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[中餐主菜] 红烧排骨,小炒肉和可怜巴巴的松鼠鳟鱼

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发表于 2018-4-28 15:16:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
我好像很久没有正经做几道菜了。因为需要少吃嘛(委屈),因为狗蛋现在天天要求的都是意酱面千层面(苦恼)。

春暖花开了,想好好做点菜。

这个红烧排骨是跟着YouTube上一个叫美食作家王刚厨师长学的,小伙子干脆利落,很实用。我放个两个小土豆一根胡萝卜进去一起烧。
pic2.jpg


湖南的小炒肉就只有五花肉和辣椒。油盐为佐料。红椒青椒都可以。
pic3.jpg



狗蛋一直喜欢红烧鱼。得到一条很新鲜的鳟鱼,试试松鼠桂鱼的做法。
做了之后才知道鳟鱼,终究是鳟鱼,以后还是清蒸了或者烤了吃。

松鼠鳟鱼

松鼠鳟鱼





 楼主| 发表于 2018-4-28 15:18:09 | 显示全部楼层
豆姐!

为毛我前两张照片横躺着了?

点评

哎,还是没学好上床这门大学问!  发表于 2018-4-30 08:16
发表于 2018-4-28 15:26:41 | 显示全部楼层
一上就是大菜啊,每个都好,一看就想吃。

点评

贝姐姐好!  发表于 2018-4-28 15:41
发表于 2018-4-28 15:29:17 | 显示全部楼层
阿蒙太会做菜了,道道看起来都很好吃啊。鱼看着很不错的,为啥觉得下次不能用这个做法了呢?
 楼主| 发表于 2018-4-28 15:43:12 | 显示全部楼层
Sunny 发表于 2018-4-28 21:29
阿蒙太会做菜了,道道看起来都很好吃啊。鱼看着很不错的,为啥觉得下次不能用这个做法了呢? ...

鳟鱼肉太软了。我切不好花刀。做得难看了。
发表于 2018-4-28 17:19:02 | 显示全部楼层
厨艺看着很不错 我都看饿了
发表于 2018-4-28 17:26:48 | 显示全部楼层
农家小炒肉不错!
发表于 2018-4-28 18:35:49 | 显示全部楼层
蒙猫做的一定好吃

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你这哪里是馋?!  发表于 2018-4-30 08:17
发表于 2018-4-29 00:59:28 | 显示全部楼层
哈啊哈,我今天有烤排骨哦,下次传上来和你的排骨~~~

点评

等你的烤排骨!  发表于 2018-5-3 03:05
说完说完!  发表于 2018-4-30 08:17
发表于 2018-4-29 08:27:11 | 显示全部楼层
阿蒙厉害! 个个都是出得厅堂的大菜呀!想学做小炒肉,看着很YUMMY

点评

你吃辣的吗?  发表于 2018-5-3 03:06
哎,你这个图像实在不像是馋。  发表于 2018-4-30 08:18
发表于 2018-4-29 08:49:00 | 显示全部楼层

阿蒙一出手就是不一样,狗蛋有口福了。

点评

他爱排骨,但是很嫌弃那条鱼  发表于 2018-5-3 03:06
发表于 2018-4-29 11:13:02 | 显示全部楼层
本帖最后由 静心 于 2018-4-29 08:18 编辑

不知道怎么发网络图片了。。。。。今天电脑上看到大图片,松鼠鱼正经做得很不错呢,食材不配合的情况下都相当正宗感觉。

                               
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松鼠毛全都塌得一塌糊涂了  发表于 2018-5-3 03:07
发表于 2018-4-29 15:38:18 | 显示全部楼层
阿蒙一出手就知有没有。大厨啊,色彩漂亮。

点评

谢谢阿康!  发表于 2018-5-3 03:07
发表于 2018-4-29 18:01:05 | 显示全部楼层

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老乡好!  发表于 2018-5-3 03:08
发表于 2018-4-29 19:19:26 | 显示全部楼层
amengcat 发表于 2018-4-28 15:18
豆姐!

为毛我前两张照片横躺着了?

天天让我折腾图。。。
口水流一半,还得给你整图片





点评

豆姐大神谢谢啦!你教教我呗!  发表于 2018-5-3 03:08
就是!同情你。继续努力!  发表于 2018-4-30 08:19
发表于 2018-4-29 19:22:00 | 显示全部楼层
哗!这是要开店的节奏了,又是大菜又是烘焙,厉害了????

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开店开店!哈哈!  发表于 2018-5-3 03:08
发表于 2018-4-30 09:48:52 | 显示全部楼层
猫做的鱼一定好吃

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哈哈!  发表于 2018-5-3 03:09
 楼主| 发表于 2018-5-3 03:05:07 | 显示全部楼层

这个是最不费时间的了
 楼主| 发表于 2018-5-3 03:05:33 | 显示全部楼层
jespere 发表于 2018-4-29 00:35
蒙猫做的一定好吃

小j 好!

发表于 2018-5-3 06:43:24 | 显示全部楼层
amengcat 发表于 2018-4-28 15:18
豆姐!

为毛我前两张照片横躺着了?

图片上床之前就要摆正,手机照片有时分不清,发出后看到不对,只能重新在手机或电脑先转90°或180°,再重新上。记得撤销原来颠倒的图片

点评

谢谢豆姐普及上床姿势!  发表于 2018-5-5 12:10
发表于 2018-5-3 09:44:23 | 显示全部楼层
一看就是有当大厨的天赋啊!

点评

不敢当不能当。都是乱折腾  发表于 2018-5-5 12:11
发表于 2018-5-3 14:19:24 | 显示全部楼层
Day801 发表于 2018-4-29 08:27
阿蒙厉害! 个个都是出得厅堂的大菜呀!想学做小炒肉,看着很YUMMY  ...

我可以吃微辣
发表于 2018-5-3 14:45:26 | 显示全部楼层

广东人说能吃微辣,那真的叫不辣。
我和我同学上你妹妹家,吃广东人传说中的猛鬼辣,吃了一口,四目对望,然后异口同声说:不辣啊。第二天,又去一家网评能“辣哭你”的川菜馆,吃第一口,四目对望,然后异口同声说:还不如猛鬼辣。
发表于 2018-5-3 15:47:17 | 显示全部楼层
蒙城郎中 发表于 2018-5-3 14:45
广东人说能吃微辣,那真的叫不辣。
我和我同学上你妹妹家,吃广东人传说中的猛鬼辣,吃了一口 ...

估计你比较有发言权!  湖南菜的香辣还挺好吃的. 说件笑话,我从来都没碰过老干妈,老土吧?  前段时间吃火锅,想给LG一些鼓励, 买了瓶试一试, 结果我比他吃得还多 ,还真的蛮好吃的.
发表于 2018-5-3 15:49:20 | 显示全部楼层
蒙城郎中 发表于 2018-5-3 14:45
广东人说能吃微辣,那真的叫不辣。
我和我同学上你妹妹家,吃广东人传说中的猛鬼辣,吃了一口 ...

另外一种解读就是江西人还真的如传说中的能吃辣! 好象传说是"怕不辣",对吧?
发表于 2018-5-3 15:53:17 | 显示全部楼层
蒙城郎中 发表于 2018-5-3 14:45
广东人说能吃微辣,那真的叫不辣。
我和我同学上你妹妹家,吃广东人传说中的猛鬼辣,吃了一口 ...

那种小炒肉,五花肉是要先淹入味? 我在想快炒的话估计难入味? OR 先灼熟了再翻炒? 这种叫回锅肉? 惨了, 估计会被人讥笑鸟.
发表于 2018-5-4 03:59:39 | 显示全部楼层
夜半三更,看阿蒙出品,色香味俱全的美食,真是找虐啊!

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偶像好!  发表于 2018-5-5 12:10
 楼主| 发表于 2018-5-5 12:10:02 | 显示全部楼层
Day801 发表于 2018-5-3 21:53
那种小炒肉,五花肉是要先淹入味? 我在想快炒的话估计难入味? OR 先灼熟了再翻炒? 这种叫回锅肉? 惨了, 估 ...

湖南的小炒肉真的是超简略。先是把青椒或红椒,辣一点儿的,切片,不用去籽,热锅不放油煸成虎皮椒的样子,放些盐盛出。五花肉或者臀肉切3到5厘米见方的薄片,铁锅烧热放油翻炒出油至略带焦黄。放老抽上色,可以放一些姜丝和蒜,姜蒜不放也没差,多喷点酒或者水翻炒烹煮一会儿。然后放入煸好的青辣椒翻炒即可。必须要有肥肉出油,辣椒比肉好吃。

需要腌或者码味或者需要放豆辨酱等的好像不是我记忆中湖南的小炒肉。我家做的农家小炒肉就油盐辣椒和肉。吃的本来的肉和辣椒的味道。
发表于 2018-5-6 12:29:14 | 显示全部楼层
amengcat 发表于 2018-5-5 12:10
湖南的小炒肉真的是超简略。先是把青椒或红椒,辣一点儿的,切片,不用去籽,热锅不放油煸成虎皮椒的样子 ...

多谢阿蒙详细讲解,我下回试验试验再回来给你汇报。
发表于 2018-5-7 23:31:49 | 显示全部楼层
IMG_9906.JPG

上传个片片可不容易了~~~~
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