酥皮烤里脊

amengcat

那个，filet 是里脊肉吗？反正是最柔嫩的一块肉。

圣诞节的时候婆婆做了，是老蛋兄弟几个最喜欢的。我会来仿一仿，求个贤惠名儿。这个试着弄一个过程，不行下次就免了。

1，一条里脊用盐白胡椒薄荷紫苏碎料酒腌个一小时半天之类。然后热油锅里四面煎一煎。

                               
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2，包到酥皮里。酥皮是买的。德国超市里很常见。

                               
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3，利用叉子整饬下，最后再酥皮上戳几个洞眼。免得后面烤爆了。

                               
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4，本来应该再酥皮表面刷上一层蛋液，可惜天冷我家小鸡歇窝了。家里只剩一个蛋。狗蛋说要吃schoki蛋蛋，所以只好委屈老蛋的口感。我就在酥皮表面刷了点水。嘻嘻。

拿了狗蛋奶奶的酥皮肉卷来做示范，比较下就知道我的山寨产品是多么不入流了。

                               
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5，开烤。我用200摄氏度，烤到表皮焦黄了就可以了！狗蛋奶奶的喜欢肉色浅一点。我要全熟。

                               
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这个是他奶奶做的，里脊肉外面包了培根，味道更加咸鲜

                               
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amengcat

最后给小马甲和hoopeo版交个作业。那天熬了鸡+猪骨汤，没有看到好鱼柳，就做了这个高汤白菜豆腐。连平时不爱青菜豆腐的老少两小子都吃了，老蛋喝光了汤。

                               
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冬青夏荷

味道好吗？为啥要包这个酥皮呢？觉得有培根应该味道更好。

jespere

吃过牛肉和三文鱼的，这种做法叫Wellington。Beef Wellington，Salmon Wellington。

jespere

猫猫做得很漂亮

豆腐青菜把高汤里的精华都吸收了，肯定好吃。嗯嗯，我也要喝一碗。

Peas

   里脊酥皮大春卷～～

招财猫

青花瓷的盘子好像专门为里脊酥皮大春卷配的。猫妹好厨艺！

贝贝妈

太漂亮了！大厨！！

ivy9

这个酥皮烤里脊看起来就好吃。得烤多长时间呢？

野百合

阿蒙，太馋人了！

看着就是皮酥肉嫩的那种，隔着屏幕闻到香！

bz1

wow,是小里脊，最嫩的那部分肉

bz1

amengcat 发表于 2015-1-6 18:58

                               
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最后给小马甲和hoopeo版交个作业。那天熬了鸡+猪骨汤，没有看到好鱼柳，就做了这个高汤白菜豆腐。连平时不 ...

鸡骨头和猪骨头熬的汤确实很鲜美，以前国内过桥米线就是用这个汤

joyce

哇，你太厉害了！色香味俱全呢！看着就有食欲

不过很好奇，你们家小鸡歇窝了？你家的鸡蛋都是自己家养的小鸡么？绿色食品啊，真是羡慕ing～～～

野百合

阿蒙：生炒豌豆糯米咸饭的方子在这里：

[夏] 小餐桌

第一道就是。

我先用培根粒，煸出油，下葱白爆香，入笋粒，胡萝卜丝或粒，下泡了1-2小时的糯米（沥干水份）炒至半透明，下豌豆，半碗高汤, 盖上盖，中火焖10来分钟，就大功告成了。底下那层锅贴，特香！

医者易也

招财猫 发表于 2015-1-6 16:20

                               
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青花瓷的盘子好像专门为里脊酥皮大春卷配的。猫妹好厨艺！

猫大，你和豌豆MM这两天是不是被大春卷闹得夜不能寐了，还“酥皮大春卷”。

也给我们上点菜吧！喜欢你的盐水鸭，再跟小猫一起做次酥皮大春卷，听听就要被美死了。

Peas

野百合 发表于 2015-1-6 20:55

                               
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阿蒙：生炒豌豆糯米咸饭的方子在这里：

[夏] 小餐桌

神马？  豌豆丢入高汤游泳，还要盖上盖闷，喘气都不让啊。     豌豆  郎中快救豌豆！！！！

土豆

酥皮里脊 。。。。这个就是叫花子鸡的翻版！哈哈哈！奶奶那个中间有培根就不会肉和皮分离，所以更juicy。

你那个豆腐汤也太豪华了！