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    [趣话食疗] 再谈养胃牛肉汤

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    发表于 2020-4-6 00:57:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    x
    我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好,让他看郎中吧,他认为中医怎么可能不把脉,就填这几张纸就能治病?没办法,像郎中说的,人都是信服,不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本,牛肉汤能养胃,所以至从空巢后,每星期炖一锅牛肉汤,然后早上用这汤做一个鸡蛋羹,配上稀饭。这样大概一年多了,今年发现某人鼻塞的症状基本没有了,这说明脾胃的调理有了一定的作用。5 }  j* R, Q. W. B% I. H" x4 e
    我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅,有时炖7,8个小时。汤跟水一样清澈的。
      \, M$ l7 N0 ]+ D1 l# l, e9 t2 z+ J: K# n& ^! y3 A3 ?
    宅在家里了,没事炖点牛肉汤吧!. J$ E* v0 n. U9 K. A
    发表于 2020-4-6 01:45:23 | 显示全部楼层
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    9 R0 _# D( B3 k+ H3 J
    发表于 2020-4-6 05:52:34 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45# x+ y/ T  f( F
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    $ d0 p& s8 A6 _" G; H. [这段时间不要用桂皮,可加姜或姜和陈皮。6 `7 a4 K+ Q2 [0 l' y$ H: s5 n

    点评

    感谢郎中指点  发表于 2020-4-6 12:33
    发表于 2020-4-6 08:08:12 | 显示全部楼层
    牛肉汤是好东西,我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来,再煮一次。

    点评

    我很赞同!: 0.0
    Hwq
    我很赞同!: 0
    我每星期一次  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:33:15 | 显示全部楼层
    嗯嗯,好主意。我这几天也在喝。

    点评

    Hwq
    我基本每天喝  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:44:09 | 显示全部楼层
    点赞牛肉汤!

    点评

    Hwq
    还有你那个清蒸的汤也好  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 09:02:38 | 显示全部楼层
    嗯,牛肉汤是好东西!

    点评

    Hwq
    对啊  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:34:49 | 显示全部楼层
    牛肉汤真的是好东西,我也有日子没做了。

    点评

    Hwq
    做吧,不费事  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:41:36 | 显示全部楼层
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:19:32 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:413 s8 {8 _( b. y6 f$ v
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?

    7 s& T" ]0 ?& q, e6 R+ R就按郎中那个养胃牛肉汤的做法,我发的陈皮和生姜) i" ?( b% l# h9 @6 q: l% i
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:20:47 | 显示全部楼层
    养胃牛肉汤
    % l( b7 o+ Z0 `0 t1 z
    $ J+ W6 d' e8 M& E新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。
    ) [& h  x+ Q6 Z$ l3 U% j0 H/ {6 ^. |4 B$ o! U* S$ {
    秋冬季可放姜片四到五片。& Q$ ^4 J1 H' I7 P! _

    + h8 Z( v8 H( J腰背作寒的放桂皮一块。
    ) j4 u- r5 ~! E
    # O& ]/ n0 [" h- S1 _1 b) r口中常津液不足的,且怕冷的放党参10克。
    : l0 h! G7 ~5 F0 _. f
    " X1 v0 v$ G' I! J7 O口中常津液不足的,且不怕冷反怕热的、消渴的(或有此症状糖尿病患者)放西洋参(花旗参)10克; R1 B8 w: c8 G! M7 @9 L
    嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚(对半剖开去核),红枣必须买没破的,否则只能做零食。
    ) k: o6 L. z& I4 [+ @0 A5 x! i; n; s5 t  o

    4 N" T  t: }  G4 J% d如果没有慢炖锅,可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着,全程用电炉的20%火力档,气炉用小火。
    2 w' S, A. a* p0 j& e: L2 \- W/ r* \2 @
    牛肉用超市的牛肉馅,稍冲水或不冲水去血。汤成后,去上血沫和油层。
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:21:38 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    & o0 {7 O% Z: K( [+ x- ]好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    & [; \. |$ E/ d, M
    我放陈皮生姜
    . f  [- u! U" b9 ]. S7 ?
    发表于 2020-4-6 13:02:49 | 显示全部楼层

    吃货的节奏

    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    / [+ k, W$ ?' A* C0 ^* n# d( {好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    3 Q7 L0 o7 y7 g" I: F从来没有放过桂枝啊。7 |. }" s4 m( y% b/ P
    最新指示?还是鸡毛信?
    5 ~; ?5 d  F7 D# {! P8 a
    发表于 2020-4-6 13:58:11 | 显示全部楼层
    健健康康 发表于 2020-4-6 12:02
    / X$ p4 I5 K( A) i从来没有放过桂枝啊。' k: B8 B. C* O- p7 f3 Y. @- O
    最新指示?还是鸡毛信?

    ) D& W- @5 [$ r5 C最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。 % |; X" n* [1 R) b9 q& l
    放生姜, 或者生姜+陈皮# w' r8 O  F8 D, S+ ~; M$ l. D- v

    4 C& J3 I, v3 ?% V2 T# o0 V0 @当然还要有牛肉和水, 最后加点盐, 汤才会仙。# c- `* y4 s2 n& {
    发表于 2020-4-6 14:05:36 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 12:586 u2 u/ E7 q: J$ L0 r
    最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。 - H1 p# [" P5 X1 N: v0 @: x" H0 r
    放生姜, 或者生姜+陈皮
    3 T+ [/ |/ S5 C2 \  L& q+ b
    你确定汤会仙?   / m" r/ d- a4 U: {" S6 ~
    发表于 2020-4-6 14:29:40 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:05
    ( @7 Z9 `0 S( f0 T4 _1 _+ T你确定汤会仙?

    & i5 h4 |2 ^- Z$ a嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。 " z7 p* l3 L- r: U9 C
    发表于 2020-4-6 14:57:42 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 13:29
    % x/ Y5 f3 b1 m8 f嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。
    3 a8 h. x+ s4 Z& A! g
    放桂皮的,是素有命门火衰的人,当时教大家用这汤时,应该是2013年左右,那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰,所以对感觉有腰寒的,就可用。这最近连续好多年,先是温热,接着是湿热,所以不适合长期用温药或是短时重用温药。# G" ]( ?& P) N0 \+ v# w
    9 F& b! ?- ~7 `2 g( J5 N* B( X
    就和叶天士不用柴胡一样,是叶天士成名之时,正是温病高发之时,很多的人见寒热往来就用柴胡剂,认为柴胡八大证嘛,有柴胡证,但见一证便是,不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡,跟现在这个阶段一样,如果外感有寒热往来,柴胡,用了轻则加重病情,重则导致死亡。主要是这个寒热往来,不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机,就不是柴胡证。4 E: Y( L# j- n( @* _
    1 z$ V, Z% f- I
    这阵子几年呢,都温热,湿热来着,所以日常调理就不需要用温药,或是不宜久用、重用,特别是单味药没佐制之时,更是如此。7 }; H& Z; o, R* A5 n3 n2 y

    点评

    好帖!: 5.0
    原来这样啊,现阶段适合放生姜陈皮。  发表于 2020-4-6 20:34
    好帖!: 5
    同学们快来捡金子。。。  发表于 2020-4-6 15:47
    发表于 2020-4-6 15:02:02 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 23:20
    # b: M1 [, u9 e) e9 |' ~养胃牛肉汤
    : W  F6 v5 E. p. r6 N$ y" a* d
    4 \1 S  d) l- K3 w' t0 L8 i新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。

      _$ Z6 n" A: O% c0 N5 O谢谢详细介绍!
    " c, |9 E! B9 F  }- p; |, X6 E/ l8 j; M: n0 H) h8 n7 x8 Z
    所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?, l9 ~( Y# r/ j7 e
    发表于 2020-4-6 15:09:00 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02
    / h4 B9 B; g3 H. O, ^+ ]2 D谢谢详细介绍!( C9 m9 T" Z) b  m5 C0 }3 d

    ( I, v7 I7 F; a$ P8 U所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?
    : o  B& P; @% J8 j0 H
    本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。" m. Q& \) }8 }- W# I4 ~( p
    发表于 2020-4-6 15:13:45 | 显示全部楼层
    本帖最后由 metamorphosis 于 2020-4-7 03:15 编辑 0 X5 P$ H+ M) o1 X4 g6 h
    蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09
    ( G6 B9 b/ m  R9 i3 E8 a, S# q本来就是一星期煮一次,没说一星期内天天喝或是餐餐喝。

    3 C) S7 {1 E' S! I& w* ^  r& x谢谢郎中上面对环境的介绍,也是在告诉我们应情况而应对。! H4 L! w( ?/ [+ ?6 ]) B9 Q2 D

    # u6 f) ]# ~) d& }' l, ~8 G辨证辨证,很不容易啊!
    # g% Q. y" e: M1 [( |/ m
    发表于 2020-4-6 15:50:53 | 显示全部楼层
    好见证!4 y  v; f; X4 p. u. A$ b: I; M
    牛肉汤,好东西!: `. L" n* \- e, e5 _
    我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜:郎中建议的' C: F( _# C( h! @

    点评

    Hwq
    对  发表于 2020-4-6 16:51
    发表于 2020-4-6 16:06:54 | 显示全部楼层
    今晚炖上牛肉汤。
    发表于 2020-4-6 16:18:25 | 显示全部楼层
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!& @: f; s' x; S: |2 ?! D
    2 I* s4 i* u, j% o/ I+ B1 \, y

    2 R: T% N1 m7 a: |6 W( \5 D3 e6 J
    发表于 2020-4-6 16:33:54 | 显示全部楼层
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:49:19 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33
    " r' K9 m, B* d要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
    % i0 E, |; |4 M' G) G3 `& U) r
    效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上5 w/ D( X. G* E" @5 j- p2 u0 }9 _
    发表于 2020-4-6 16:49:30 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:333 n  f, Z+ L, y5 O2 P% x1 L# o: D2 }
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
    8 ~% H7 O/ M* A4 A5 @
    这个不是为了好吃,是为了养胃。
    4 O, _0 B6 M  S# \* ~
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:50:30 | 显示全部楼层
    土豆 发表于 2020-4-6 15:18
    3 Q/ w( F8 V) G$ I哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!
    * ^0 h! B; p% g  D# ]. X
    你那儿看到的?我这被科学家逼得只能永慢动作好不好?( m/ m  G8 G% j6 h+ |- B
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:51:04 | 显示全部楼层
    野百合 发表于 2020-4-6 15:06
    / S5 D, Y$ l9 [9 l5 B今晚炖上牛肉汤。
    4 m5 W' b5 [" l  ]. b* l* S1 a! d
    嗯,慢慢炖
    8 m/ [4 _0 @: r" w, Q/ A2 p3 b
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:52:20 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09
    2 \" X  Y2 v: [4 r" N& Y/ c6 ^本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。 ...

    4 `. M9 ?6 q6 \) e  X谁说我老了?% a# e# V7 ^  M  l' i  U6 r
    发表于 2020-4-6 16:57:16 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 15:49
    8 s8 M' z4 P" \$ f" A效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上

    1 P& G+ S- J- w" k3 o+ M5 E是的,这个是要养胃的。' Q, Y8 q4 c6 r2 K# V# m
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