介绍. 一定要试试啦. 直接这么吃会太淡吗, 要沾什么料吗?
发表于 2018-2-20 18:16:55 | 显示全部楼层
天天也是很能干的嘛,年饭很丰盛,还中西兼备,好!
 楼主| 发表于 2018-2-20 23:15:12 | 显示全部楼层
Coooolcat 发表于 2018-2-20 11:09
喜欢这种简单的方子. 谢谢介绍. 一定要试试啦. 直接这么吃会太淡吗, 要沾什么料吗?
...

所以就做了些酱汁,提供给需要蘸酱的人,比如我老公。我吃虾不需要酱汁,这样更甜,不过我吃得清淡,吃东西甚少蘸酱,呵呵!
 楼主| 发表于 2018-2-20 23:16:31 | 显示全部楼层
贝贝妈 发表于 2018-2-20 18:16
天天也是很能干的嘛,年饭很丰盛,还中西兼备,好!

谢谢贝妈果酱。我其实只是喜欢尝试,能干说不上。
 楼主| 发表于 2018-2-20 23:17:46 | 显示全部楼层
本帖最后由 Day801 于 2018-3-5 13:44 编辑
rinahao 发表于 2018-2-20 10:17
好棒的手艺。我刚自己给地下室贴完人造地板,现在我尽看些地板,请问你的餐厅是地毯的吗?真是勤快人啊, ...

呵呵,这是朋友家的餐厅,是地毯。
 楼主| 发表于 2018-2-20 23:21:10 | 显示全部楼层
本帖最后由 Day801 于 2018-2-20 23:22 编辑
野百合 发表于 2018-2-20 06:26
大气丰盛的年夜饭!

话说,今年第一次做了芋头糕和萝卜糕。芋头糕比萝卜糕好吃易做。萝卜糕成型效果欠佳, ...

芋头吸水份,理论上是比较容易成型。我是按照一个自称不松散的方子来的,两磅萝卜只配120 G 粉,想想都不太靠谱,结果还是太软烂了,要冰冻一下才能切片。不过,软烂的比硬的好吃些。

 楼主| 发表于 2018-2-20 23:23:43 | 显示全部楼层
rinahao 发表于 2018-2-20 10:17
好棒的手艺。我刚自己给地下室贴完人造地板,现在我尽看些地板,请问你的餐厅是地毯的吗?真是勤快人啊, ...

自己动手铺地板,不仅能干,而且还身体棒,有本钱!
 楼主| 发表于 2018-2-20 23:24:30 | 显示全部楼层
Hwq 发表于 2018-2-19 23:35
好棒的年夜饭,下次试试虾的做法!

谢谢大H!
 楼主| 发表于 2018-2-20 23:25:01 | 显示全部楼层
jespere 发表于 2018-2-19 19:34
好丰盛的年夜饭,摆盘也好看,狗年兴旺

谢谢JJ!狗年同旺!
 楼主| 发表于 2018-2-20 23:27:24 | 显示全部楼层
ivy9 发表于 2018-2-19 10:44
丰盛的年夜饭。祝天MM新年快乐,旺旺旺!

谢谢藤MM  新年同快乐!
 楼主| 发表于 2018-2-20 23:28:24 | 显示全部楼层
guo 发表于 2018-2-19 09:10
都是高大上的美食。

谢谢美言!都是家常菜。
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