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    [趣话食疗] 再谈养胃牛肉汤

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    发表于 2020-4-6 00:57:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    x
    我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好,让他看郎中吧,他认为中医怎么可能不把脉,就填这几张纸就能治病?没办法,像郎中说的,人都是信服,不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本,牛肉汤能养胃,所以至从空巢后,每星期炖一锅牛肉汤,然后早上用这汤做一个鸡蛋羹,配上稀饭。这样大概一年多了,今年发现某人鼻塞的症状基本没有了,这说明脾胃的调理有了一定的作用。) Y+ c2 L, y& R$ \
    我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅,有时炖7,8个小时。汤跟水一样清澈的。
    ( T4 \+ E3 I2 A. R" d; D
    ' q: [6 a. h) a- l宅在家里了,没事炖点牛肉汤吧!% Q% M3 P7 n% j- V
    发表于 2020-4-6 01:45:23 | 显示全部楼层
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?  K2 U& L4 ~- R' @  ~+ `+ C
    发表于 2020-4-6 05:52:34 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    6 H3 [9 ?/ B/ y好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    1 M2 u% w( X3 N; d/ p
    这段时间不要用桂皮,可加姜或姜和陈皮。
    , J! h- b( q5 s5 W0 c  }* Z5 u

    点评

    感谢郎中指点  发表于 2020-4-6 12:33
    发表于 2020-4-6 08:08:12 | 显示全部楼层
    牛肉汤是好东西,我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来,再煮一次。

    点评

    我很赞同!: 0.0
    Hwq
    我很赞同!: 0
    我每星期一次  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:33:15 | 显示全部楼层
    嗯嗯,好主意。我这几天也在喝。

    点评

    Hwq
    我基本每天喝  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:44:09 | 显示全部楼层
    点赞牛肉汤!

    点评

    Hwq
    还有你那个清蒸的汤也好  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 09:02:38 | 显示全部楼层
    嗯,牛肉汤是好东西!

    点评

    Hwq
    对啊  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:34:49 | 显示全部楼层
    牛肉汤真的是好东西,我也有日子没做了。

    点评

    Hwq
    做吧,不费事  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:41:36 | 显示全部楼层
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:19:32 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41
    6 g' z" z  h  J请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?

    2 ?' L6 T2 Q2 I0 P% g# S& ?% R就按郎中那个养胃牛肉汤的做法,我发的陈皮和生姜8 q' Y" Y8 h9 `6 Q
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:20:47 | 显示全部楼层
    养胃牛肉汤
    6 O+ C, A( ]  t, y7 J$ J
    : [# T5 |: ^. _7 Q" R新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。
    % j& [* p. f. i/ y. N5 L% Z6 {: k8 v: B2 U
    秋冬季可放姜片四到五片。4 E/ }5 d/ r( A& @: F  u

    0 s- W5 {2 |$ J) e8 d腰背作寒的放桂皮一块。! P: ]! p' Z, ?
    1 }5 R2 v: E6 H* F
    口中常津液不足的,且怕冷的放党参10克。
    ( c! Q& s, ]) c4 k( W0 |, Y* D, e7 H; r. V4 l9 g# C# t6 }& D( A3 m9 G
    口中常津液不足的,且不怕冷反怕热的、消渴的(或有此症状糖尿病患者)放西洋参(花旗参)10克
    ! m, Y8 A  c3 d* x& N% U嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚(对半剖开去核),红枣必须买没破的,否则只能做零食。
    7 L- T0 E9 j( ^4 P# z5 C3 o+ U7 \1 w9 j7 W

      Z" ?4 B  y8 X/ h+ B如果没有慢炖锅,可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着,全程用电炉的20%火力档,气炉用小火。
    3 k  c: K, b8 T- P& B+ G# z
    : j! F! g+ p1 T( \牛肉用超市的牛肉馅,稍冲水或不冲水去血。汤成后,去上血沫和油层。
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:21:38 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:451 q1 |/ O' @4 b5 W5 W4 `
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    ' r9 ~& j3 W. y" E7 D
    我放陈皮生姜
    . @$ e; m+ B6 i) j7 H
    发表于 2020-4-6 13:02:49 | 显示全部楼层

    吃货的节奏

    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:453 k; s8 C" Q. K/ a1 m
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    ) m, _" |8 P3 t2 W+ D
    从来没有放过桂枝啊。; h" v% p" o3 f9 j7 a: K8 @
    最新指示?还是鸡毛信?
    ) J" V  B" h$ Z
    发表于 2020-4-6 13:58:11 | 显示全部楼层
    健健康康 发表于 2020-4-6 12:02
    ; V  |% b5 b- k7 N. c" z; T+ |' e从来没有放过桂枝啊。7 I2 v  l  _1 A
    最新指示?还是鸡毛信?
    ; O+ C- |4 R" u; f# Z3 u
    最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。
    " G4 J( c" c4 ~% c1 |放生姜, 或者生姜+陈皮
    0 V9 I+ |( [+ ]* C8 Z9 I5 }7 f! T+ J& `$ g/ l$ i
    当然还要有牛肉和水, 最后加点盐, 汤才会仙。
    # j: j" r. ^4 O9 ^# F9 o# a6 \. l( B$ x
    发表于 2020-4-6 14:05:36 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58
    7 h7 Q- x# ^/ e  @( L' z+ u最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。
    ! q' m2 i" w+ w& _$ p* y. j' @) g放生姜, 或者生姜+陈皮

    . Z/ n0 J2 ^& ~4 U3 Q你确定汤会仙?   
    7 F) i" h; F' ]8 s2 J% x: Z% ~( O
    发表于 2020-4-6 14:29:40 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:05
    % r0 L8 H) w2 p- x8 P" H" n你确定汤会仙?

    . J0 D, V- r9 V* j1 q嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。
    / a( \' G8 S7 I' g0 [
    发表于 2020-4-6 14:57:42 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 13:29
    ; a+ t' i7 W5 h嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。
    / q. j4 B" `6 D6 D, H
    放桂皮的,是素有命门火衰的人,当时教大家用这汤时,应该是2013年左右,那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰,所以对感觉有腰寒的,就可用。这最近连续好多年,先是温热,接着是湿热,所以不适合长期用温药或是短时重用温药。: L% B7 V2 b2 o5 I
    $ P: s" V5 Q7 i! W# |0 \
    就和叶天士不用柴胡一样,是叶天士成名之时,正是温病高发之时,很多的人见寒热往来就用柴胡剂,认为柴胡八大证嘛,有柴胡证,但见一证便是,不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡,跟现在这个阶段一样,如果外感有寒热往来,柴胡,用了轻则加重病情,重则导致死亡。主要是这个寒热往来,不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机,就不是柴胡证。
    3 e* A: l$ v. u3 R0 v
    + [6 r5 P; P% G* U这阵子几年呢,都温热,湿热来着,所以日常调理就不需要用温药,或是不宜久用、重用,特别是单味药没佐制之时,更是如此。
    9 k1 b+ d* o/ N% q

    点评

    好帖!: 5.0
    原来这样啊,现阶段适合放生姜陈皮。  发表于 2020-4-6 20:34
    好帖!: 5
    同学们快来捡金子。。。  发表于 2020-4-6 15:47
    发表于 2020-4-6 15:02:02 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 23:20
    9 G( B' Z6 V* n6 @养胃牛肉汤
      @( s4 d3 |9 J3 B% P: ?1 T! b& P# N) S5 ]
    新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。

    5 Q8 @& z5 L2 `' C' ^! F+ F谢谢详细介绍!
    # W' X- Z* o9 Y- A/ K; _! n7 n1 S" ]) H9 ^: Z
    所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?3 i9 M7 n; \6 q6 k* ~, O2 p# u
    发表于 2020-4-6 15:09:00 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02
    + B: I( u! F: ?6 D" |' }9 S2 ]谢谢详细介绍!7 F" o+ K5 _/ X- S* b; v: }
    % ]6 m$ m7 D  i! g% u
    所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?

    1 b& c6 }2 g* ~本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。
    ' h5 A& i8 X' {. M# |6 e
    发表于 2020-4-6 15:13:45 | 显示全部楼层
    本帖最后由 metamorphosis 于 2020-4-7 03:15 编辑
    : F' ]. ^1 X# J* C7 ^( X
    蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09
    1 J) U% J5 [) m本来就是一星期煮一次,没说一星期内天天喝或是餐餐喝。
    2 n6 p& l% q. H/ H4 j6 p+ U$ d
    谢谢郎中上面对环境的介绍,也是在告诉我们应情况而应对。
    . y. {6 T- i# V# E3 ^: b
    1 E2 f0 g* i' y3 s: a6 h- @辨证辨证,很不容易啊!
    1 U8 x# R& H# }- w% {7 t
    发表于 2020-4-6 15:50:53 | 显示全部楼层
    好见证!
    / _6 i- _1 }" Q6 }8 W2 ~牛肉汤,好东西!
    2 s( n& |( d$ ~+ `& b我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜:郎中建议的8 N3 J9 {+ G' Z7 T; Q; E

    点评

    Hwq
    对  发表于 2020-4-6 16:51
    发表于 2020-4-6 16:06:54 | 显示全部楼层
    今晚炖上牛肉汤。
    发表于 2020-4-6 16:18:25 | 显示全部楼层
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!6 [- T) {6 C/ ^0 n+ @

    , k3 y  Q9 n6 n9 n& I: ]3 K, F4 h1 Z5 G0 q2 G. l
    发表于 2020-4-6 16:33:54 | 显示全部楼层
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:49:19 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33( M, j/ H, L0 h% q4 w
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
    4 E# v6 N7 ]# r
    效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上) f, r& Q  C' [+ P
    发表于 2020-4-6 16:49:30 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33/ m% O6 k& ]5 ?  w
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
    ' q; a9 w) j- B. W4 j
    这个不是为了好吃,是为了养胃。9 Q1 s# ]+ [- Z( U; }
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:50:30 | 显示全部楼层
    土豆 发表于 2020-4-6 15:18
    6 d# u3 ~: @  g; i  Y0 e0 i$ Q哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!
    4 U' J1 [! D# L  t( z) O
    你那儿看到的?我这被科学家逼得只能永慢动作好不好?$ m1 C- O% f- K( s: v
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:51:04 | 显示全部楼层
    野百合 发表于 2020-4-6 15:06
    4 n5 h) ]! ]4 i7 ~0 [% n0 x今晚炖上牛肉汤。

      w' S. F1 l/ r3 ^- i" J嗯,慢慢炖# D, [4 z% |: h
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:52:20 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09
    / ^3 ?, q) K. J: p" |$ \- r本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。 ...

    4 z$ t6 i/ D9 g: N5 D) b% v谁说我老了?  A  M; c$ S& C3 r% p
    发表于 2020-4-6 16:57:16 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 15:49, Y5 f) x, s" \4 e8 M
    效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上

    5 s) G  V+ b% z3 T( b) u/ w+ Y是的,这个是要养胃的。' H% @0 b$ }% M+ {8 k8 i, N7 @4 P
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