再谈养胃牛肉汤

Hwq

我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好，让他看郎中吧，他认为中医怎么可能不把脉，就填这几张纸就能治病？没办法，像郎中说的，人都是信服，不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本，牛肉汤能养胃，所以至从空巢后，每星期炖一锅牛肉汤，然后早上用这汤做一个鸡蛋羹，配上稀饭。这样大概一年多了，今年发现某人鼻塞的症状基本没有了，这说明脾胃的调理有了一定的作用。
我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅，有时炖7，8个小时。汤跟水一样清澈的。

宅在家里了，没事炖点牛肉汤吧！
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OceanSound

好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？
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蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

这段时间不要用桂皮，可加姜或姜和陈皮。
4 l* u* ?! v/ g# L3 P

贝贝妈

牛肉汤是好东西，我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来，再煮一次。

jespere

嗯嗯，好主意。我这几天也在喝。

amengcat

点赞牛肉汤！

Day801

嗯，牛肉汤是好东西！

静心

牛肉汤真的是好东西，我也有日子没做了。

metamorphosis

请教一下，你是怎么炖的呢？一次用多少牛肉馅呢？

Hwq

metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41
请教一下，你是怎么炖的呢？一次用多少牛肉馅呢？

% }: q. u, d5 O2 y, I: Y. j就按郎中那个养胃牛肉汤的做法，我发的陈皮和生姜

Hwq

养胃牛肉汤
# I0 U3 u* l' ]  L: ?
新鲜牛肉半磅左右，水半慢炖锅，用高火档煮沸，转至小火档煨五小时以上。晚上煲，白天喝。

秋冬季可放姜片四到五片。

腰背作寒的放桂皮一块。
) g  w( t/ Y/ n( @  Q5 P' K! l% ]8 k8 `
$ d) `9 N/ d+ |2 o, V4 ]1 p口中常津液不足的，且怕冷的放党参10克。
* d: }: o' H. U/ B* }6 t: Z' G
口中常津液不足的，且不怕冷反怕热的、消渴的（或有此症状糖尿病患者）放西洋参（花旗参）10克
$ Y! V( B$ n+ c7 Q. W  e嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚（对半剖开去核），红枣必须买没破的，否则只能做零食。

( L& t* g3 I3 o& X7 ?1 p
1 p& A" {' ?# ^. Z4 p' w/ ^如果没有慢炖锅，可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着，全程用电炉的20%火力档，气炉用小火。
. T: f4 @( C) ?  |, T
7 R3 S/ j) {2 \. _9 F1 {) v1 p6 K牛肉用超市的牛肉馅，稍冲水或不冲水去血。汤成后，去上血沫和油层。

Hwq

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
) T8 |  q0 \* Y8 Y! s  u9 {好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

我放陈皮生姜
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健健康康

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
. K8 z" ]1 S2 I) Z6 ^2 h; W8 ]- S好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

, y( e  R4 g0 P从来没有放过桂枝啊。
最新指示？还是鸡毛信？
3 J8 s, Y0 N! M' _

OceanSound

健健康康 发表于 2020-4-6 12:02
8 g  q) H9 @5 X8 |2 K+ v从来没有放过桂枝啊。
4 @6 {/ m) A7 E; M( H& M最新指示？还是鸡毛信？

4 G. J# j2 B0 h# Q8 e% {最新指示啊， 这一次不放桂皮也不放桂枝。
- A. q6 j2 ~$ _1 \放生姜， 或者生姜+陈皮
0 q3 ?0 ]7 m$ I. e$ F! ]
: r. s! ~& ], h, u, u当然还要有牛肉和水， 最后加点盐， 汤才会仙。
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蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58
最新指示啊， 这一次不放桂皮也不放桂枝。
放生姜， 或者生姜+陈皮

你确定汤会仙？   

OceanSound

蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:05
你确定汤会仙？

( i  ~$ O8 n+ a/ B嘿嘿， 打错字了。 应该是鲜。

蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 13:29
- k" Q. E  e" F" n, A0 K嘿嘿， 打错字了。 应该是鲜。

放桂皮的，是素有命门火衰的人，当时教大家用这汤时，应该是2013年左右，那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰，所以对感觉有腰寒的，就可用。这最近连续好多年，先是温热，接着是湿热，所以不适合长期用温药或是短时重用温药。

7 a: {$ }, V8 k9 O* V( e就和叶天士不用柴胡一样，是叶天士成名之时，正是温病高发之时，很多的人见寒热往来就用柴胡剂，认为柴胡八大证嘛，有柴胡证，但见一证便是，不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡，跟现在这个阶段一样，如果外感有寒热往来，柴胡，用了轻则加重病情，重则导致死亡。主要是这个寒热往来，不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机，就不是柴胡证。
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' J2 v" Z- y8 q! X这阵子几年呢，都温热，湿热来着，所以日常调理就不需要用温药，或是不宜久用、重用，特别是单味药没佐制之时，更是如此。

metamorphosis

Hwq 发表于 2020-4-6 23:20
" f8 o" J# _- p8 M养胃牛肉汤

7 r+ w4 A3 }0 d1 X" [" L7 X新鲜牛肉半磅左右，水半慢炖锅，用高火档煮沸，转至小火档煨五小时以上。晚上煲，白天喝。

谢谢详细介绍！

% M; e8 ^; y3 u8 g% @. z5 S/ x0 \% T& L$ e所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的？

蒙城郎中

metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02
" J' \1 y) W  a* H, N; q谢谢详细介绍！

所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的？

本来就是一星期煮一次，每天早餐用这汤做底，做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西，没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。

metamorphosis

蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09
* F8 h# V9 s" X+ B' R- k本来就是一星期煮一次，没说一星期内天天喝或是餐餐喝。

3 o5 b. \6 t* c. c' L% I# m谢谢郎中上面对环境的介绍，也是在告诉我们应情况而应对。
: }& C: V$ s, J
. Q( m. N) o+ a" E5 c6 i辨证辨证，很不容易啊！
# J0 t1 T7 R5 m- T! z# i6 m

PEACE

好见证！
) q1 l6 K! L0 j1 N! F+ U. ^牛肉汤，好东西！
我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜：郎中建议的
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野百合

今晚炖上牛肉汤。

土豆

哇塞！不晒美食，晒恩爱，晒幸福啊!
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Yili

要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

Hwq

Yili 发表于 2020-4-6 15:33
) l0 P8 I4 T, @; l6 _; ]( K5 c9 c要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

效果不同吧？就像煎药有的时候快煎，有的时候要煎一个小时以上
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蒙城郎中

Yili 发表于 2020-4-6 15:33
要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

' ~% J) e/ j+ X这个不是为了好吃，是为了养胃。

Hwq

土豆 发表于 2020-4-6 15:18
' y! x( i2 K8 ?* P) ?( F* e# r哇塞！不晒美食，晒恩爱，晒幸福啊!

你那儿看到的？我这被科学家逼得只能永慢动作好不好？

Hwq

野百合 发表于 2020-4-6 15:06
今晚炖上牛肉汤。

嗯，慢慢炖

Hwq

蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09
本来就是一星期煮一次，每天早餐用这汤做底，做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西，没说一星期内天天都餐餐喝。 ...

6 k2 d9 r: O) S$ o' G/ b, v谁说我老了？
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Yili

Hwq 发表于 2020-4-6 15:49
效果不同吧？就像煎药有的时候快煎，有的时候要煎一个小时以上

是的，这个是要养胃的。