【厨艺活动】最简单的蛋挞

土豆 · 发表于 2013-10-18 10:18

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本帖最后由土豆于 2013-10-18 11:36 编辑

蛋挞，可热吃也可凉吃。不用放冰箱储存。孩子们特喜欢。我一般都是一次搞30个。

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================用料=============
1。 Costco塔皮30个 frozen tart shells：Costco包装30个*4一盒

2。蛋塔液 (for Costco塔皮30个)

---鸡蛋(large)： 1个
---鸡蛋黄：7--8个
---牛奶：1杯 (勿太凉，否则糖不易完全融化)
---35% whipping cream: 1 杯（实在没有，也可用牛奶代替，但不如cream香）
---糖： 1杯或更多
---香草香精(vanilla extract) 或者朗姆酒(ligth Rum) 1 小勺(tsp.)：这主要是为了去蛋腥味的！不加也行。

=================做法================

1）将8个蛋黄和1个鸡蛋打匀，再加入牛奶, cream和糖，充分打匀，让糖尽可能融化。加入香草香精或朗姆酒。（不需要电动搅拌器）。
2）然后最好用细筛过滤一下蛋液------过滤蛋液的目的是为了去蛋液里的一些不易打散的“渣滓”，这样烤出来的蛋塔液表面比较光滑。
3）将蛋液均匀放入模子里，(勿过满，宁可剩些蛋液)
4）烤箱预热到350°F。将准备好的蛋塔模子小心放入烤箱的中间一层，时间定30-40分钟(根据自家烤箱的条件) ，烤至蛋液凝固、蛋塔壳边缘金黄即可。

因为做法简单，我一直没有照流程图，可参见Lucy的帖里的图片：http://blog.wenxuecity.com/myblog/5107/200508/1633.html

土豆 · 发表于 2013-10-18 10:20

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Costco的蛋挞皮
回来发现都是法语，英语是 Tart Shell

ivy9 · 发表于 2013-10-18 10:22

可以给孩子们当早餐啊，赞一个。
下面这个是你的博客？

土豆 · 发表于 2013-10-18 10:24

可以给孩子们当早餐啊，赞一个。
下面这个是你的博客？
ivy9 发表于 2013-10-18 11:22

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Lucy的，不是我的。。。。

土豆 · 发表于 2013-10-18 10:27

可以给孩子们当早餐啊，赞一个。
下面这个是你的博客？
ivy9 发表于 2013-10-18 11:22

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上面还可以放很多其他的东东，我喜欢这个简单的。。。

舞者女 · 发表于 2013-10-18 10:29

广东早茶里面～～～我一直都是说～～～蛋挞～～～是检验真理的唯一标准～～～～

蛋挞做的够嫩滑香～～～底儿够酥韧软～～～MUA～～～好美！！！！！！

医者易也 · 发表于 2013-10-18 10:30

蛋挞！蛋挞！蛋挞啊！土豆MM，我可以给你做孩子吗？有挞就是娘啊！哈哈～

土豆 · 发表于 2013-10-18 10:33

蛋挞！蛋挞！蛋挞啊！土豆MM，我可以给你做孩子吗？有挞就是娘啊！哈哈～ ...
医者易也发表于 2013-10-18 11:30

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我老公。。。会乐死了！替他谢你了！

冬青夏荷 · 发表于 2013-10-18 10:35

我也特别爱吃蛋挞，以前也做过好几次，各种方子都试过，就是没有买来的好吃，下次试试你这个。

贝贝妈 · 发表于 2013-10-18 11:39

这蛋挞做的太诱人了！

刚知道Costco还卖蛋挞皮。

招财猫 · 发表于 2013-10-18 12:21

土豆MM总能带来简单实惠好吃的东西！让孩子做，她正抱怨早餐总是老三样。问个问题，这要８个蛋黄，那蛋清你来做什么，扔掉了多可惜。

野百合 · 发表于 2013-10-18 12:30

美味的蛋挞！

野百合 · 发表于 2013-10-18 12:31

回复 11# 招财猫

蛋清可以用来作蛋卷哦。

土豆 · 发表于 2013-10-18 12:50

本帖最后由土豆于 2013-10-18 13:55 编辑

土豆MM总能带来简单实惠好吃的东西！让孩子做，她正抱怨早餐总是老三样。问个问题，这要８个蛋黄，那蛋清你 ...
招财猫发表于 2013-10-18 13:21

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是，我不研究太复杂的，只琢磨简单，量大，孩子喜欢的。。。

蛋清，从来不扔的。。。随便炒点啥就吃掉了。。。蛋炒饭，就是白点。。。

Jane · 发表于 2013-10-18 14:06

这，要MARK 。。。。。。喜欢简单地。刚知道Costco还卖蛋挞皮，下次找找去～～

Student · 发表于 2013-10-18 21:54

回复 11# 招财猫

用蛋清做的蛋挞更健康些. 大人吃更好.

医者易也 · 发表于 2013-10-18 21:59

我一直很辛苦地在Costco找蛋挞皮，好想就没看见过。不知道是不是各地的存货不一样啊？

医者易也 · 发表于 2013-10-18 22:02

回复 11# 招财猫

蛋清拿来做天使蛋糕（Angel Cake）或者蛋白饼（Meringue）是很清淡的点心。

土豆 · 发表于 2013-10-19 11:19

我一直很辛苦地在Costco找蛋挞皮，好想就没看见过。不知道是不是各地的存货不一样啊？ ...
医者易也发表于 2013-10-18 22:59

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我们这里的Costco这个夏天都没有蛋挞，最近又上了，但牌子好象变了。

在我们这里其他食品超市，也有卖。但包装小，一般只有12个的。。。再找找看呀。

自己做塔皮，香，但有点麻烦，一直没试。

jespere · 发表于 2013-10-19 11:49

蛋挞好香！周末可以好好享受！

amengcat · 发表于 2013-10-20 13:46

哇！这个漂亮，看起来就松软香。

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