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养蜂人教你鉴别蜂蜜真伪# w5 ^- F9 Q( V+ A2 i1 N2 G3 g
# ^5 B% @; s" U9 A" T0 E6 D1 [4 F一：闻味 单花蜜有本植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味气息，假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。7 ?+ `0 @! Y/ a6 n
+ ?6 M( ]) d( ^: j3 R. E二：眼观
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1.看蜜的浓度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起。浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉丝，断后可收缩成蜜球。假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。
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, D* m) t/ Z! Z2 v2 A% X+ `8 j% D 2.可取一滴蜂蜜滴在报纸上，浓度高的纯蜂蜜是半球状、不易浸透报纸，浓度低的或假的蜂蜜容易浸透报纸。- `! d# J1 j7 e) }3 n! v/ Y4 q# @
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3.取一杯水，加入少许蜂蜜。真正的蜂蜜会很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象。如果是假蜜，则很快就会溶到水里。. L9 i1 i' z, @, a
' d& X. z; ?* O2 `' D( X 4.看结晶，蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关，一般纯天然的蜂蜜在13--14摄氏度时容易结晶。能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低、浓度高，不容易变质，所以是优质蜜。结晶的纯的蜂蜜用手搓捻，手感细腻，无沙粒感。假的蜂蜜，不易结晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎。7 m$ P: a" q" I8 m& V% R
+ f1 r' ^' Y- {! \% e/ U三：口感 纯正天然的蜂蜜，味道甜润，略带微酸，口感绵软细腻，爽口柔和，喉感略带辣味，余味清香悠久。搀假的蜂蜜味虽甜，但夹杂着糖味或香料味道，喉感弱，而且余味淡薄短促。" y9 |& O" m: y7 P! F; O7 K( u
: M2 c f8 O7 B% O& ~4 u( L总之，鉴定蜂蜜的真假，单用一种方法有可能出现某些误差，你可同时应用多种方法去鉴定一种蜂蜜，一般情况下，便可断定蜂蜜的真假。' g' D* b, P. y+ J; `8 _- B
. ]# H& R% s5 D2 ~2 S) E% @市场上出售的蜂蜜可分为几十个种类，产地、颜色都不同。怎样才能买到真正的蜂蜜？这里我们教你识别的方法。& [) `2 R& d1 g/ z$ {
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观：各种蜂蜜有固定的颜色，如椴树蜜为浅琥珀色清澈半透明，向日葵蜜为琥珀色，杂花蜜的颜色不固定，一般为黄红色。
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闻：真蜜甜香，假蜜无任何气味，掺有香料的蜜有异常香味。) W2 j. R4 Q0 Q# U4 U" U+ d' y
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尝：优质蜂蜜芳香甜润、入口后回味长。掺假的蜂蜜没有花香味，有的假蜜有熬糖味，细品有白糖水味。
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- N3 N' G( _6 p1 V' a) }化学检验：掺有淀粉的蜂蜜加入碘液颜色会变蓝，掺有饴糖的蜂蜜加入高浓度乙醇后出现白色絮状物，掺有其他杂质的蜂蜜，用烧红的铁丝插入蜜中，铁丝上附有粘物。
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4 i9 c a2 A l6 j冷藏结晶检验：蜂蜜在4至14摄 氏度的环境下保存一段时间后会变成固体，这是蜂蜜的一种物理现象。真蜂蜜的结晶体用筷子一扎一个眼，很柔软，假蜂蜜扎不动。真蜜用手捏，其结晶体很快溶 化，假蜜有硌手的感觉，溶化慢或不溶化。真蜜结晶体用牙咬声音小，而假蜜结晶体则清脆响亮。倒出蜂蜜等它稍为凝固后，如果是真的蜂蜜会形成如蜂巢状的六边 形结构，假的没有。9 C# Y) y& k6 |/ I8 p
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3 R3 o% U' n. j这是刚找来地，不知道这方法对不对啊？ |
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发表于 2013-12-11 22:21:42
发表于 2013-12-11 23:04:25
感觉是写给采购员的。像我们这些小散，咋闻咋嗅？能拿筷子的时候，已经交完钱了。。。
发表于 2013-12-12 21:26:57
