再谈养胃牛肉汤

Hwq

我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好，让他看郎中吧，他认为中医怎么可能不把脉，就填这几张纸就能治病？没办法，像郎中说的，人都是信服，不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本，牛肉汤能养胃，所以至从空巢后，每星期炖一锅牛肉汤，然后早上用这汤做一个鸡蛋羹，配上稀饭。这样大概一年多了，今年发现某人鼻塞的症状基本没有了，这说明脾胃的调理有了一定的作用。
9 Q9 j& R- q. |# m* {: m# y我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅，有时炖7，8个小时。汤跟水一样清澈的。

宅在家里了，没事炖点牛肉汤吧！
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OceanSound

好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
7 u/ l: ]' e0 V+ r2 `4 ^1 I! b% p好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

这段时间不要用桂皮，可加姜或姜和陈皮。
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贝贝妈

牛肉汤是好东西，我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来，再煮一次。

jespere

嗯嗯，好主意。我这几天也在喝。

amengcat

点赞牛肉汤！

Day801

嗯，牛肉汤是好东西！

静心

牛肉汤真的是好东西，我也有日子没做了。

metamorphosis

请教一下，你是怎么炖的呢？一次用多少牛肉馅呢？

Hwq

metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41
0 X' O, w1 n, r- F9 U- ]请教一下，你是怎么炖的呢？一次用多少牛肉馅呢？

就按郎中那个养胃牛肉汤的做法，我发的陈皮和生姜

Hwq

养胃牛肉汤
  {% l. j1 Y3 D" Z) x/ ?
新鲜牛肉半磅左右，水半慢炖锅，用高火档煮沸，转至小火档煨五小时以上。晚上煲，白天喝。

8 X0 O( f5 T( Z2 R; T( p秋冬季可放姜片四到五片。

腰背作寒的放桂皮一块。

口中常津液不足的，且怕冷的放党参10克。
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0 j% L- ?7 e; G" Y) y5 L口中常津液不足的，且不怕冷反怕热的、消渴的（或有此症状糖尿病患者）放西洋参（花旗参）10克
1 A/ }# N. @* B- T/ W嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚（对半剖开去核），红枣必须买没破的，否则只能做零食。


如果没有慢炖锅，可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着，全程用电炉的20%火力档，气炉用小火。
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牛肉用超市的牛肉馅，稍冲水或不冲水去血。汤成后，去上血沫和油层。

Hwq

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
# e3 C8 ?) f, `% \9 |- {& x$ q# c好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

我放陈皮生姜

健健康康

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
, i" ?: ~# D0 k  X% W好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

从来没有放过桂枝啊。
- Y( e: T. t# I' Y1 v最新指示？还是鸡毛信？

OceanSound

健健康康 发表于 2020-4-6 12:02
7 Q6 @5 o* D" B& T( }, A# L4 i从来没有放过桂枝啊。
最新指示？还是鸡毛信？

最新指示啊， 这一次不放桂皮也不放桂枝。
放生姜， 或者生姜+陈皮

* B2 F2 T4 R( ^! R当然还要有牛肉和水， 最后加点盐， 汤才会仙。
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蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58
. O/ r! h) {9 N: `7 ?* r最新指示啊， 这一次不放桂皮也不放桂枝。
2 B: K4 }  o- ~: _" [放生姜， 或者生姜+陈皮

你确定汤会仙？   

OceanSound

蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:05
你确定汤会仙？

嘿嘿， 打错字了。 应该是鲜。
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蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 13:29
; u1 T: ~# ^/ l# V; t+ O. V3 [3 D2 R嘿嘿， 打错字了。 应该是鲜。

7 L& K5 p: P, Q- O4 ^* R放桂皮的，是素有命门火衰的人，当时教大家用这汤时，应该是2013年左右，那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰，所以对感觉有腰寒的，就可用。这最近连续好多年，先是温热，接着是湿热，所以不适合长期用温药或是短时重用温药。
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& v# @* l0 x+ p8 L就和叶天士不用柴胡一样，是叶天士成名之时，正是温病高发之时，很多的人见寒热往来就用柴胡剂，认为柴胡八大证嘛，有柴胡证，但见一证便是，不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡，跟现在这个阶段一样，如果外感有寒热往来，柴胡，用了轻则加重病情，重则导致死亡。主要是这个寒热往来，不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机，就不是柴胡证。

3 f$ `6 ?) Z- h7 q这阵子几年呢，都温热，湿热来着，所以日常调理就不需要用温药，或是不宜久用、重用，特别是单味药没佐制之时，更是如此。

metamorphosis

Hwq 发表于 2020-4-6 23:20
# Y/ p5 I6 Z6 q0 ^4 F8 ^2 i养胃牛肉汤
0 r4 z0 \' ^+ p" G
2 m" f3 X+ {5 p2 ?新鲜牛肉半磅左右，水半慢炖锅，用高火档煮沸，转至小火档煨五小时以上。晚上煲，白天喝。

) B3 U. G' a3 |! k( l% ~2 A1 |谢谢详细介绍！
& p4 M' ?/ D# g$ C
, X/ ?" M5 `" Q" X7 Y% g( X所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的？
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蒙城郎中

metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02
& ?8 f: S9 F3 e; H' {9 q: Y谢谢详细介绍！

+ N) N3 `: y( F$ r+ D* ^所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的？

本来就是一星期煮一次，每天早餐用这汤做底，做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西，没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。

metamorphosis

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蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09
本来就是一星期煮一次，没说一星期内天天喝或是餐餐喝。

, l+ D1 _. f) H7 B/ X谢谢郎中上面对环境的介绍，也是在告诉我们应情况而应对。
8 a8 e8 d/ r( I* E
8 j( W+ g7 j7 E) y9 O9 D辨证辨证，很不容易啊！
0 k2 b) }1 ~' E

PEACE

好见证！
- N6 G$ h6 N& H$ @牛肉汤，好东西！
我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜：郎中建议的

野百合

今晚炖上牛肉汤。

土豆

哇塞！不晒美食，晒恩爱，晒幸福啊!
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Yili

要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

Hwq

Yili 发表于 2020-4-6 15:33
- ~! m, p' l% m1 X' n  U要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

9 M# A/ e; @! a; U0 C效果不同吧？就像煎药有的时候快煎，有的时候要煎一个小时以上
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蒙城郎中

Yili 发表于 2020-4-6 15:33
3 A. h6 S, Q! X, I要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

这个不是为了好吃，是为了养胃。
: [6 T9 L9 I* S/ f. O" v

Hwq

土豆 发表于 2020-4-6 15:18
& H! ]8 D5 V* M) ~: {$ t哇塞！不晒美食，晒恩爱，晒幸福啊!

! e& B1 l+ k. k1 F, p你那儿看到的？我这被科学家逼得只能永慢动作好不好？

Hwq

野百合 发表于 2020-4-6 15:06
今晚炖上牛肉汤。

嗯，慢慢炖
  |  C7 [) I+ \  F

Hwq

蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09
本来就是一星期煮一次，每天早餐用这汤做底，做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西，没说一星期内天天都餐餐喝。 ...

谁说我老了？
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Yili

Hwq 发表于 2020-4-6 15:49
5 n9 s& l2 k0 l, t效果不同吧？就像煎药有的时候快煎，有的时候要煎一个小时以上

是的，这个是要养胃的。