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    [趣话食疗] 再谈养胃牛肉汤

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    发表于 2020-4-6 00:57:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好,让他看郎中吧,他认为中医怎么可能不把脉,就填这几张纸就能治病?没办法,像郎中说的,人都是信服,不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本,牛肉汤能养胃,所以至从空巢后,每星期炖一锅牛肉汤,然后早上用这汤做一个鸡蛋羹,配上稀饭。这样大概一年多了,今年发现某人鼻塞的症状基本没有了,这说明脾胃的调理有了一定的作用。9 F7 {  D6 \8 J# [) \0 v0 a
    我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅,有时炖7,8个小时。汤跟水一样清澈的。0 L( u  N9 f! e6 t  H
    : @1 s% u" Y- @* a$ R3 ?. U
    宅在家里了,没事炖点牛肉汤吧!3 B+ K) Q2 i6 B
    发表于 2020-4-6 01:45:23 | 显示全部楼层
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    " T, w, X* X: F: i( o8 D
    发表于 2020-4-6 05:52:34 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    & u7 L" d+ {9 \( L2 `8 U好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    - U# i* c7 P! \5 b# Q
    这段时间不要用桂皮,可加姜或姜和陈皮。
    ) U. W+ D- S( u; p2 R, m/ h/ G. |

    点评

    感谢郎中指点  发表于 2020-4-6 12:33
    发表于 2020-4-6 08:08:12 | 显示全部楼层
    牛肉汤是好东西,我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来,再煮一次。

    点评

    我很赞同!: 0.0
    Hwq
    我很赞同!: 0
    我每星期一次  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:33:15 | 显示全部楼层
    嗯嗯,好主意。我这几天也在喝。

    点评

    Hwq
    我基本每天喝  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:44:09 | 显示全部楼层
    点赞牛肉汤!

    点评

    Hwq
    还有你那个清蒸的汤也好  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 09:02:38 | 显示全部楼层
    嗯,牛肉汤是好东西!

    点评

    Hwq
    对啊  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:34:49 | 显示全部楼层
    牛肉汤真的是好东西,我也有日子没做了。

    点评

    Hwq
    做吧,不费事  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:41:36 | 显示全部楼层
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:19:32 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41
    0 v3 Z. _+ W7 Y9 W3 g3 L+ v: w: s请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
    & x4 g  F& j; L9 P/ h) A& q
    就按郎中那个养胃牛肉汤的做法,我发的陈皮和生姜
    # l5 w, P, ]$ \, s6 ^
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:20:47 | 显示全部楼层
    养胃牛肉汤0 ~8 m; l. M5 e1 K0 e1 L) N
    . v' ?. M* Y4 X! _+ R
    新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。
    ( D; Q/ J0 e* I! x9 b2 Y, T( b
    / A) n# @( F5 l* m秋冬季可放姜片四到五片。5 x! T' ?2 y. j0 l- p. W, u! }9 Q
    8 x4 P1 T. |) p7 W7 u1 a7 z
    腰背作寒的放桂皮一块。3 ]% Q$ X& c4 J/ x
    9 E: ?; h' {9 i& n! _: Z6 m
    口中常津液不足的,且怕冷的放党参10克。
    $ Q1 r7 q, T7 E/ g; c8 R3 J5 _# J: {: [7 i  c" r
    口中常津液不足的,且不怕冷反怕热的、消渴的(或有此症状糖尿病患者)放西洋参(花旗参)10克5 n' |9 Z4 t+ ?7 h+ L
    嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚(对半剖开去核),红枣必须买没破的,否则只能做零食。
    ; o" e$ ~) e- e, O
    4 J# H/ e& S6 i3 l! A$ ?/ h( T8 @; e- j" W! ^1 L5 p; H0 d
    如果没有慢炖锅,可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着,全程用电炉的20%火力档,气炉用小火。  f& M: j" _- c# _& q. J
    . k4 k- }+ F3 D8 R' {; I
    牛肉用超市的牛肉馅,稍冲水或不冲水去血。汤成后,去上血沫和油层。
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:21:38 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45/ ]  v/ ?6 o6 e1 ?
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

      C. k4 R7 u% J' n8 s3 @2 ~我放陈皮生姜
    & K: L8 Z5 R* C) ~- h
    发表于 2020-4-6 13:02:49 | 显示全部楼层

    吃货的节奏

    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    3 m- Z/ @! E7 {6 T4 m好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    ) k! n8 I. S3 W7 V3 e
    从来没有放过桂枝啊。! C! r6 p4 v* k/ J0 `% H+ y1 w
    最新指示?还是鸡毛信?
    7 x. q- V( `, ]6 p$ N
    发表于 2020-4-6 13:58:11 | 显示全部楼层
    健健康康 发表于 2020-4-6 12:02
    . V5 k; H* ?$ f; C2 c$ p9 U* a从来没有放过桂枝啊。4 O+ o! R7 q1 O7 H1 u
    最新指示?还是鸡毛信?

    8 g/ |( `3 I: ~6 L4 L. x最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。   z8 l$ |4 G" j/ ?
    放生姜, 或者生姜+陈皮
    2 A! B2 b' w7 I
    ) }3 y* A6 ?) v' ~当然还要有牛肉和水, 最后加点盐, 汤才会仙。5 p4 h5 g0 r: F0 u& S) f
    发表于 2020-4-6 14:05:36 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 12:582 r% M: l3 y) y6 z% S: w" s; |
    最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。
    % I. X7 A" G) g8 i+ b' h) F& U放生姜, 或者生姜+陈皮

    2 _2 ^% ^$ l7 C) d2 \你确定汤会仙?   
    . ^& u! w8 u% t
    发表于 2020-4-6 14:29:40 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:05& b  p( f4 G5 V  h- l* x0 Q
    你确定汤会仙?
    / Y6 a4 s  f: y& n$ j
    嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。
    % |2 j2 D6 Q6 i. E
    发表于 2020-4-6 14:57:42 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 13:293 }9 x% {3 ^5 x) i4 _# E: t) Y' W
    嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。
    6 w: A2 G& [: W/ x. v
    放桂皮的,是素有命门火衰的人,当时教大家用这汤时,应该是2013年左右,那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰,所以对感觉有腰寒的,就可用。这最近连续好多年,先是温热,接着是湿热,所以不适合长期用温药或是短时重用温药。
    ' A* |3 {- X  m. E! I& d$ Q/ Q" f6 w& i) f: g! ~. a" u
    就和叶天士不用柴胡一样,是叶天士成名之时,正是温病高发之时,很多的人见寒热往来就用柴胡剂,认为柴胡八大证嘛,有柴胡证,但见一证便是,不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡,跟现在这个阶段一样,如果外感有寒热往来,柴胡,用了轻则加重病情,重则导致死亡。主要是这个寒热往来,不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机,就不是柴胡证。
      T) `/ i& J: M
    : v1 k% O, N0 H. o这阵子几年呢,都温热,湿热来着,所以日常调理就不需要用温药,或是不宜久用、重用,特别是单味药没佐制之时,更是如此。7 n% H7 |  G2 ?6 y

    点评

    好帖!: 5.0
    原来这样啊,现阶段适合放生姜陈皮。  发表于 2020-4-6 20:34
    好帖!: 5
    同学们快来捡金子。。。  发表于 2020-4-6 15:47
    发表于 2020-4-6 15:02:02 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 23:209 ~1 B$ ~/ Q/ f) f# v  i% n3 H+ B
    养胃牛肉汤+ X& K7 k: ?) i, k

    + z5 n0 T' S% o新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。

    7 N" V; h; v; s5 {谢谢详细介绍!! D. K3 d9 L, I/ [

    - ?/ `4 k) A6 _& r所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?
    3 e7 W1 M( ^$ m/ Q/ D! m
    发表于 2020-4-6 15:09:00 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02
    5 u5 V4 l3 ?: m: ]; K" P& N" L& k谢谢详细介绍!0 n+ L5 Q! C- L. ?! P1 y% k

    6 j+ W0 |: z" H. h! {6 P所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?

    . P/ r4 A0 \( \3 E5 i: L  e8 k本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。
    2 \' N) A5 E# i3 a
    发表于 2020-4-6 15:13:45 | 显示全部楼层
    本帖最后由 metamorphosis 于 2020-4-7 03:15 编辑
    * D  g9 o8 b5 R' t- w0 {
    蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09
    - S) \0 f+ U  q3 e6 l% ?2 V2 t/ L本来就是一星期煮一次,没说一星期内天天喝或是餐餐喝。

    9 o7 T- [7 _) A% m$ ]; Q谢谢郎中上面对环境的介绍,也是在告诉我们应情况而应对。
    ' f  z0 a* P4 t6 Z3 u) n5 `) o2 n" q+ U* ]) A5 F
    辨证辨证,很不容易啊!" C' x- x( i! E$ u5 W/ t
    发表于 2020-4-6 15:50:53 | 显示全部楼层
    好见证!
    ; E9 q( \# q% I, n7 c/ Z( t# S7 g牛肉汤,好东西!
    . C4 |7 T) `. ~" P我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜:郎中建议的
    % r; P' |9 y, r( e8 W

    点评

    Hwq
    对  发表于 2020-4-6 16:51
    发表于 2020-4-6 16:06:54 | 显示全部楼层
    今晚炖上牛肉汤。
    发表于 2020-4-6 16:18:25 | 显示全部楼层
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!4 D1 d0 {" ?: X4 K2 I1 \' p! {8 t) N
    8 d( h0 J8 {' q7 D+ \# V* c/ s

    ' x' u. E; M: L4 q* P1 d
    发表于 2020-4-6 16:33:54 | 显示全部楼层
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:49:19 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33
    / u7 M* q2 V0 }6 E0 Y3 j要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
    * ~: @4 w. G8 A3 c
    效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上3 y9 M$ ~  r* F3 w. ^, V
    发表于 2020-4-6 16:49:30 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33
    & X: E' A% J" d8 u  {8 Z  G, \, q要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
    & ~& o' C8 O' |% N1 q
    这个不是为了好吃,是为了养胃。: T4 X0 T/ U3 P( U* i8 q
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:50:30 | 显示全部楼层
    土豆 发表于 2020-4-6 15:186 N* k/ A: J7 n& R$ i( z) ~  ^( Y
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!
    7 ?- b& N5 E7 E# {0 `
    你那儿看到的?我这被科学家逼得只能永慢动作好不好?
    - e0 O; E/ ?4 l& ~6 D# N2 }
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:51:04 | 显示全部楼层
    野百合 发表于 2020-4-6 15:06
    8 |: b2 F0 `# S  Z! e- y今晚炖上牛肉汤。
    2 d# L( i6 h0 q9 z
    嗯,慢慢炖
    1 h. n# Z' c0 e- H# n" v
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:52:20 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09. ^+ X3 B9 ~. U8 U% C& d
    本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。 ...

    # c! c9 ]9 f) H" S: l0 y  W' z谁说我老了?( s8 @* P& a  r  r8 t
    发表于 2020-4-6 16:57:16 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 15:499 l: o  ^. b+ b( ^9 E  o9 N1 F
    效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上

    2 |2 B" d9 u* l, `0 f是的,这个是要养胃的。* j. f: \- P) E1 W& G" i
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