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    [趣话食疗] 再谈养胃牛肉汤

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    发表于 2020-4-6 00:57:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    x
    我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好,让他看郎中吧,他认为中医怎么可能不把脉,就填这几张纸就能治病?没办法,像郎中说的,人都是信服,不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本,牛肉汤能养胃,所以至从空巢后,每星期炖一锅牛肉汤,然后早上用这汤做一个鸡蛋羹,配上稀饭。这样大概一年多了,今年发现某人鼻塞的症状基本没有了,这说明脾胃的调理有了一定的作用。
    + }7 P/ T( g# Z/ K; P$ b1 w我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅,有时炖7,8个小时。汤跟水一样清澈的。+ t: I& j* d% v% v9 f' o
    ; }! ^, n5 m1 z% Q6 C  Q. q
    宅在家里了,没事炖点牛肉汤吧!, j) ?3 @. ~7 L) ?; ?% b3 U
    发表于 2020-4-6 01:45:23 | 显示全部楼层
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    6 h  S4 m; ]% L3 p6 M6 e
    发表于 2020-4-6 05:52:34 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    2 m; {1 f% ~0 b) Q7 \: s( X好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    9 i: @5 m9 u! x+ J- L/ V5 f
    这段时间不要用桂皮,可加姜或姜和陈皮。
    7 g  |  E, D7 `: Q9 _1 g# e

    点评

    感谢郎中指点  发表于 2020-4-6 12:33
    发表于 2020-4-6 08:08:12 | 显示全部楼层
    牛肉汤是好东西,我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来,再煮一次。

    点评

    我很赞同!: 0.0
    Hwq
    我很赞同!: 0
    我每星期一次  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:33:15 | 显示全部楼层
    嗯嗯,好主意。我这几天也在喝。

    点评

    Hwq
    我基本每天喝  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:44:09 | 显示全部楼层
    点赞牛肉汤!

    点评

    Hwq
    还有你那个清蒸的汤也好  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 09:02:38 | 显示全部楼层
    嗯,牛肉汤是好东西!

    点评

    Hwq
    对啊  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:34:49 | 显示全部楼层
    牛肉汤真的是好东西,我也有日子没做了。

    点评

    Hwq
    做吧,不费事  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:41:36 | 显示全部楼层
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:19:32 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41
    7 x% v8 E, K+ C8 ^9 C0 U# l请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
    ' D1 ^" X, k, O: ]3 d9 I
    就按郎中那个养胃牛肉汤的做法,我发的陈皮和生姜
    - E- w4 `4 D$ ]5 t! V5 E$ I! l& ?% h
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:20:47 | 显示全部楼层
    养胃牛肉汤9 H+ I/ ~+ b1 O7 l% R& u5 j

    5 I6 D' `" ?* r) z# s# k2 M/ h新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。
    * [" v& @5 e, E& B$ {" i6 z3 U, U  D9 @% h$ |, J, ?  `
    秋冬季可放姜片四到五片。, ?; O5 \- Y8 m
    . q  X; n1 {. U" _
    腰背作寒的放桂皮一块。! C0 g- [+ Q3 T, y
    - y$ D+ P: h" G/ q/ t5 {
    口中常津液不足的,且怕冷的放党参10克。
    " l" ?* s0 S2 V0 F$ a
    9 P9 P9 ?2 P4 {; L口中常津液不足的,且不怕冷反怕热的、消渴的(或有此症状糖尿病患者)放西洋参(花旗参)10克
    - R4 I$ w3 Q, W) W6 P, R/ ?5 C9 v; F嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚(对半剖开去核),红枣必须买没破的,否则只能做零食。9 w) e  _& r6 E9 |" O0 R$ n

    ' I3 O; g' {; w' `' _% `9 d. x) L; T  P& K2 }( }  b! q
    如果没有慢炖锅,可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着,全程用电炉的20%火力档,气炉用小火。4 |3 O% [. v2 x! w9 N) A

    % c2 a0 Y$ m' J: h; G+ \3 q牛肉用超市的牛肉馅,稍冲水或不冲水去血。汤成后,去上血沫和油层。
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:21:38 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    0 s2 o" ?; [  `: _% m. j8 `好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    " E! j! D* X" k6 [0 F
    我放陈皮生姜9 {2 M1 l1 l4 |2 w  m2 Q& E
    发表于 2020-4-6 13:02:49 | 显示全部楼层

    吃货的节奏

    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45% L- J9 \9 d7 E8 x
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    " ]/ ^; ]* b6 m6 N从来没有放过桂枝啊。# b2 Q0 [4 S7 m% |/ y
    最新指示?还是鸡毛信?
    9 `- S$ o1 R0 C3 K8 K" r
    发表于 2020-4-6 13:58:11 | 显示全部楼层
    健健康康 发表于 2020-4-6 12:02
    6 a6 X: w# I4 E& e& O; W' s5 z从来没有放过桂枝啊。: C$ ^3 h2 c1 I) n
    最新指示?还是鸡毛信?
    - e/ a4 B2 P' a2 _' j
    最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。
    4 K" ]2 u& U1 \, A: M9 s# m放生姜, 或者生姜+陈皮
    ) O5 X4 A& ?2 Q+ z
    * U) f7 Q( _" d4 h/ c0 q当然还要有牛肉和水, 最后加点盐, 汤才会仙。7 P6 g  q2 k, K- l4 I8 @+ I
    发表于 2020-4-6 14:05:36 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 12:581 ~. k/ B7 e' d* m5 z' ]: M  ~6 W
    最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。 + p: b: b/ d0 e/ J
    放生姜, 或者生姜+陈皮
    ( f( {# r, e4 Y; ~( d) w
    你确定汤会仙?   : }$ e4 y0 S- }$ q: W1 U
    发表于 2020-4-6 14:29:40 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:057 v. r+ {7 M+ x2 Q5 K% f
    你确定汤会仙?
    5 U. q! W+ z1 J) s" i( s! s  `
    嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。
    & V# x' S5 O+ S! H
    发表于 2020-4-6 14:57:42 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 13:29
    % M) a& `: C5 F# |) M0 Z嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。

    0 [3 K5 R- `$ l7 l! x* F2 I放桂皮的,是素有命门火衰的人,当时教大家用这汤时,应该是2013年左右,那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰,所以对感觉有腰寒的,就可用。这最近连续好多年,先是温热,接着是湿热,所以不适合长期用温药或是短时重用温药。" p; a/ \2 d6 ]
      _  ]; e6 x# ?1 `; e% d
    就和叶天士不用柴胡一样,是叶天士成名之时,正是温病高发之时,很多的人见寒热往来就用柴胡剂,认为柴胡八大证嘛,有柴胡证,但见一证便是,不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡,跟现在这个阶段一样,如果外感有寒热往来,柴胡,用了轻则加重病情,重则导致死亡。主要是这个寒热往来,不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机,就不是柴胡证。
    " `% I6 ]- ?3 Z2 u/ T
    , k7 @) d# t' v. A- X2 a这阵子几年呢,都温热,湿热来着,所以日常调理就不需要用温药,或是不宜久用、重用,特别是单味药没佐制之时,更是如此。
    6 b: c7 a5 [3 Q$ m" `. i5 z( [

    点评

    好帖!: 5.0
    原来这样啊,现阶段适合放生姜陈皮。  发表于 2020-4-6 20:34
    好帖!: 5
    同学们快来捡金子。。。  发表于 2020-4-6 15:47
    发表于 2020-4-6 15:02:02 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 23:20
    & [. w9 z/ v$ N  H! W" l3 ]2 f养胃牛肉汤; j  l" t: [2 w' x0 u% [& k
    3 Y5 O7 l" {0 M3 s( b" T# S9 t0 n0 C* M
    新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。

    6 S8 ~7 J1 T2 M, c谢谢详细介绍!' I' T+ W& H' X* t' j

    : x0 ~5 U) Q; H1 z1 f/ S* I所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?
    1 Z# Z' S7 m+ i7 Z
    发表于 2020-4-6 15:09:00 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02
    0 h; w# h; M9 w' k' Y$ N2 a* Z谢谢详细介绍!
    9 c" c( v1 T) F  V7 T7 P$ E3 N! y) o& [# h8 [& ~
    所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?

    4 H4 v% c( \; N8 z$ ]4 z本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。% I6 @& b( f* Z' N
    发表于 2020-4-6 15:13:45 | 显示全部楼层
    本帖最后由 metamorphosis 于 2020-4-7 03:15 编辑 * Z# i- n6 ]& y1 M* K
    蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:094 x1 p5 `$ `8 ]. j
    本来就是一星期煮一次,没说一星期内天天喝或是餐餐喝。
    % v9 p/ P% y* G" l  Q( s- |
    谢谢郎中上面对环境的介绍,也是在告诉我们应情况而应对。( H% ~' i0 C+ e3 V% K3 Q, G
    " u" R3 N# a5 q( C; s2 K
    辨证辨证,很不容易啊!
    1 `) Y0 ~6 f. t" m! D( @+ i
    发表于 2020-4-6 15:50:53 | 显示全部楼层
    好见证!
    # Z/ x; Z3 l  @1 o3 }6 g9 {牛肉汤,好东西!
    1 p$ h' j- o% K2 S# c我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜:郎中建议的) i6 L. k2 m$ R; t" ?" l+ Q

    点评

    Hwq
    对  发表于 2020-4-6 16:51
    发表于 2020-4-6 16:06:54 | 显示全部楼层
    今晚炖上牛肉汤。
    发表于 2020-4-6 16:18:25 | 显示全部楼层
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!
      u, i  U. d3 R2 e
    ' Q$ ?. ~7 h2 M3 B5 D
    8 ^! f4 F! w' p8 s, Q1 j
    发表于 2020-4-6 16:33:54 | 显示全部楼层
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:49:19 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33( z( v+ u9 M, r7 T+ Q) s) b
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?

    ) m. G( g5 R4 f$ c6 w效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上
    + Z( [2 a7 @. a, Q3 Y1 ~
    发表于 2020-4-6 16:49:30 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33
    3 Z. G0 k8 A9 |+ Q" a: a* s$ [& y0 `要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
    7 M2 ^, W, g& Q( W
    这个不是为了好吃,是为了养胃。0 j7 z2 \( l* B! w7 ~' K3 ?
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:50:30 | 显示全部楼层
    土豆 发表于 2020-4-6 15:18
    & |1 @+ F3 ?. N( o+ G6 b. a- P哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!
    + F& A2 S" H$ f! l* l$ W
    你那儿看到的?我这被科学家逼得只能永慢动作好不好?
    ; I2 v( K0 h+ R7 L
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:51:04 | 显示全部楼层
    野百合 发表于 2020-4-6 15:06/ D. s2 z& {# q
    今晚炖上牛肉汤。
    * W. n/ k3 h3 ?/ u6 r
    嗯,慢慢炖( Q) e/ k! k4 [3 Y' J/ C
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:52:20 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09- K* M' s7 I( ]) ?* W6 O; m
    本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。 ...

    2 {4 Q9 V+ }% y, H谁说我老了?- O$ M8 G+ z8 l: V8 ]
    发表于 2020-4-6 16:57:16 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 15:49! n( P; `: o0 K6 H; f1 P& D
    效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上
    2 |, A" j) `* k3 H
    是的,这个是要养胃的。$ k" h. c9 U8 A. q* ?+ W
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