再谈养胃牛肉汤

Hwq

我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好，让他看郎中吧，他认为中医怎么可能不把脉，就填这几张纸就能治病？没办法，像郎中说的，人都是信服，不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本，牛肉汤能养胃，所以至从空巢后，每星期炖一锅牛肉汤，然后早上用这汤做一个鸡蛋羹，配上稀饭。这样大概一年多了，今年发现某人鼻塞的症状基本没有了，这说明脾胃的调理有了一定的作用。
5 _2 ]3 s: g: C- N9 W我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅，有时炖7，8个小时。汤跟水一样清澈的。

% R! n. N+ X8 m+ c- O4 }宅在家里了，没事炖点牛肉汤吧！
7 j. z+ F7 F3 @4 m$ s" d4 A

OceanSound

好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？
3 j( }- z1 r: j/ ~

蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
  I# f) m' g5 s, m! n9 H/ J好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

4 x# G/ h; c2 s% H3 S4 z' f这段时间不要用桂皮，可加姜或姜和陈皮。

贝贝妈

牛肉汤是好东西，我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来，再煮一次。

jespere

嗯嗯，好主意。我这几天也在喝。

amengcat

点赞牛肉汤！

Day801

嗯，牛肉汤是好东西！

静心

牛肉汤真的是好东西，我也有日子没做了。

metamorphosis

请教一下，你是怎么炖的呢？一次用多少牛肉馅呢？

Hwq

metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41
0 p7 X: k+ f! L7 O' E9 Z  s5 e请教一下，你是怎么炖的呢？一次用多少牛肉馅呢？

4 w* M9 h' t( `8 d) c* u. G就按郎中那个养胃牛肉汤的做法，我发的陈皮和生姜

Hwq

养胃牛肉汤

% U8 b" n# k, O- N2 U' e) @新鲜牛肉半磅左右，水半慢炖锅，用高火档煮沸，转至小火档煨五小时以上。晚上煲，白天喝。
; n! ]# ~7 l5 @1 C! q
* s* R( T4 m2 N2 N. X秋冬季可放姜片四到五片。
) K, G+ N, {! D& I
3 o4 l6 o! ^3 p腰背作寒的放桂皮一块。
( v2 @% ]3 D6 l, d6 G3 x+ o
口中常津液不足的，且怕冷的放党参10克。
! d/ F. \# c% [( X0 e
口中常津液不足的，且不怕冷反怕热的、消渴的（或有此症状糖尿病患者）放西洋参（花旗参）10克
; B+ `2 I$ h% s8 X) ]+ N' c" N嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚（对半剖开去核），红枣必须买没破的，否则只能做零食。

+ ~$ J" Y+ E  S6 F% G! W
" P3 C; b1 K! ~' z! k1 ?如果没有慢炖锅，可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着，全程用电炉的20%火力档，气炉用小火。

4 \0 j3 T+ c) b0 V牛肉用超市的牛肉馅，稍冲水或不冲水去血。汤成后，去上血沫和油层。

Hwq

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

( B8 \; @" e( G. y我放陈皮生姜
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健健康康

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
3 l( q& f" ]! g: [. [1 m2 h7 A9 Z1 m好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

从来没有放过桂枝啊。
4 C& D2 U8 `# D# R) I最新指示？还是鸡毛信？
3 v9 B) e: g. A1 f0 Y" g

OceanSound

健健康康 发表于 2020-4-6 12:02
从来没有放过桂枝啊。
最新指示？还是鸡毛信？

/ X, M$ o: t) c  c7 y2 X- R最新指示啊， 这一次不放桂皮也不放桂枝。
/ e% d. \& i3 \' {5 }% m放生姜， 或者生姜+陈皮

当然还要有牛肉和水， 最后加点盐， 汤才会仙。
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蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58
最新指示啊， 这一次不放桂皮也不放桂枝。
放生姜， 或者生姜+陈皮

# B1 n& Z* b  P你确定汤会仙？   

OceanSound

蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:05
+ B  n# Q1 Y& `6 I: \! w2 J, L: p你确定汤会仙？

嘿嘿， 打错字了。 应该是鲜。

蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 13:29
嘿嘿， 打错字了。 应该是鲜。

放桂皮的，是素有命门火衰的人，当时教大家用这汤时，应该是2013年左右，那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰，所以对感觉有腰寒的，就可用。这最近连续好多年，先是温热，接着是湿热，所以不适合长期用温药或是短时重用温药。
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就和叶天士不用柴胡一样，是叶天士成名之时，正是温病高发之时，很多的人见寒热往来就用柴胡剂，认为柴胡八大证嘛，有柴胡证，但见一证便是，不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡，跟现在这个阶段一样，如果外感有寒热往来，柴胡，用了轻则加重病情，重则导致死亡。主要是这个寒热往来，不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机，就不是柴胡证。
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* A$ B8 S; ?8 r1 J, `; O这阵子几年呢，都温热，湿热来着，所以日常调理就不需要用温药，或是不宜久用、重用，特别是单味药没佐制之时，更是如此。
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metamorphosis

Hwq 发表于 2020-4-6 23:20
( w7 k) p) n" c  h* s养胃牛肉汤

新鲜牛肉半磅左右，水半慢炖锅，用高火档煮沸，转至小火档煨五小时以上。晚上煲，白天喝。

$ h( n* C  t/ d# R7 G4 y谢谢详细介绍！

所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的？
% W! G7 D. L* b1 g- l: @

蒙城郎中

metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02
谢谢详细介绍！

, Z& f, g+ m+ ^4 i: t所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的？

+ ?, d0 S7 ^% k! S% n本来就是一星期煮一次，每天早餐用这汤做底，做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西，没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。
3 t; s$ H4 m" t- n+ F$ i2 F

metamorphosis

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蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09
本来就是一星期煮一次，没说一星期内天天喝或是餐餐喝。

谢谢郎中上面对环境的介绍，也是在告诉我们应情况而应对。

辨证辨证，很不容易啊！

PEACE

好见证！
牛肉汤，好东西！
我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜：郎中建议的

野百合

今晚炖上牛肉汤。

土豆

哇塞！不晒美食，晒恩爱，晒幸福啊!
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Yili

要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

Hwq

Yili 发表于 2020-4-6 15:33
要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

效果不同吧？就像煎药有的时候快煎，有的时候要煎一个小时以上

蒙城郎中

Yili 发表于 2020-4-6 15:33
, |# _1 t3 t' N) t要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

这个不是为了好吃，是为了养胃。
. P4 X6 ~) C3 i4 z

Hwq

土豆 发表于 2020-4-6 15:18
哇塞！不晒美食，晒恩爱，晒幸福啊!

# p; c/ S% U: _3 R你那儿看到的？我这被科学家逼得只能永慢动作好不好？

Hwq

野百合 发表于 2020-4-6 15:06
5 O8 c+ T9 |* R& K2 {% g今晚炖上牛肉汤。

2 k" a6 E2 r& k6 t, U6 X4 W嗯，慢慢炖

Hwq

蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09
本来就是一星期煮一次，每天早餐用这汤做底，做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西，没说一星期内天天都餐餐喝。 ...

% q0 k8 z$ O' h: O谁说我老了？

Yili

Hwq 发表于 2020-4-6 15:49
效果不同吧？就像煎药有的时候快煎，有的时候要煎一个小时以上

是的，这个是要养胃的。
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