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[中餐主菜] 鸭子好吃,太耗时!

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发表于 2018-11-17 16:34:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
好吃好吃!咋描述呢?
折腾两天才吃到嘴,好辛苦!
下次,是不是就买成品吧 IMG_20181116_185548339_HDR~2.jpg

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1.      
1.新鲜的鸭子买回来后,用清水泡一个小时,然后清洗,用厨纸擦干。

2.蜂蜜两大匙,5毫升白醋加入两升水中,烧至80度,一手拎着鸭子,一手拿勺往鸭子身上浇,每个部位都要浇到,不要忘记翅膀下面。浇两分钟。注意保持水温不要太高,不然鸭皮就熟了。然后晾干,可以把鸭子插在红酒瓶子上。

3.晾一小时,再浇一次。再晾一个小时,再浇一次。晾凉后,放冰箱冷藏,注意保持鸭子插在红酒瓶子上。

4.第二天。蜂蜜 一大勺,五香粉一小勺,花椒粉,盐,糖,卐字牌酱油2大勺,料酒2大勺。拌匀,将鸭子浸在里面,用手抹匀,里外都要抹。插在红酒瓶上,晾一个小时,再抹一次,再 一个小时,再抹一次。放冰箱冷藏,注意保持鸭子插在红酒瓶子上。

5.第三天。蜂蜜 一勺,抹匀鸭子外面。大洋葱一个,去皮,对切。蒜3瓣,姜几片,将这些塞入鸭子,要让鸭子鼓起来。用牙签将鸭子两头封住。

6.烤鸭子要架起来烤,不能直接放烤盘里。腿部和翅膀易糊,单独包上锡纸。375度烤40分钟,翻面再烤20分钟。温度降至265度,盖上锡纸(不用包,盖上就可以),一个小时。

7.取出。照相,留显摆用。

8.磨刀,剁成小块。

发表于 2018-11-17 17:01:13 | 显示全部楼层
哇,一看就好好吃喔,膜拜一下。

这是咋弄出来的?怎么需要两天呢?
发表于 2018-11-17 18:07:37 | 显示全部楼层
看着是好吃,为啥折腾两天呢?

点评

看主贴  发表于 2018-11-17 19:12
 楼主| 发表于 2018-11-17 18:09:11 | 显示全部楼层
Sunny 发表于 2018-11-17 17:01
哇,一看就好好吃喔,膜拜一下。

这是咋弄出来的?怎么需要两天呢?

还是值得做 等我有空写做法
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 楼主| 发表于 2018-11-17 19:12:12 | 显示全部楼层
Sunny 发表于 2018-11-17 17:01
哇,一看就好好吃喔,膜拜一下。

这是咋弄出来的?怎么需要两天呢?

写帖子比作鸭子还耗时看主贴
发表于 2018-11-17 22:00:13 | 显示全部楼层
谢谢土豆MM 分享!
看着就
感觉翅膀和腿的一小部分还是烤过头了点。
发表于 2018-11-17 23:08:48 | 显示全部楼层
土豆出手, 必属精品

点评

呵呵,努力中  发表于 2018-11-19 20:22
发表于 2018-11-18 07:45:42 | 显示全部楼层
土豆 发表于 2018-11-17 18:09
还是值得做 等我有空写做法

看到了,果然是要两天而且得时不时鼓捣一下的两天。写菜谱真的是不容易,谢谢豆姐这么详细的菜谱。再问个细节,鸭子架起来烤你是怎么架的呢?

鸭子配着裤带面真是看着都口水横流,不过这个鸭子还真是很费功夫啊。还得插红酒瓶里放冰箱,我家的冰箱小,估计都塞不进去 上次在外地朋友家吃饭,朋友在别人的私厨里订了只烤鸭,鸭非常贵的,就这样还得提前好久预订,抢都不容易抢到。看来真是非常有道理,真正耗功夫。
发表于 2018-11-18 09:46:15 | 显示全部楼层
看着流口水了

点评

你能买到,别折腾了  发表于 2018-11-19 20:23
发表于 2018-11-18 14:20:59 | 显示全部楼层
真不错!双手点赞!

点评

谢谢双手!  发表于 2018-11-19 20:23
 楼主| 发表于 2018-11-18 15:21:07 | 显示全部楼层
PEACE 发表于 2018-11-17 22:00
谢谢土豆MM 分享!
看着就了
感觉翅膀和腿的一小部分还是烤过头了点。

观察仔细,嗯,有点焦,但口感好,我都吃掉了

 楼主| 发表于 2018-11-18 15:27:24 | 显示全部楼层
Sunny 发表于 2018-11-18 07:45
看到了,果然是要两天而且得时不时鼓捣一下的两天。写菜谱真的是不容易,谢谢豆姐这么详细的菜谱。再问个 ...

以前用烤火鸡的套盆,里面自带架子。
这次用两个烤箱专用碗架空架子
冰箱不够大的话,换
发表于 2018-11-18 16:54:05 | 显示全部楼层
土豆 发表于 2018-11-18 15:27
以前用烤火鸡的套盆,里面自带架子。
这次用两个烤箱专用碗架空架子
冰箱不够大的话,换

仿佛看到了豆姐豪迈一挥手,“换!”

话说我好像基本就没有烤过什么肉食,架空的架子都没听说过。这个难度目测不是一般的高哎,先看看你的解解眼馋吧

点评

嗯,目测你还在远方  发表于 2018-11-19 20:24
发表于 2018-11-18 18:50:39 | 显示全部楼层
被大雪封在屋里两天两夜的加拿大人,竟然烤了只鸭!
 楼主| 发表于 2018-11-18 21:27:42 | 显示全部楼层
蒙城郎中 发表于 2018-11-18 18:50
被大雪封在屋里两天两夜的加拿大人,竟然烤了只鸭!

你在家憋着呢?
我们连着滑两天雪了!

发表于 2018-11-18 21:30:32 | 显示全部楼层
口水淹了键盘了!

点评

你可以的!  发表于 2018-11-19 20:24
发表于 2018-11-19 10:15:11 | 显示全部楼层
土豆妹妹实在太讲究了。

点评

呵呵,我们这里找不到好吃的烤鸭,自己折腾  发表于 2018-11-19 20:34
发表于 2018-11-19 19:22:49 | 显示全部楼层
看上了, 求搭伙。
发表于 2018-11-19 19:38:39 | 显示全部楼层
这是烤鸭啦!对于美食家来说,制作的时间是可以忽略的,成品出来惊艳四座啊!这是值得等待的!这个感恩节我也准备做酸梅鸭
 楼主| 发表于 2018-11-19 20:22:08 | 显示全部楼层
Yili 发表于 2018-11-19 19:38
这是烤鸭啦!对于美食家来说,制作的时间是可以忽略的,成品出来惊艳四座啊!这是值得等待的!这 ...

艾玛!谢谢夸奖!的确是上次聚会请客时惊艳一桌吃货,遭到好评和哄抢,自己家人几乎没尝到。这次决心做过家里人吃,虽然费时,但很是开心。
一定记得上照片!流程图,大家很难一面看菜谱,一面摸着鸭子,一面照相。。。哈哈。。。你们懂的。。。就不要了。。。给我们看成品,就可以。


 楼主| 发表于 2018-11-19 20:39:56 | 显示全部楼层
OceanSound 发表于 2018-11-19 19:22
看上了, 求搭伙。

欢迎欢迎。来时,请提前三天告之。。哈哈。。。我去找鸭子
发表于 2018-11-19 21:27:04 | 显示全部楼层
土豆 发表于 2018-11-19 20:39
欢迎欢迎。来时,请提前三天告之。。哈哈。。。我去找鸭子

哇,我能来吗?
发表于 2018-11-19 23:08:04 | 显示全部楼层
土豆 发表于 2018-11-19 20:22
艾玛!谢谢夸奖!的确是上次聚会请客时惊艳一桌吃货,遭到好评和哄抢,自己家人几乎没尝到。这次决心做过 ...

你好厉害了????,我做菜都不清楚放多少分量的调料的,都是凭感觉
发表于 2018-11-20 09:30:17 | 显示全部楼层
豆姐大厨竟然烤起鸭子来了!高大上! 大赞!

我发现自己越来越喜欢弄吃的了。往年烤火鸡都是老公弄,今年我主动申请烤火鸡,神经病啦?!    不过,我还是对自己第一个火鸡挺期待的,选火鸡、选配料、选食谱。。。。。。。
发表于 2018-11-20 15:48:59 | 显示全部楼层
豆大厨的厨艺越来越高大上了。
有没有做过上海酱鸭,后天感恩节爬梯准备试一下?
发表于 2018-11-22 02:59:00 | 显示全部楼层
哇,豆姐这次高大上了哇!看着就流口水。
发表于 2018-11-22 09:38:06 | 显示全部楼层
豆姐豆姐,你这鸭子整这么复杂。料好多啊!

我懒,就只用开水浇浇,抹点蜂蜜,风干两三天就扔进烤箱。

不过,肯定是你的好吃,你做荷叶饼没有啊?

点评

没看见我们都切块了吗 没饼  发表于 2018-11-22 11:47
发表于 2018-11-23 10:51:26 | 显示全部楼层
鸭子要配土豆, 不要荷叶饼
 楼主| 发表于 2018-11-23 12:21:45 | 显示全部楼层
熊猫眼 发表于 2018-11-23 10:51
鸭子要配土豆, 不要荷叶饼

第一天,纯吃,过瘾
第二天,配裤带面,过瘾过瘾

发表于 2018-11-23 12:27:10 | 显示全部楼层
土豆 发表于 2018-11-23 12:21
第一天,纯吃,过瘾
第二天,配裤带面,过瘾过瘾

真会过日子,一斤鸭子也就四两肉,俩东北人,一只鸭子还分两天吃。
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