韭菜盒子[厨艺活动]

姬芮 · 发表于 2013-10-19 17:26

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韭菜盒子

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自家产的韭菜很多，经常会做韭菜炒鸡蛋、韭菜炒豆腐干、韭菜炒鱿鱼、韭菜炒墨鱼、面食的韭菜馅饺子和韭菜盒子。
昨天做了些韭菜盒子，照了几张片片，上这来得瑟一下。

顺便也把做法说说。

材料：
面皮:
1. 中筋面粉（all-purpose flour） 2 ½杯
2. 水 1杯
馅料：
1. 韭菜  半磅    （225克）
2. 鸡蛋                3个
3. 五香豆腐干    1/3 磅（160克）
4. 香菇                4-5个
5. 粉丝                一小卷
6. 油                      1 ½ 大勺（Tsp）
7. 香油                ½ 小勺（tsp）
8. 盐                   ½ 小勺（tsp）
9. 糖                   ½ 小勺（tsp）
10. 白胡椒粉       少许

和面、拌馅、包盒子：

1. 和面
面粉放入一盆里，慢慢的将水加入到面粉里，同时用筷子或一大木勺搅拌。等水全部加完后，上手揉面，把面团揉匀后，面盆盖上一锅盖，进行醒面。

2. 馅料
鸡蛋在一碗里打散，然后摊饼或炒熟。
粉丝用热水泡软（软倒可以切即可，不要泡得太过）
干香菇用水发，洗净，挤掉水。
韭菜  、鸡蛋、香菇、粉丝分别切成碎钉，放入一盆里，再加入油、香油、盐、糖、白胡椒粉，搅拌均即可。

3. 醒好的面，再揉一下，即可用于包韭菜盒子。每个面皮的积子用量，大约是半个鸡蛋的大小（或小点），像包饺子擀皮，包馅。
烙盒子：
平底锅（不粘锅或铁锅），放少许油，然后将盒子码放在锅里，锅盖盖子，中火烙。等上面的面皮变色后，把盒子翻一面，等另一面烙的有浅金黄色，盒子就可出锅了。

注意：
如果有底比较厚一点的平底锅，会好烙一些。
我一般先和面，再准备馅。等馅拌好后，面也已醒好了。

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贝贝妈 · 发表于 2013-10-19 17:35

做的非常好！太馋人了！　

帮你加了几个图，你可按同样方法再加上其它图。

谢谢好帖！

jespere · 发表于 2013-10-19 17:57

写得详细用心。我怎么看不到图呢？

贝贝妈 · 发表于 2013-10-19 17:58

写得详细用心。我怎么看不到图呢？
j'espere 发表于 2013-10-19 18:57

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姬芮ＭＭ还在改，估计还得等会儿才能看到所有图。

医者易也 · 发表于 2013-10-19 18:03

韭菜盒子看上去就香，烙得恰到好处，姬芮ＭＭ也是位面食好手。

姬芮 · 发表于 2013-10-19 18:03

我上图有问题

jespere · 发表于 2013-10-19 18:05

哇，皮薄馅多，香喷喷！

贝贝妈 · 发表于 2013-10-19 18:06

我上图有问题
姬芮发表于 2013-10-19 19:03

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你现在能看到几个图？

姬芮 · 发表于 2013-10-19 18:12

贝贝妈，4张图。我自己拷贝过来的地址不能用

贝贝妈 · 发表于 2013-10-19 18:15

贝贝妈，4张图。我自己拷贝过来的地址不能用
姬芮发表于 2013-10-19 19:12

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我都帮你加上了。

有时间可以看看易易写的贴图教程。

姬芮 · 发表于 2013-10-19 18:19

谢谢贝贝妈！

招财猫 · 发表于 2013-10-19 18:28

好诱人的韭菜盒子，说明详细。

hoopeo · 发表于 2013-10-19 18:31

看这好香，不过，咱要吃肉的

冬青夏荷 · 发表于 2013-10-19 18:32

好香，我也喜欢韭菜盒子，姬芮M还自种韭菜，太棒了！

土豆 · 发表于 2013-10-19 18:47

好香，我也喜欢韭菜盒子，姬芮M还自种韭菜，太棒了！
冬青夏荷发表于 2013-10-19 19:32

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好吃！

还是自产的。
我也种过韭菜，长相和味道都越来越像草，今年受不了，拔了。。。

hzbaobao · 发表于 2013-10-19 18:56

韭菜盒子好吃！

海儿 · 发表于 2013-10-19 21:16

太好吃了。求邮寄。

amengcat · 发表于 2013-10-20 13:40

图美过程详细香味儿看的见啊！

野百合 · 发表于 2013-10-20 13:57

韭菜最经典地用法。

贝贝妈 · 发表于 2013-10-20 15:15

回复 1# 姬芮

受ＭＭ的启发，刚刚给我家小贝做了洋葱鸡蛋木耳盒子（家里没有韭菜），她一连吃了五个。

上个图，给ＭＭ交作业！

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姬芮 · 发表于 2013-10-20 20:22

回复 19# 野百合

贝贝妈，动作真快。有人喜欢吃，做的人就更开心。

羡慕贝贝妈有两个小公主。

贝贝妈 · 发表于 2013-10-20 20:39

贝贝妈，动作真快。有人喜欢吃，做的人就更开心。

羡慕贝贝妈有两个小公主。 ...
姬芮发表于 2013-10-20 21:22

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欢迎以后多上菜！

ivy9 · 发表于 2013-10-21 08:13

本帖最后由 ivy9 于 2013-10-21 09:26 编辑

馅里这么多材料啊，韭菜盒子好吃，皮薄馅多，棒！
贝贝妈的盒子也好吃，洋葱和韭菜有相似的味道。

小妖momo · 发表于 2013-10-22 04:04

回复 1# 姬芮

真诱人，口水流了

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[中式面点] 韭菜盒子[厨艺活动]

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