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    [中餐主菜] 喜迎猪年(土豆郎中花姐。。。更新中)

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    发表于 2019-2-12 11:23:05 | 显示全部楼层
    carriecatt 发表于 2019-2-11 23:53
    这个跟bz说的是一家的,介绍是说炉子烤箱微波炉都能进的,我妈妈的用了很多年。 不过,娘好像从来没用过它 ...

    这种带盖的玻璃锅,在微波炉炒菜很好用。再买个能盖子同样尺寸的玻璃平盘,就可以用微波炉煎炸食物。好处是,没有任何油烟。哪怕是那种开放式的厨房,都没事。用微波炉炒的菜,香味上面会比生铁锅炒的要差点。但可以比得过不沾锅、不锈钢锅炒的菜香味,而且最大的优势是时间短。


    这种带盖的玻璃锅,直接在炉头上烧,象做炖菜、熬汤,可以不开盖子直接看到汤汁还有多少,比三不五时开盖查看要好,肉更容易熟透又不烂。

    缺点,就是贵了点。哈哈。
    发表于 2019-2-12 14:20:20 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2019-2-12 10:23
    这种带盖的玻璃锅,在微波炉炒菜很好用。再买个能盖子同样尺寸的玻璃平盘,就可以用微波炉煎炸食物。好处 ...

    微波炉,炒菜 。。。 微波炉怎么炒菜啊
    发表于 2019-2-13 14:22:38 | 显示全部楼层
    carriecatt 发表于 2019-2-12 13:20
    微波炉,炒菜 。。。 微波炉怎么炒菜啊

    估计就跟拌菜差不多,先放油,再放肉,几分钟再放菜,拌匀,再几分钟,放调料,拌匀
    发表于 2019-2-13 15:54:12 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2019-2-13 13:22
    估计就跟拌菜差不多,先放油,再放肉,几分钟再放菜,拌匀,再几分钟,放调料,拌匀
    ...

    听着挺复杂的,那个锅或者罐子得从微波炉里面端进端出,算了,还是直接用炉子,然后开窗户通风吧,西雅图除了最近这种反常的天气,冬天也没冷到没法开窗
    发表于 2019-2-13 15:54:29 | 显示全部楼层
    carriecatt 发表于 2019-2-12 13:20
    微波炉,炒菜 。。。 微波炉怎么炒菜啊

    大块的切成片或小块最好。真的很大一砣的,就不如小火慢炖。
    一般肉或鱼、虾之类要事先卤好。入炉要用带盖的锅,每两分钟拿出来拌一拌。配菜可以后下。最后加调味的油盐拌一拌。这种的就是用了葱、蒜之类的,都不会让屋子里一屋子味。吃起来口感跟不锈钢锅炒的差不多。

    煎炸的:

    如果本身食物是干的,要提前用水将食物润透来。比如炸花生米,先把干花生米用水浸十几分钟,再滤干水,入锅加点油拌一拌,加盖每两分钟拿出来翻动一下,等听到噼噼啪啪声就可以停了,开盖凉透再加盐拌一下。微波炉炸的花生米,比油炸的用时要少很多,一般包括浸泡到能吃,就半小时以内。这个比油炸的还有个好处是,放室外好几天都不会回潮,依然香脆。

    炸鸡块、炸虾、薯条都可以这样做。炸鸡翅不建议,容易翅尖焦了。

    前提是一定要滤干水,在微波炉里热了后,有水出现时,要把水再滤掉。




    发表于 2019-2-13 16:09:34 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2019-2-13 14:54
    大块的切成片或小块最好。真的很大一砣的,就不如小火慢炖。
    一般肉或鱼、虾之类要事先卤好。入炉要用带 ...

    谢谢郎中详细的流程。 我有可以放进微波炉的浅碗,什么时候实践一下这样炒肉片,蔬菜估计搁在我手上掌握不好就烂了。

    我家花生米是先煮,然后摊开一层放纸盘子上再进微波炉里烤干,每两分钟拿出来扒拉扒拉,开始噼啪响了就停,一般小型的微波炉也三四分钟就行了,下次加点儿油试试 。。。

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