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    [药食同源] 天使问茶

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    发表于 2014-8-4 10:41:59 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    x
    来来来,找个图看茶叶种类, 嘻嘻。 不懂茶啊。  这个图如何?0 P$ Z* j& ]3 g

    6 j2 `$ T) A- V1 s) f$ w- j+ k4 ]: I" o

    % a1 E) |* f( V( ]% Q7 {                               
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    发表于 2013-7-31 02:18:31 | 显示全部楼层

    郎中讲茶

    茶叶从发酵工艺来分:2 z" E+ r' L6 |- K

    - |# p: E4 Z) j# o) a3 o+ z不发酵茶(如云雾、龙井、碧罗针、银毫等)
    * \9 Y1 B" _  R* X6 e& ^
    ) q3 U  ]8 l: |7 ^5 M) K发酵茶(如祁门小种功夫茶、滇红等)5 [! f* P5 r. ]/ E+ z0 l" e
    , e; e) E3 i/ s
    半发酵茶 (如乌龙、铁观音、武夷岩茶等)" ]: a$ s7 d7 W' X

    1 a% X- k1 @4 W: C" `* K" I  M后发酵茶 (如普洱、黑茶等)
    # ]4 H) r5 t* F& q5 @" z1 Z8 w" P9 R; g6 T6 I/ N; P
    6 A1 |! K& C' x& C8 b) u
    有胃寒的,一般喝半发酵或后发酵茶。
    % o7 K$ E9 l" n0 Y; n/ Z" X9 n) u3 j  F* G
    一般阴虚的,或是阳亢的,喝不发酵茶。2 i0 u0 y# w* `) u( w

    8 R8 Y9 V& c/ \7 }一般阳盛,又易积食的,喝发酵茶。 , L! X+ n8 c. H9 A3 p
    3 Z* X  g+ |# D: G: R
    提问:, i8 o- e- M/ j! S6 S. m: f
    / y* f* I* B1 T% @5 Z; n6 t9 R) ~1 g
    普洱茶的熟饼因该是全发酵茶,算是温性, 为何阳盛的人可以喝呢? % ?' M" F  v$ u+ p3 i9 P: D0 B5 d

    - E0 p* l$ O( v# F7 ^郎中回答:
    - o. w  u! x) c; K3 U, R
    1 q  T. w0 u- {' W# v0 p不应该盯着普洱的温性上,而是茶叶经过发酵后,具有了消食化积的作用。阳盛之人容易积食,食积生热,当务之急应该是先消积食,食去而热息。
    1 W( J9 Z/ }: R/ H, e6 n% W, P8 B$ m  O  q( T" I0 m- F' T
    普洱茶的熟饼也是后发酵茶。5 q; I% ]9 V" h; u7 L1 p
    - ?& z, Y& i8 a
    发酵茶,一般是在采摘后,趁鲜叶水份没干时,就上萎凋槽。
    6 X  P' q; q* n. j4 ^: d4 O+ p
    " L, M, K/ H# D6 e& t: ]9 I4 N1 y0 S普洱、黑茶一类的,一般是采摘后,不摊青,直接渥堆,在渥堆的过程中,缓慢发酵。所以性温和。, h6 G% n. }+ {5 d9 N
    1 i; ^7 t0 {( c6 }0 h
    绿茶一类的,是采摘后,摊青,让鲜叶上的水份蒸发,然后再炒制或蒸制。属于不发酵的。$ o: Y1 s- d( V# D4 i% Z' A# v

    ! D( q3 V) g) P$ [) e9 O! C象发酵茶中的红碎茶,常用来压成砖,销往蒙古、中东、北非之类,喜大锅煮肉,并且放很多香辛料的,就把这茶砖也放进去,一能起到解腻,二能起到消食作用。( r9 D) a, h8 s; ?

      E0 E* _5 W* K3 o! O还比如,有的厨子,在做毛家红烧肉时,会加点儿上好红茶汁,一能增香,二能解腻。
    发表于 2013-7-31 07:19:29 | 显示全部楼层
    发酵有两种不同方式,一种是“内源性酶促发酵”,另一种便是“外来微生物发酵”。全发酵茶是前一种,后发酵茶是后一种。黑茶在后发酵过程中,微生物能形成多酚氧化酶,蛋白酶、纤维酶、果胶酶等,不但可形成类多酚,还可水解出更多的可食纤维,茶多糖和肽类等物质。
    发表于 2013-7-31 16:28:54 | 显示全部楼层
    龙眼MM是专家
    发表于 2013-7-31 17:40:06 | 显示全部楼层
    不懂之间区别,查了一下,也许有用。
    发表于 2013-7-31 18:10:00 | 显示全部楼层
    喝白开水的飘过
    发表于 2013-9-9 13:12:09 | 显示全部楼层
    see,see...
    发表于 2013-9-9 13:14:52 | 显示全部楼层
    I like tea very much! Let me see!
    发表于 2013-9-19 11:30:37 | 显示全部楼层
    朋友给了一盒普洱茶,看看什么样的人能喝
    发表于 2014-1-5 15:46:09 | 显示全部楼层
    回复 1# carriecatt
    7 n( H$ z0 H! e! q4 u% ~4 e2 l/ M7 X& Z# i7 N

    3 R0 Q1 p: U9 h% M    回复学习
    发表于 2014-1-5 16:07:31 | 显示全部楼层
    xuexixuexi
    发表于 2014-2-3 20:15:31 | 显示全部楼层
    学习学习
    发表于 2014-4-22 23:40:50 | 显示全部楼层
    回复 1# carriecatt
    0 B3 ~  ^2 S2 k' r- P' l, L: i0 K- o* N2 }: s8 N% ~5 @  |% l
    - ~3 ?7 v8 m) Q# y, ]9 c* N
        :)
    发表于 2014-5-21 12:13:20 | 显示全部楼层
    看看学习
    发表于 2014-7-17 15:20:59 | 显示全部楼层
    xue xi yi xia
    发表于 2014-8-4 11:00:05 | 显示全部楼层
    一看“细嫩炒青”、“细嫩烘青”这两个词就明显外行了。
    " v/ H) v- B- v8 v: [! u
    0 R' n6 y0 V4 @) u- q! K/ `细嫩,是各种茶叶在明前、谷雨前的嫩芽制的,任何茶都可以有细嫩的。, \4 ^; p# a0 E: H- N" m$ K& P* m
    3 H) s; K  c/ \* U! X# L. `
    炒青,分长炒青(又称眉茶)、圆炒青(又称珠茶)和扁炒青(象龙井、旗枪、大方这些扁片型茶)
    3 I* E6 O1 E$ F  u; T; u3 ^; H7 T, ]1 b% ]9 g! |. _
    这图上面列的:碧罗春、松针、雨花茶都属于长炒青,眉茶一类。6 x% B! O# m; U7 a+ v2 k9 T

    # w% \2 N: F3 V6 m" p  R$ T- ~8 J2 e
    做这个图的人,也就是一个半懂半不懂的茶商而已,并没有真正系统学习过茶叶栽培与生产技术的。
    & p# n! {+ m/ G2 V
    ) M/ ^3 F. K: Q% {& [5 v5 _, W中国在八十年代前,很多产茶地还有中专性质的茶校,九十年代多数茶校或取消或兼并到农业学院、农大了。0 U; W  q8 _" O+ L. r, \! }

    0 ]. z& T1 ?# X# w现在农大茶专业的《中国茶叶栽培与生产》这本教科书,原来在新浪还能下载,前几年下载了看了一下,跟我二十多年前学的,没多大区别。
    发表于 2014-8-4 13:01:07 | 显示全部楼层
    回复学习
    发表于 2014-8-4 13:21:56 | 显示全部楼层
    学习学习
    发表于 2014-8-4 15:42:42 | 显示全部楼层
    喝过日本的玄米茶,好像是煎过的米加绿茶末,感觉很帮助消化,请问郎中是里边哪一种成分起的作用呢?
    发表于 2014-8-4 15:45:59 | 显示全部楼层
    喝过日本的玄米茶,好像是煎过的米加绿茶末,感觉很帮助消化,请问郎中是里边哪一种成分起的作用呢? ...
    * s% b5 E! u% U; G2 p/ P# M孩儿们的妈 发表于 2014-8-4 15:42
    8 a9 a2 l( z  {$ O1 x8 u

    % ?: j9 c- E2 P/ N/ a& e( H+ `: x2 q0 h$ t3 n+ X
    问成分,那得问化学家,我不知道啊。' l$ ]5 J, Y/ X  S6 Z/ h) V. O
    # n! t* u. f( z5 [
    这种茶没喝过。
     楼主| 发表于 2014-8-4 16:42:55 | 显示全部楼层
    一看“细嫩炒青”、“细嫩烘青”这两个词就明显外行了。
    ' P; \6 S3 I/ w1 M1 A; c细嫩,是各种茶叶在明前、谷雨前的嫩芽制的,任何 ...
    1 {, G0 Z2 d" Q蒙城郎中 发表于 2014-8-4 07:00

    " y8 U' C* C5 H谢谢。  拾金子~~~拾金子~~~
    发表于 2014-8-4 17:31:16 | 显示全部楼层
    问成分,那得问化学家,我不知道啊。
    . R$ F) v( y1 N8 e7 x6 Y
    ) Q6 a+ \3 ?' u这种茶没喝过。
    5 w6 g$ ^$ r5 v* k! f9 @2 S, o蒙城郎中 发表于 2014-8-4 14:45

    ; f- n5 Q0 l( a2 K1 z( }) C5 a9 Y9 ~
    9 a  o! q; I* q2 w" w3 M5 o: H好吧,换个问法,是其中哪味药,还是两种药加起来起作用 5 S* H( t  c& }7 C  g7 y7 \

    ; {1 i' N1 b. ^) U8 i! E0 M 郎中是喝那种高端,大气,上档次的茶,这种几块钱一大包的是不喝的 ,不过呢虽说便宜我还觉得好喝,有煎过的米香还有茶香味。
    发表于 2014-8-4 18:08:14 | 显示全部楼层
    好吧,换个问法,是其中哪味药,还是两种药加起来起作用
    , q' B( w6 y, d! |1 n
      r5 p2 B& L7 R* {5 a; W6 q 郎中是喝那种高端,大气,上档次的 ...
    2 x  M# k  U: d% P( B! p孩儿们的妈 发表于 2014-8-4 17:31

    6 {4 L: _) S9 [! ~1 |1 L  j# [$ ?
    任何一个东西,只针对一部分人好,针对另外的人不好。没有任何一种东西,没有不好的一面的。
    9 T% X$ I3 i9 Q$ L: |
    ( k- n# ~! E0 g% f( ^! {% O米不是煎的,是微火炒香的,韩国人有麦茶,直接就用小麦炒香。
    * `! y, W8 n4 ^
    9 j. B3 m5 T+ X对体内有湿的人来说,有好处。对于内燥的来说,就很难受。
    4 |+ v. T: U3 S8 v; b  [" O0 ]" X3 y- n! E9 x/ ?* A
    你自己感觉什么东西吃着舒服,那就吃,这是原则,因为只有你自己的身体才是你最好的医生。7 i' p/ ~# c, E3 V
    . z/ g/ P: Y( x4 Y9 e0 Y
      c! ^+ A+ |, N% i6 w/ _' Q
    听别人说,吃什么好,不一定对你有好处,甚至有可能对你是伤害。哪怕那个人是专家、行家。
    发表于 2014-8-4 20:12:06 | 显示全部楼层
    任何一个东西,只针对一部分人好,针对另外的人不好。没有任何一种东西,没有不好的一面的。
    6 Q  a; A1 r+ V! Y+ b- Z( j7 U  J$ P
    米不是煎 ...$ F% a$ n4 L$ Y, J
    蒙城郎中 发表于 2014-8-4 17:08

    ( ^8 h7 s- _2 h( ]; E( `3 \1 L, {
    4 G% ^: y0 N2 A; Y
    7 N* `( {5 P* `: c    好,遵命。看来我有湿。
    发表于 2014-10-10 00:14:38 | 显示全部楼层
    UP
    发表于 2014-10-14 19:18:49 | 显示全部楼层
    我很喜欢喝茶,所以对这个感兴趣。
    发表于 2015-3-20 14:39:44 | 显示全部楼层
    想学习5 q% y( q! S- l7 i, Y3 L
    发表于 2015-5-15 17:09:07 | 显示全部楼层
    我不能喝茶,也想看看。
    发表于 2015-5-26 23:13:02 | 显示全部楼层
    不怎么喝茶,但想看看。
    发表于 2015-5-27 11:25:45 | 显示全部楼层
    喜欢喝茶的更要多学习。
    8 C6 |! I2 Q7 [" f, ]9 ?- K" s# ?
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