宝宝，bz，海儿和各位贤惠的姐妹们请进

carriecatt · 发表于 2013-9-4 13:08

回复 37# hzbaobao

那个东西我有，试验过几次，结果，根本没法抹均匀，不是工具的问题，是技术问题

carriecatt · 发表于 2013-9-4 13:13

借这句：对于楼上各位能干的妈妈，就两字：崇拜！

比起来我家的伙食干脆就是瞎对付。。。嘿嘿，不过家里那两个鬼子都不懂中文，看不到能干人家的三餐，哈哈，没文化吃亏了都不知道。

医者易也 · 发表于 2013-9-4 15:29

回复 44# 冬青夏荷

看得出来阿荷也是位能干的主妇，只要不是太累就好。饭做的能让家人皆大欢喜也不容易了，众口难调唉，川妹子就是能干啊！

hzbaobao · 发表于 2013-9-4 19:04

回复 61# carriecatt

ccMM, 如果有兴趣，下次再做时，可以试着把豆面糊糊调滴稀一些，火候调成中大火，在撒下面糊滴瞬间，迅速转动spreader，7-8秒后，面皮便可成型,此时便可以在上面打蛋了。。。

hzbaobao · 发表于 2013-9-4 19:41

回复 60# notcertain

不确定MM，谢谢美言！

看到MM滴签名了，guess what? 介正是我这两天脑子里转滴句子！非常喜欢！

likeocean · 发表于 2013-9-4 19:55

回复 10# hzbaobao

宝宝MM太让俺仰望了,女神....仙女....。这里里外外的能干......俺佩服得五体投地.

海儿 · 发表于 2013-9-5 20:43

回复医者易也

易易，我家厨房地儿小，寸土寸金，很多时候我都是一工具多用。不大专业，但也是无奈之举 ...
hzbaobao 发表于 2013-9-3 23:09

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很想问您这为高高手，煎饼果子的面糊是怎么调的，用的是绿豆面和白面吗。你真是一位稀有者。

海儿 · 发表于 2013-9-5 20:48

宝宝，太好了，我都迫不及待了，让我们约个时间吧，东岸的童鞋们来个吃喝大会？ ...
冬青夏荷发表于 2013-9-4 09:24

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我也报名，不知到哪里。

海儿 · 发表于 2013-9-5 21:01

易易，我也想出去吃饭，可是我家几口人口味不同啊，我妈只喜欢中餐，我老公可以吃中餐，但是更喜欢 ...
冬青夏荷发表于 2013-9-4 09:23

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如果你们喜欢意大利面条的话，可以试试，面条去COSTCO 买，sauce 我用了很多种，我认为只有costco 买的 all natural sauce Marinara 这个牌子的好，如果你自己做好meat ball ,只要把sauce 放在锅里加热，再放入肉球，挑好盐的口味，再把煮好有用凉水冲好的面条放在里面一拌，就是意大利的meat ball on pasta.简单又好做，通常15分钟搞定，有时间不妨试试。

冬青夏荷 · 发表于 2013-9-5 21:27

回复 68# 海儿

海儿，你在哪里？

冬青夏荷 · 发表于 2013-9-5 21:30

如果你们喜欢意大利面条的话，可以试试，面条去COSTCO 买，sauce 我用了很多种，我认为只有costco 买的 al ...
海儿发表于 2013-9-5 22:01

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肉圆意面我常做的，老公和儿子都爱吃，我以前也买现成的意面酱，但是每次开瓶后用一次就会很久再用第二次，都坏了，现在我就买罐头的番茄酱，自己做意面酱，每次用一个罐头，就减少浪费了，我觉得我自己做的意面酱味道还不错呢。你说的那个牌子我去看看，我家附近没有costco，我都是去BJ's的，看那里有没有，谢谢推荐。

hzbaobao · 发表于 2013-9-5 22:11

回复 66# likeocean

谢谢喜海MM滴夸奖，实在是不敢当，不敢当，心中忐忑不安啊！。。。

海儿 · 发表于 2013-9-5 22:21

回复 70# 冬青夏荷

mississauga

hzbaobao · 发表于 2013-9-5 22:37

本帖最后由 hzbaobao 于 2013-9-5 23:42 编辑

回复 67# 海儿

海儿MM, 正宗滴天津煎饼果子滴面皮是用绿豆和杂粮（小米）（粉）做滴。早前，在天津或北方其它城市吃煎饼果子时，卖主为了吸引顾客，会特意标明是绿豆杂粮面滴煎饼果子。。。

广为传播之后，改良过滴煎饼果子那是八仙过海各显神通，还是郎中那句话（改编之后）：针对食客，最被接受滴，便是最美味滴！

在美国，我自己试过很多方子，最后总结出最接近记忆中的天津煎饼果子，又能够被我家食客接受滴方子。

我发现，如果，绿豆粉比例很大，那末，摊熟后，饼皮会没劲儿，易破，还有一股豆腥味（我家LD 言）。我没有用杂粮粉。而是直接用滴面粉，面粉与豆粉比例1：1

另外，面糊滴浓稠度决定了煎饼的薄厚度。应该是用勺子一舀，往下倒时，面糊（浆）呈流线下落，而不是断线状。

火候是大火转中大火，摊饼皮前，用 paper towel 蘸点油，擦一遍锅底，而不应有余油。。。

冬青夏荷 · 发表于 2013-9-5 22:41

回复冬青夏荷

mississauga
海儿发表于 2013-9-5 23:21

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啊，你在加拿大啊，那你只能参加小舞，博士，郎中他们的聚会了，我们在美国东岸...

冬青夏荷 · 发表于 2013-9-5 22:46

回复 74# hzbaobao

宝宝，我妈在上海的家楼下有一个煎饼果子摊，我估计不是正宗的，不过我没吃过正宗的，反正他的煎饼果子可好吃了，我恨不得在上海的时候天天早上去吃那个，后来在我们这法拉盛有个天津小吃店，有煎饼果子，我激动地去光顾了一次，叫了一份我梦寐以求的煎饼果子，哎呀那个难吃啊，我吃不下去给扔了...

说不定我爱吃的已经不是正宗的煎饼果子了，就是那改良山寨的。

hzbaobao · 发表于 2013-9-5 23:36

回复 76# 冬青夏荷

阿荷，有空来串门儿，我摊给你吃！

~~~ 小声说 ~~~ 阿荷，你好象很好养哎 ~~~

amengcat · 发表于 2013-9-6 03:05

回复 74# hzbaobao

只在南京吃过煎饼果子，不知道有这么多的说法。

好想吃下宝宝版的 ~

冬青夏荷 · 发表于 2013-9-6 05:36

回复冬青夏荷

阿荷，有空来串门儿，我摊给你吃！

~~~ 小声说 ~~~ 阿荷，你好象很好养哎 ~~~ ...
hzbaobao 发表于 2013-9-6 00:36

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我一定来！宝宝，我不算最好养的那种，但是也不刁嘴，主要是你太能干了，我觉得象煎饼果子已经算是很有技术含量的了，在你看来那就是小菜一碟，差距啊！

海儿 · 发表于 2013-9-8 17:08

回复海儿

海儿MM, 正宗滴天津煎饼果子滴面皮是用绿豆和杂粮（小米）（粉）做滴。早前，在天津或北方其 ...
hzbaobao 发表于 2013-9-5 23:37

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谢谢了，如果有了那个煎饼耙子后会照你的方法试试，如果成功了就告诉你一声。

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[轶闻八卦] 宝宝，bz，海儿和各位贤惠的姐妹们请进