纯中医

 找回密码
 注~册
  • 秉持纯正
  • 辨证论治
  • 敬畏生命
  • 呵护健康
  • 查看: 13259|回复: 104

    [趣话食疗] 再谈养胃牛肉汤

      [复制链接]
    发表于 2020-4-6 00:57:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

    注册成为会员,享用更多功能,查看更多专业帖文。

    您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注~册

    x
    我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好,让他看郎中吧,他认为中医怎么可能不把脉,就填这几张纸就能治病?没办法,像郎中说的,人都是信服,不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本,牛肉汤能养胃,所以至从空巢后,每星期炖一锅牛肉汤,然后早上用这汤做一个鸡蛋羹,配上稀饭。这样大概一年多了,今年发现某人鼻塞的症状基本没有了,这说明脾胃的调理有了一定的作用。6 w: ^7 y9 ?* ^9 C/ m1 C5 h) ]
    我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅,有时炖7,8个小时。汤跟水一样清澈的。5 Z. s# {7 g5 i: P5 N  k6 [
    + D$ j1 _: N5 M
    宅在家里了,没事炖点牛肉汤吧!! e. @: f! F; ]9 M4 }, i
    发表于 2020-4-6 01:45:23 | 显示全部楼层
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?. U# M& P& b& R/ `3 _, v* E
    发表于 2020-4-6 05:52:34 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    ! a8 c3 R$ G8 T好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    # b5 n! m$ _) M- n这段时间不要用桂皮,可加姜或姜和陈皮。6 ]# a7 F4 @% H# o

    点评

    感谢郎中指点  发表于 2020-4-6 12:33
    发表于 2020-4-6 08:08:12 | 显示全部楼层
    牛肉汤是好东西,我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来,再煮一次。

    点评

    我很赞同!: 0.0
    Hwq
    我很赞同!: 0
    我每星期一次  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:33:15 | 显示全部楼层
    嗯嗯,好主意。我这几天也在喝。

    点评

    Hwq
    我基本每天喝  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:44:09 | 显示全部楼层
    点赞牛肉汤!

    点评

    Hwq
    还有你那个清蒸的汤也好  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 09:02:38 | 显示全部楼层
    嗯,牛肉汤是好东西!

    点评

    Hwq
    对啊  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:34:49 | 显示全部楼层
    牛肉汤真的是好东西,我也有日子没做了。

    点评

    Hwq
    做吧,不费事  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:41:36 | 显示全部楼层
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:19:32 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41$ r- {. V& e/ J0 J7 ?1 [, x+ G6 h' P3 P
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
    ( V5 x  Y/ {- h* L1 s9 g; c4 v
    就按郎中那个养胃牛肉汤的做法,我发的陈皮和生姜
    3 k% o" p, Y( T' |2 @+ r1 f
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:20:47 | 显示全部楼层
    养胃牛肉汤
    & G4 t" D6 w6 F6 r0 Y; Y
    & g, h& T5 n2 Y: }. V) w2 s0 l1 Z新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。- U% B4 q& {3 S
    * [+ V  q7 D* V5 x. p, W
    秋冬季可放姜片四到五片。
    * Z+ R) Y, j+ S
    # ]4 R: f( S8 {腰背作寒的放桂皮一块。
    ; }" E7 a. }. z1 |; e4 w
    0 ]1 P" s9 {1 j5 y4 D口中常津液不足的,且怕冷的放党参10克。, e1 l2 e; X, p) V8 o; J
    + X* b* T! E" b, e
    口中常津液不足的,且不怕冷反怕热的、消渴的(或有此症状糖尿病患者)放西洋参(花旗参)10克
    & @* e" R0 y% W& j3 x; Q" u嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚(对半剖开去核),红枣必须买没破的,否则只能做零食。
    6 ]" w! P0 E! ~$ R8 S4 ?  Y
    ! E4 W9 _) |5 Y3 f, X$ C
    * m- x* W0 k4 z9 n7 P- I' y如果没有慢炖锅,可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着,全程用电炉的20%火力档,气炉用小火。0 G2 P# [+ [1 {, K- Q

    ; R, y% c2 |7 i2 i& C! E/ p% |: H牛肉用超市的牛肉馅,稍冲水或不冲水去血。汤成后,去上血沫和油层。
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:21:38 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    ) h- }( {% K4 s" Q1 m+ J2 V5 N好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    5 I$ G0 B6 d- l/ i: s0 k我放陈皮生姜0 H0 W2 A5 F1 Y( a
    发表于 2020-4-6 13:02:49 | 显示全部楼层

    吃货的节奏

    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    0 b( j7 V% i" I9 r好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    - X! i4 H0 C" t  H' H. A4 f3 ]9 c
    从来没有放过桂枝啊。3 m0 [+ L1 e0 c, y1 W' y
    最新指示?还是鸡毛信?& X# X; S. W8 m3 C$ d
    发表于 2020-4-6 13:58:11 | 显示全部楼层
    健健康康 发表于 2020-4-6 12:02! g  @, C, T5 T$ w0 J) k
    从来没有放过桂枝啊。
    6 |2 S7 ?0 M  x1 ^  Q$ }! d最新指示?还是鸡毛信?

    ; ~! m% X. i( }9 I  A# J% c: u. h最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。
    . t" E$ h0 X. ^/ G$ M; V放生姜, 或者生姜+陈皮
    , y- f' v  m3 j. |. \9 I; C, h0 S/ z+ o/ G. Y
    当然还要有牛肉和水, 最后加点盐, 汤才会仙。4 ]: z; j( i" [+ B5 z7 v
    发表于 2020-4-6 14:05:36 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58) ^& ]! |' f! ]: [) a
    最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。 : d% \' N3 [/ Q# j1 l6 e
    放生姜, 或者生姜+陈皮

    # g; S5 l8 c  X$ o* r你确定汤会仙?   3 |2 y7 i( {) F4 G
    发表于 2020-4-6 14:29:40 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:05
    & W+ N$ L! r1 Q你确定汤会仙?
    & _( J: r  ?5 k$ s# ~$ y
    嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。
    % o- d0 V* _) b) K4 t" C7 f: N
    发表于 2020-4-6 14:57:42 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 13:29+ h! h+ _8 b5 E- u- l2 ~) S+ g, j
    嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。

    % t: @) E! w& t8 s6 f1 m% D, K放桂皮的,是素有命门火衰的人,当时教大家用这汤时,应该是2013年左右,那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰,所以对感觉有腰寒的,就可用。这最近连续好多年,先是温热,接着是湿热,所以不适合长期用温药或是短时重用温药。+ T; x2 W( D( Y1 p5 T0 I
    , I& a8 p0 i) e4 m
    就和叶天士不用柴胡一样,是叶天士成名之时,正是温病高发之时,很多的人见寒热往来就用柴胡剂,认为柴胡八大证嘛,有柴胡证,但见一证便是,不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡,跟现在这个阶段一样,如果外感有寒热往来,柴胡,用了轻则加重病情,重则导致死亡。主要是这个寒热往来,不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机,就不是柴胡证。
    3 P( e+ U+ L; `7 \  ~; F
    ' K. ?2 f5 |, `  D; F  j8 c这阵子几年呢,都温热,湿热来着,所以日常调理就不需要用温药,或是不宜久用、重用,特别是单味药没佐制之时,更是如此。' s; S3 O7 B: R, R8 x4 r' ?

    点评

    好帖!: 5.0
    原来这样啊,现阶段适合放生姜陈皮。  发表于 2020-4-6 20:34
    好帖!: 5
    同学们快来捡金子。。。  发表于 2020-4-6 15:47
    发表于 2020-4-6 15:02:02 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 23:20
    , ]5 V2 k4 t9 B' Q2 g2 E( D9 ~养胃牛肉汤' ~6 l/ J+ |3 i1 X3 M$ S6 D3 ?/ V

    . k0 C% q9 ~! d9 s4 @" t# |) v' M& u新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。

    $ U) k8 h" b. c* s" w+ d谢谢详细介绍!
    ' k' y7 j, {( U3 P9 q  D+ L! o
    7 D* V" r( b5 f  K& e; Y所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?
    + K/ X& W- g3 _4 s9 G# L' f1 e
    发表于 2020-4-6 15:09:00 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02
    & i1 B8 _4 U: y7 W2 ^7 R6 A谢谢详细介绍!9 y! ]5 g& y9 Y7 I6 q
    6 @; U5 i1 Q0 b7 s6 K
    所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?
    + i# @& s; g4 C! X1 X7 ~
    本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。" |2 s8 I0 X/ M. t5 _
    发表于 2020-4-6 15:13:45 | 显示全部楼层
    本帖最后由 metamorphosis 于 2020-4-7 03:15 编辑 ) B8 z# U% N6 p
    蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09
    7 p& R2 P, X, A8 c7 v本来就是一星期煮一次,没说一星期内天天喝或是餐餐喝。

    $ o/ {6 @+ ^) l9 K8 X' A谢谢郎中上面对环境的介绍,也是在告诉我们应情况而应对。2 E# _( M8 N( Q: l1 Y

    ) ^/ c. R9 [7 Q) x" |/ s0 ^辨证辨证,很不容易啊!0 e6 F" ~- X; K! u1 s8 N
    发表于 2020-4-6 15:50:53 | 显示全部楼层
    好见证!
    . x7 \3 [* E# h  Q牛肉汤,好东西!0 b3 u5 w, j* m% u/ O$ ^
    我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜:郎中建议的6 O: T7 e7 r5 J# Z! x: u: {

    点评

    Hwq
    对  发表于 2020-4-6 16:51
    发表于 2020-4-6 16:06:54 | 显示全部楼层
    今晚炖上牛肉汤。
    发表于 2020-4-6 16:18:25 | 显示全部楼层
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!
    , b: Z3 b' Y7 u. p6 r+ m4 q: c; _8 C8 b

    % D6 a8 \. x1 W- J6 s
    发表于 2020-4-6 16:33:54 | 显示全部楼层
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:49:19 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33  s8 e( p9 d2 f; \+ d# ]
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?

    2 k5 j% u6 C; R6 {效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上
    ! E2 Q* f" C) l
    发表于 2020-4-6 16:49:30 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33  Y" v% v; m5 x. b% M
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
    4 X, }) G5 ^# p; Y8 K6 h
    这个不是为了好吃,是为了养胃。
    $ G" j1 _+ t, F! Q* M
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:50:30 | 显示全部楼层
    土豆 发表于 2020-4-6 15:18
    " v; E  K& T( N, n- }哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!
    ' u1 R8 r$ W/ Y- C
    你那儿看到的?我这被科学家逼得只能永慢动作好不好?
    4 w" p0 @1 O( d# |* V: Y
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:51:04 | 显示全部楼层
    野百合 发表于 2020-4-6 15:06
    + L  y& L" b  d& D$ Y今晚炖上牛肉汤。

    : Q: W. k: @5 r9 J" ^嗯,慢慢炖% @1 y9 Q# a; X: ~0 n( ]. ~
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:52:20 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09
    ( d- \1 a4 }9 |' D  z( d本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。 ...

      c# j, Z2 h3 E' b- r谁说我老了?+ ^. g8 n7 T$ u, @; f
    发表于 2020-4-6 16:57:16 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 15:496 b0 W: T: X( ]& e6 F
    效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上
    : X4 F. m+ s1 Q* `1 M" e5 f5 b& u
    是的,这个是要养胃的。
    " D' P# U# m3 n8 W
    您需要登录后才可以回帖 登录 | 注~册

    本版积分规则

    手机版|小黑屋|联系邮箱

    GMT-4, 2024-3-29 10:06

    纯中医 chunzy.com

    Authentic Chinese Medicine (ACM)

    快速回复 返回顶部 返回列表