凉拌猪蹄-周日的午餐

贝贝妈 · 发表于 2013-9-25 12:27:37

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看大家谈猪蹄冻，赶快上一个周日的午餐，凉拌猪蹄和牛肉水饺。

告诉大家，不但猪蹄好吃，猪蹄汤也鲜美可口，都被喝光了！

凉拌猪蹄做法

用料：

4只猪蹄，大料，花椒，葱，姜，蒜，料酒，酱油，醋，水。

做法：

1．4只猪蹄入锅中，加水煮开后，微火煮15分钟，煮出脏东西，洗净。

2．然后放入玻璃锅，加水没过猪蹄，加大料，花椒，葱姜，料酒，盐，适量酱油（不要太多），一点点醋。小火煮3小时左右，至猪蹄软烂。

3．猪蹄取出去骨，放入饭盒，再加上一些猪蹄汤，一起入冰箱冷藏。

4．几小时后取出切片，直接吃就很美味。也可以加适量酱油，醋，蒜末，辣油拌拌上桌。

图一，没加调味汁的：

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图二，适当调味的：

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图三，冒着热气的牛肉水饺：

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冬青夏荷 · 发表于 2013-9-25 12:32:48

贝贝妈真是当家的好手啊，出得厅堂，入得厨房，你老公太幸运了！

蒙城郎中 · 发表于 2013-9-25 12:34:24

手擀的皮哈~

蒙城郎中 · 发表于 2013-9-25 12:35:35

贝贝妈真是当家的好手啊，出得厅堂，入得厨房，你老公太幸运了！
冬青夏荷发表于 2013-9-25 12:32

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嗯，她老公常说：郎中说的对，听他的！

冬青夏荷 · 发表于 2013-9-25 12:44:45

是的，我从来不买饺子皮，都是手擀。
贝贝妈发表于 2013-9-25 12:42

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我从来都是买饺子皮，太懒了，嘿嘿。其实我会擀皮，但是不会和面.......因为以前给我妈打下手，活面这一步她不用帮...

医者易也 · 发表于 2013-9-25 12:52:57

看着就香，口水打湿了前襟啦！贝贝妈，什么时候能去你家噌饭？

没想到贝贝妈是北方人，饺子皮都手擀啊，我从来都是买饺子皮的，没那个耐心和时间。

贝贝妈 · 发表于 2013-9-25 12:59:03

看着就香，口水打湿了前襟啦！贝贝妈，什么时候能去你家噌饭？

没想到贝贝妈是北方人，饺子皮都手擀啊，我 ...
医者易也发表于 2013-9-25 12:52

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易易，南方人也一样可以擀饺子皮。

我老公是半个南蛮子。他在家时，揉面擀皮都是他的活儿。

他不在家，我就只能自己动手了。

土豆 · 发表于 2013-9-25 13:24:48

口水！！两样都想吃！！！

招财猫 · 发表于 2013-9-25 13:34:22

这个好，这个周末去买猪蹄，照着做。

bz1 · 发表于 2013-9-25 13:35:57

贝贝妈你一个人又擀皮又包？太厉害了，我总觉得一个人干有点太多，两个人合作就比较好，多人合作就更棒了。

贝贝妈 · 发表于 2013-9-25 13:43:59

贝贝妈你一个人又擀皮又包？太厉害了，我总觉得一个人干有点太多，两个人合作就比较好，多人合作就更棒了。 ...
bz1 发表于 2013-9-25 13:35

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好在做的不多，就够3人的量。

carriecatt · 发表于 2013-9-25 13:47:21

蹄膀！流口水！贝贝妈这个步骤清楚，周末试一试，从来没有作过蹄膀，希望别差太多，不然家里那个不吃这些的人会笑话我的。

蒙城郎中 · 发表于 2013-9-25 13:50:47

蹄膀！流口水！贝贝妈这个步骤清楚，周末试一试，从来没有作过蹄膀，希望别差太多，不然家里那个不吃这些 ...
carriecatt 发表于 2013-9-25 13:47

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反正他也不会碰，你做得再难吃，也得装出吃得津津有味的样出来！馋死他这不会说中国话的鬼！

医者易也 · 发表于 2013-9-25 13:57:51

贝贝妈家里家外是一把好手，老公还能妇唱夫随，真是令人羡慕啊！

我也有几个北方朋友从和面、调馅、包饺子、下好到吃到嘴里只要一个小时，看得我下巴都要掉下来了。估计我要修炼一百年才能到这个份上。

amengcat · 发表于 2013-9-25 14:11:28

菜香摆盘也漂亮！贝贝妈家的姑娘们一定是皮肤水当当的。有个好妈妈好老婆日子就是美得冒泡泡！

赶紧去买猪蹄儿呦！

野百合 · 发表于 2013-9-25 14:19:45

看着就香，口水滴答。周末就整这个。

请问用的是：猪蹄（骨头多肉少的），还是蹄膀（一大团肉，中间裹根骨头的）。看图象是肉少的那种蹄尖。

饺子，喜欢手擀皮的。就是费时费事些，作面点，不管是饺子，包子，都得用一上午的时光。

蒙城郎中 · 发表于 2013-9-25 14:27:01

菜香摆盘也漂亮！贝贝妈家的姑娘们一定是皮肤水当当的。有个好妈妈好老婆日子就是美得冒泡泡！

赶紧去买 ...
amengcat 发表于 2013-9-25 14:11

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他们家两姑娘皮肤一定水当当的，记得在群组时，贝大娘上了张爪子图，我说是“长了双小姐的手，过着丫鬟命。”

贝贝妈 · 发表于 2013-9-25 14:32:49

贝大娘 ...
蒙城郎中发表于 2013-9-25 14:27

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郎中，你的记性不错。

嗯，孺子可教，孺子可教...

野百合 · 发表于 2013-9-25 14:34:21

谢贝妈！
馋虫被钩起来了。

蒙城郎中 · 发表于 2013-9-25 14:34:59

郎中，你的记性不错。

嗯，孺子可教，孺子可教...
贝贝妈发表于 2013-9-25 14:32

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多谢大娘赞许！多谢大娘赞许！

冬青夏荷 · 发表于 2013-9-25 14:38:22

多谢大娘赞许！多谢大娘赞许！
蒙城郎中发表于 2013-9-25 14:34

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我说郎中肯定看得到女人的眼睫毛有几根吧？小e，你要学着点，征婚就更有希望了。

ivy9 · 发表于 2013-9-25 14:43:37

贝贝妈能干，猪蹄冻诱人哦。
饺子也是我们家的最爱啊。。。
今天下午就吃饺子了。

健健康康 · 发表于 2013-9-25 15:22:33

看着都流哈喇子。。。贝贝真是能干的妈妈。
和面太难了。我邻居朋友是河南人，最会包饺子，每次请我们吃饭都是饺子，很香。
这在我们家已经属大餐级别了。

贝贝妈 · 发表于 2013-9-25 18:18:31

谢贝妈！
馋虫被钩起来了。
野百合发表于 2013-9-25 14:34

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刚才说的也不对！

是猪蹄，没有肉，只有筋和皮的。

jespere · 发表于 2013-9-25 18:25:21

饿啦，饿啦。强烈要求去贝M家蹭饭！

贝贝妈 · 发表于 2013-9-25 19:31:00

蹄膀！流口水！贝贝妈这个步骤清楚，周末试一试，从来没有作过蹄膀，希望别差太多，不然家里那个不吃这些 ...
carriecatt 发表于 2013-9-25 13:47

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CC MM，关键是盐和酱油要适量，其它的都好掌握。

贝贝妈 · 发表于 2013-9-25 19:32:39

回复 18# amengcat

猫M，做好了也上一盘，你的调料肯定很有特色。

贝贝妈 · 发表于 2013-9-25 19:38:58

回复 27# 健健康康

康M是哪里人啊?

其实做起来比想象中容易多了。

hzbaobao · 发表于 2013-9-25 20:06:42

赞贝贝妈妈滴好手艺！

无比滴爱心！

菜美，人更美！

贝贝妈 · 发表于 2013-9-25 20:27:21

回复 36# hzbaobao

谢谢宝宝，你的手艺才是让人羡慕的呢。

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[中餐主菜] 凉拌猪蹄-周日的午餐

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