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    [药食同源] 冰糖炖梨

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    发表于 2013-10-31 13:48:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    x
    来源:蒙城郎中
    # c& p# s: s. T0 Q1 B
    8 n- n6 \) j9 h) P1 }  r
    * z4 a: W/ \- O& A/ |阴伤燥咳,用冰糖隔水炖梨,晚饭后服一次,临睡前再服一次。
    , j6 H' N" f( A; r+ p5 P' g
      q7 t* C5 R% L" S% u9 f当晚不咳,第二日,还巩固一次。: H! R3 p- F. e# I6 ]

    ; {- n9 {4 x+ c7 K制法:
      V4 b4 Z' f) d% }7 n/ _- s. U) C9 i5 l$ E
    白梨一个,必须是白梨、雪梨更好。去皮切片。
    - Q# U( L0 u, U% u* H; C) c
    ; s1 E$ q3 G4 N* v' c黄冰糖(必须是那种不规则的大块头的冰糖,均匀小颗粒的冰糖无效)鸡蛋大一个,砸碎。
    " D/ ~% i7 [1 [2 w& I# K4 E
    " n9 q( t5 s% w4 Q- L6 Y冰糖和梨片放在一个碗里,碗里不加水,碗上加个盖,没有合适的盖子,可用烤箱烤食物用的铝箔纸做一个。整个放到一个装水的锅里,隔水炖,水沸有蒸汽冒出时,再炖二十分钟。- I9 r6 x: i: f( B* k1 q
    4 u! A4 [2 }3 n: U" }# A; W
    吃梨喝化的糖水。 注意水不能进碗,成水煮梨就没用了。
     楼主| 发表于 2013-10-31 13:48:10 | 显示全部楼层
    问题:9 B* W% o3 t$ i' U, T3 Q+ L
    ) J+ I2 r0 X. h0 z
    绿色皮的梨能用么?这种梨最常见。
    - Y4 i5 f" D( W' R! {  a: s3 s! q& O- s3 F
    6 T$ y! S. A1 o$ f, N  S5 \

    6 f8 t; Y% q' K) t. U. ^
      k/ e* k# }$ H( O  @郎中答:
    3 V: X! ^+ a6 _: q7 R
    8 R. D; d. K2 V* S楼上这种就是正宗的鸭梨了。鸭梨就是这种葫芦状的,上面有个小鸭头的。
    5 r6 C8 O$ K7 d! Q; z
    3 Q! `/ J0 R+ Y; B) \- Q- U* K这种梨吃起来有种“粗砂”质感,如果是咽干的、咽痛的,吃了过后反加重。, \) |, l- t7 R$ s: }
    * q7 y5 m2 x1 v* L( k4 c7 _7 z
    所以,这种的,和表皮是褐色的,做为润肺或是润嗓都不行。8 l5 b" g; n2 H' E( b
    3 `. q' y( ], M" m+ B
    6 [$ ]6 v5 o3 j* B. `  _
    白梨白梨,就表皮的白色的或黄白色。
    " g3 z" p% C+ B: i4 |# ?* o/ R- I6 N4 a2 G( V2 c- K( ]1 M
    冰糖炖梨,最好的是安徽砀山梨。就买下面这种的,或类似这种的。
    9 e$ V: Q9 K# ~/ H6 R  L0 F. X( {7 p- g( x: s# R! Q
    W020121023571539821393.jpg
    发表于 2013-10-31 15:55:52 | 显示全部楼层
    冰糖炖梨有讲究!
    发表于 2013-10-31 16:45:31 | 显示全部楼层
    冰糖炖梨会经常用到,谢谢贝贝妈整理。
    发表于 2013-10-31 21:39:28 | 显示全部楼层
    回复!
    发表于 2013-10-31 22:26:40 | 显示全部楼层
    回复看看
    发表于 2013-10-31 23:22:11 | 显示全部楼层
    谢贝贝妈整理,连图都一齐搬来了,现在是图文并茂了。
    发表于 2013-10-31 23:37:43 | 显示全部楼层
    回复-----------------

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    发表于 2013-11-7 13:56:39 | 显示全部楼层
    回复浏览
    发表于 2013-11-7 13:57:05 | 显示全部楼层
    回复浏览
    发表于 2013-11-7 14:53:34 | 显示全部楼层
    ka kan kan kan
    发表于 2013-11-10 22:12:25 | 显示全部楼层
    回复 1# 贝贝妈 ( g9 e& M6 G6 @

    # }' o0 f0 a6 o  F! Z. |参与
    发表于 2013-11-11 02:11:25 | 显示全部楼层
    本帖最后由 Dragoneyes 于 2013-11-11 01:28 编辑
    , o8 i/ A8 q9 s# b# c. V9 ^& G1 P9 _
    记得是要白色的梨。. |+ l$ m( f9 J5 Y4 M4 M

      L. N' `4 Z* XWhite pear or snow pear  白梨或是雪梨 水晶梨4 P) ~) ^: Y6 s, g' G! h
    Asian pear ?
    " v" R2 u$ K' J7 ]Nashi pear ?
    发表于 2014-4-3 13:50:25 | 显示全部楼层
    发表于 2014-4-23 13:33:01 | 显示全部楼层
    回复 14# 花生 4 b3 [" b2 x8 }1 l0 b
    # [; Z1 B  J8 g) }  Q3 \2 ~
    9 S5 }9 |' s# P) ~1 n
        Thanks!
    发表于 2014-5-21 12:23:21 | 显示全部楼层
    看看学习
    发表于 2014-5-27 22:24:28 | 显示全部楼层
    回复看看
    发表于 2014-6-5 23:01:11 | 显示全部楼层
    今晚冰糖蒸梨,蒸了将近半小时,碗里没有水,冰糖基本没化,不知为什么,盖子太紧,还是火不够大(用中小火蒸的)?有蒸过的吗,介绍点经验?
    发表于 2014-6-5 23:02:47 | 显示全部楼层
    补课。。。。
    发表于 2014-6-6 08:54:51 | 显示全部楼层
    1 p/ B! H  R2 k4 h

    9 f& O. v2 }4 m; `$ \# M# r" q# h0 O1 w" K) q, H
        我没蒸过,只是隔水炖。把梨放下面,冰糖洒在上面。水开了后,用中大火炖20分钟之后打开,冰糖全部都是化成水的,梨还是雪白雪白的。估计你是火太小了,冰糖还没化呢。和盖子紧不紧应该没有什么关系的。
    发表于 2014-6-6 14:53:16 | 显示全部楼层
    谢谢歌MM。你隔水炖水多高,盖过炖盅了吗?还有你的冰糖是不是一定要砸的很碎才行?
    发表于 2014-6-6 17:02:55 | 显示全部楼层
    冰糖砸成比花生米大点就行。
      o8 |, u! {) X. N  H
    - H& p) q& t6 x8 m- {  p, h9 E炖盅如果是那种厚的,且盖实的,就象炖红参一样,要在里面加水,而且最好提前浸泡。
    4 T- e: Z( ~0 X; U" c4 S. d( M/ v3 K
    如果盖子不密实的,就直接就行。
    发表于 2014-6-6 22:01:11 | 显示全部楼层
    Xue xi xue xi
    发表于 2014-6-7 12:08:16 | 显示全部楼层
    谢谢歌MM。你隔水炖水多高,盖过炖盅了吗?还有你的冰糖是不是一定要砸的很碎才行? ..., X" ?- ?4 l6 ~* f4 A6 L
    shamrock100 发表于 2014-6-6 13:53
    8 Z8 Q0 F  y) u& h" {7 n2 S
    & _0 D6 `5 A6 n4 o9 n8 q( J: h3 J
    我的炖盅太厚,我用的是两个饭碗,倒扣,接缝用朔料薄膜封住。梨和冰糖放到3/4位置。冷水下锅,水的位置也在两碗接缝下边3/4处。就用的平时的小奶锅炖。水开后20分钟关火。但要马上打开碗。时间长了不开,梨就变色了,就象是空气里放时间长了的那种锈色。我不知道是不是影响效果,但郎中说不能进水的,而且看着也不好看。
    发表于 2014-6-7 12:09:46 | 显示全部楼层
    冰糖砸成比花生米大点就行。' ?7 }/ j+ @1 I# x; K) J; O; m
    % V+ M( |+ d* @  _- Q
    炖盅如果是那种厚的,且盖实的,就象炖红参一样,要在里面加水,而且最好提前 ...
    & Q- t$ e$ a, @; }" |# B. Z/ \蒙城郎中 发表于 2014-6-6 16:02

    * l* |/ C% b/ x/ `: r% v1 X  q: Z% N1 `' ~' y2 r# R

    5 s6 z6 `9 f9 f- [  m    没看懂。不是不能进水的吗?还用水提前浸泡??
    发表于 2014-6-7 14:56:20 | 显示全部楼层
    没看懂。不是不能进水的吗?还用水提前浸泡??
    6 g  \7 S5 _0 Y) J4 m花生 发表于 2014-6-7 12:09
    / w( X* M2 @% N  b
    % c# w. }" P5 d( q1 X; |3 D5 Z

    ; b# D5 s; ?. X   如果用的是参盅,因为壁厚且密封,所以要事先用水浸泡过夜,然后再隔水蒸。
    + y- Z( b* _/ n; J8 y* f2 ~' s& S
    8 s( B1 ?( j  t) E. [9 I9 Q不能进水,指的是,蒸时锅里的水不要进去了,那样就成煮梨而不是蒸梨了。
    发表于 2014-6-10 18:00:43 | 显示全部楼层
    **** 本内容被作者隐藏 ****! E- T1 u4 w. {, j) C1 c
    蒙城郎中 发表于 2014-6-7 13:56

    2 `: ?$ {6 D" c3 P; G
    $ m- z" ^; y" I9 D8 d+ t  X# h8 K
    8 f4 c2 v9 W: ^7 F! x+ T    哎!才明白。原来你说的是盅,不是梨啊!我中文太差。
    发表于 2014-6-10 19:38:30 | 显示全部楼层
    回复 1# 贝贝妈 : p4 ]6 C/ `) M% d: p- |3 N

    ! k8 H" v* C1 T0 g  `
    9 P6 T/ _7 |, c+ y    看看
    发表于 2014-6-10 22:31:55 | 显示全部楼层
    回复 1# 贝贝妈 / O/ f  Y/ K! S

    ( O8 |" W  m) a, G4 G9 L& H* g" u% k
        学习学习!
    发表于 2014-7-9 11:06:30 | 显示全部楼层
    想学习。谢谢!
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