来源：蒙城郎中

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9 O+ k  K7 X8 r" t阴伤燥咳，用冰糖隔水炖梨，晚饭后服一次，临睡前再服一次。
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1 |7 ]2 f+ `  H2 e3 ?6 O6 u当晚不咳，第二日，还巩固一次。

6 s+ z- B' [8 o8 z/ G  ^$ Z制法：

8 @* t' j7 _0 M2 K4 O. H白梨一个，必须是白梨、雪梨更好。去皮切片。

6 N1 L; H4 _2 J黄冰糖（必须是那种不规则的大块头的冰糖，均匀小颗粒的冰糖无效）鸡蛋大一个，砸碎。

/ R' S! q( Q3 m4 F! h冰糖和梨片放在一个碗里，碗里不加水，碗上加个盖，没有合适的盖子，可用烤箱烤食物用的铝箔纸做一个。整个放到一个装水的锅里，隔水炖，水沸有蒸汽冒出时，再炖二十分钟。
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6 ]9 Y7 Q: P% O1 _$ [2 s吃梨喝化的糖水。 注意水不能进碗，成水煮梨就没用了。

问题：
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绿色皮的梨能用么？这种梨最常见。
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7 \( l1 e2 I' }8 w郎中答：
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+ y' S4 J$ F/ O4 H楼上这种就是正宗的鸭梨了。鸭梨就是这种葫芦状的，上面有个小鸭头的。
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这种梨吃起来有种“粗砂”质感，如果是咽干的、咽痛的，吃了过后反加重。

所以，这种的，和表皮是褐色的，做为润肺或是润嗓都不行。
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白梨白梨，就表皮的白色的或黄白色。
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冰糖炖梨，最好的是安徽砀山梨。就买下面这种的，或类似这种的。

冰糖炖梨有讲究！

冰糖炖梨会经常用到，谢谢贝贝妈整理。

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谢贝贝妈整理，连图都一齐搬来了，现在是图文并茂了。

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ka kan kan kan

回复 1# 贝贝妈

! [- P7 @, R/ S  D+ \# w$ j参与

# W% H4 P, f; q# k: r3 [: y; }, Q
记得是要白色的梨。
6 k- E: X, X" y, L4 j7 e  A: @
White pear or snow pear  白梨或是雪梨 水晶梨
0 a7 X  W) P) l* e- O4 c- GAsian pear ？
Nashi pear ?

回复 14# 花生

/ j. @9 S7 |' x* X7 v
    Thanks!

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今晚冰糖蒸梨，蒸了将近半小时，碗里没有水，冰糖基本没化，不知为什么，盖子太紧，还是火不够大（用中小火蒸的）？有蒸过的吗，介绍点经验？

补课。。。。

今晚冰糖蒸梨，蒸了将近半小时，碗里没有水，冰糖基本没化，不知为什么，盖子太紧，还是火不够大（用中小火 ...
( V2 w7 U% X* U( X# ?) ?" }5 ?shamrock100 发表于 2014-6-5 22:01

6 Z# G- c+ {5 F' ]5 E' Q& e! B                               
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+ ~& ?' G) ?. Y# G) H4 k

    我没蒸过，只是隔水炖。把梨放下面，冰糖洒在上面。水开了后，用中大火炖20分钟之后打开，冰糖全部都是化成水的，梨还是雪白雪白的。估计你是火太小了，冰糖还没化呢。和盖子紧不紧应该没有什么关系的。

谢谢歌MM。你隔水炖水多高，盖过炖盅了吗？还有你的冰糖是不是一定要砸的很碎才行？

冰糖砸成比花生米大点就行。
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3 L9 M5 r$ S0 u+ D+ X) S炖盅如果是那种厚的，且盖实的，就象炖红参一样，要在里面加水，而且最好提前浸泡。
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1 m; j6 S4 `1 s6 J" X1 f" J如果盖子不密实的，就直接就行。

Xue xi xue xi

谢谢歌MM。你隔水炖水多高，盖过炖盅了吗？还有你的冰糖是不是一定要砸的很碎才行？ ...
shamrock100 发表于 2014-6-6 13:53

  j5 ]9 K2 S: w7 o' `8 _                               
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9 h/ H  S  M+ v9 f0 |我的炖盅太厚，我用的是两个饭碗，倒扣，接缝用朔料薄膜封住。梨和冰糖放到3／4位置。冷水下锅，水的位置也在两碗接缝下边3／4处。就用的平时的小奶锅炖。水开后20分钟关火。但要马上打开碗。时间长了不开，梨就变色了，就象是空气里放时间长了的那种锈色。我不知道是不是影响效果，但郎中说不能进水的，而且看着也不好看。

冰糖砸成比花生米大点就行。

7 o' C' b* i. X) w; W+ g& ^0 G炖盅如果是那种厚的，且盖实的，就象炖红参一样，要在里面加水，而且最好提前 ...
蒙城郎中 发表于 2014-6-6 16:02

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! `' M$ M4 a' r# l: H- x3 i
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    没看懂。不是不能进水的吗？还用水提前浸泡？？

没看懂。不是不能进水的吗？还用水提前浸泡？？
' B3 a4 {$ ~- S) I+ Q' `+ {% ~0 s花生 发表于 2014-6-7 12:09

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5 ?% v* v2 S& s+ V  R  W  ?

   如果用的是参盅，因为壁厚且密封，所以要事先用水浸泡过夜，然后再隔水蒸。
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不能进水，指的是，蒸时锅里的水不要进去了，那样就成煮梨而不是蒸梨了。

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: V8 Q4 @8 h" L$ N4 j& ~/ U蒙城郎中 发表于 2014-6-7 13:56

                               
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, C2 p" y  u0 O0 ?% O    哎！才明白。原来你说的是盅，不是梨啊！我中文太差。

回复 1# 贝贝妈
4 s) T5 w; C/ Z( J% }
7 k9 f: ~0 s: p2 D6 B  r
) ~( _6 m9 ^$ c% {) l    看看

回复 1# 贝贝妈

. c6 U' c& _: F9 A9 r
+ Z* X* M5 e/ n% ^  D. p    学习学习！

想学习。谢谢！