纯中医

 找回密码
 注~册
  • 秉持纯正
  • 辨证论治
  • 敬畏生命
  • 呵护健康
  • 查看: 13261|回复: 104

    [趣话食疗] 再谈养胃牛肉汤

      [复制链接]
    发表于 2020-4-6 00:57:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

    注册成为会员,享用更多功能,查看更多专业帖文。

    您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注~册

    x
    我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好,让他看郎中吧,他认为中医怎么可能不把脉,就填这几张纸就能治病?没办法,像郎中说的,人都是信服,不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本,牛肉汤能养胃,所以至从空巢后,每星期炖一锅牛肉汤,然后早上用这汤做一个鸡蛋羹,配上稀饭。这样大概一年多了,今年发现某人鼻塞的症状基本没有了,这说明脾胃的调理有了一定的作用。
    7 \, y$ Y1 N& C% ~' v& {  F. {我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅,有时炖7,8个小时。汤跟水一样清澈的。: A( Y5 V4 y! N# Y

    9 h8 R" |# X& X/ C+ `; U宅在家里了,没事炖点牛肉汤吧!" y4 Q! G+ e2 ~: K' O! d1 _
    发表于 2020-4-6 01:45:23 | 显示全部楼层
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?# a) \% `1 G0 \( H
    发表于 2020-4-6 05:52:34 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45' {% D8 \7 b# [- Q; n, V
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    2 m# t& F+ u, G7 R. U1 b这段时间不要用桂皮,可加姜或姜和陈皮。) w4 r8 j. V4 g/ R' @7 p

    点评

    感谢郎中指点  发表于 2020-4-6 12:33
    发表于 2020-4-6 08:08:12 | 显示全部楼层
    牛肉汤是好东西,我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来,再煮一次。

    点评

    我很赞同!: 0.0
    Hwq
    我很赞同!: 0
    我每星期一次  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:33:15 | 显示全部楼层
    嗯嗯,好主意。我这几天也在喝。

    点评

    Hwq
    我基本每天喝  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:44:09 | 显示全部楼层
    点赞牛肉汤!

    点评

    Hwq
    还有你那个清蒸的汤也好  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 09:02:38 | 显示全部楼层
    嗯,牛肉汤是好东西!

    点评

    Hwq
    对啊  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:34:49 | 显示全部楼层
    牛肉汤真的是好东西,我也有日子没做了。

    点评

    Hwq
    做吧,不费事  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:41:36 | 显示全部楼层
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:19:32 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41
    ! i3 @6 n* t8 l  ?( N请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
    & x, \7 x0 A0 M! z( D0 \
    就按郎中那个养胃牛肉汤的做法,我发的陈皮和生姜! k; n4 m) A- {. f" `$ r& R' `4 S
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:20:47 | 显示全部楼层
    养胃牛肉汤
    0 X% a: N% o1 w) a
    ! ^- n; w3 v1 g) S) S新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。
    ; a3 c) r0 l. `2 U+ S' b' l
    5 d! i  H" _; i$ m! g秋冬季可放姜片四到五片。
    - i- C7 K/ @3 e4 c0 G. `. h. X# a- D  _! y
    腰背作寒的放桂皮一块。" m/ e& ^7 g8 b8 M2 G6 m0 b

    5 D4 V  d/ \  r. U. T, q& F" d口中常津液不足的,且怕冷的放党参10克。5 L2 \7 \  k) p4 ?$ o, b
    . w4 t, Z# w4 |2 `( H- s4 l
    口中常津液不足的,且不怕冷反怕热的、消渴的(或有此症状糖尿病患者)放西洋参(花旗参)10克
    2 e3 Y7 W2 w$ D8 ~嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚(对半剖开去核),红枣必须买没破的,否则只能做零食。4 D& F4 O  i# `. `; M# S' t( x8 ?
    8 t5 b& f# |, {  {2 k4 z
    8 l. l3 ~2 L( \$ U, _0 S" o3 O
    如果没有慢炖锅,可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着,全程用电炉的20%火力档,气炉用小火。
    ; L+ i* P/ N1 }4 B, ]2 B) _4 m& d; _3 h  }' v0 G
    牛肉用超市的牛肉馅,稍冲水或不冲水去血。汤成后,去上血沫和油层。
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:21:38 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    $ M7 [) I0 y: H6 E, V好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    + _- C% u7 X) }9 P, e
    我放陈皮生姜
    # {- f% G/ ]) {$ ]. m" g5 D
    发表于 2020-4-6 13:02:49 | 显示全部楼层

    吃货的节奏

    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    . e7 V( u. u% G5 o. n9 G好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    ; x- i; P1 o0 @$ }! o从来没有放过桂枝啊。' Q0 I% a2 W9 s) H  ]
    最新指示?还是鸡毛信?
    ' p5 S, z! [. S! Z" `
    发表于 2020-4-6 13:58:11 | 显示全部楼层
    健健康康 发表于 2020-4-6 12:02
    & C. Q$ L" `0 G5 i. N' h! _# `' J  a从来没有放过桂枝啊。
    ) h' X- Q' A# k; d最新指示?还是鸡毛信?

    ! l% E2 v4 @: U3 D+ u" w最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。 ( h8 B$ X: I4 e9 \
    放生姜, 或者生姜+陈皮
    0 v6 ~4 d! U  Y- J% }! D" M" e
    2 [6 A3 H8 d% p2 C) A- M当然还要有牛肉和水, 最后加点盐, 汤才会仙。
    + o$ U6 ~! j$ d
    发表于 2020-4-6 14:05:36 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58
    0 P5 F) O" \0 ^: g0 R最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。
    $ D) r! R& C# v; C, W. p- n  i放生姜, 或者生姜+陈皮

    7 c/ P: L7 y9 h$ ^. n+ q; ^' U你确定汤会仙?   & `; e  s, N5 F' G7 ]' F3 g
    发表于 2020-4-6 14:29:40 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:05
    2 B1 x1 e- Z9 U) [9 C, \你确定汤会仙?

    ( k3 z  S) f! t# X3 m' H& c嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。 ' F* B+ L" K% @& _
    发表于 2020-4-6 14:57:42 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 13:29: z8 h( ?" D  T9 z
    嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。
    + ~5 N# P$ E$ C( {# E' P. `
    放桂皮的,是素有命门火衰的人,当时教大家用这汤时,应该是2013年左右,那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰,所以对感觉有腰寒的,就可用。这最近连续好多年,先是温热,接着是湿热,所以不适合长期用温药或是短时重用温药。
    ; I0 }% i$ u% P! C. C, B  g& q5 Z. n$ ]. ~
    就和叶天士不用柴胡一样,是叶天士成名之时,正是温病高发之时,很多的人见寒热往来就用柴胡剂,认为柴胡八大证嘛,有柴胡证,但见一证便是,不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡,跟现在这个阶段一样,如果外感有寒热往来,柴胡,用了轻则加重病情,重则导致死亡。主要是这个寒热往来,不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机,就不是柴胡证。
    # U- f1 U, v5 w) m6 v; }3 p- ^! C
    4 N) t1 I+ Z3 v& y! y- Z这阵子几年呢,都温热,湿热来着,所以日常调理就不需要用温药,或是不宜久用、重用,特别是单味药没佐制之时,更是如此。
    * n* E/ N* t/ j- D

    点评

    好帖!: 5.0
    原来这样啊,现阶段适合放生姜陈皮。  发表于 2020-4-6 20:34
    好帖!: 5
    同学们快来捡金子。。。  发表于 2020-4-6 15:47
    发表于 2020-4-6 15:02:02 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 23:20: Z+ A" j7 J2 M* a
    养胃牛肉汤
    $ z$ p9 M. `4 R* r( P9 k0 B- t' y( r+ b
    新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。

    # a1 }* Y" [/ c谢谢详细介绍!5 _! Y% ?  v: }. `. e
    ; d" d7 m# G) ^. M# H
    所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?
    0 i3 C% r; |6 C# a+ m/ T- Y8 U
    发表于 2020-4-6 15:09:00 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02
    & J( c4 `8 y3 t谢谢详细介绍!
    6 f. e6 @1 L9 H9 o  }8 k' }6 C& Z6 S/ f% J2 p, b  O' z
    所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?
    2 ?' Z, K6 \3 r) h
    本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。
    7 [& o( l* B4 L3 u7 |7 r  b
    发表于 2020-4-6 15:13:45 | 显示全部楼层
    本帖最后由 metamorphosis 于 2020-4-7 03:15 编辑   {4 H' h8 p- q' |. h% P* v" Z9 @
    蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09
    5 [% k5 e  I: u/ Z% d: `0 ~+ r( ]  ?本来就是一星期煮一次,没说一星期内天天喝或是餐餐喝。

    ) L) O3 J# I. w  T5 d8 }谢谢郎中上面对环境的介绍,也是在告诉我们应情况而应对。
    ' A1 f1 d- r; q! q: P4 ?
    $ o4 I9 f" d% ^$ x/ |3 \辨证辨证,很不容易啊!' `' x4 O3 F0 {# V- C2 }
    发表于 2020-4-6 15:50:53 | 显示全部楼层
    好见证!3 |' \4 C& M8 v- D$ U
    牛肉汤,好东西!* v/ w0 V) x) B
    我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜:郎中建议的
    4 L; P5 H, Z$ O" g

    点评

    Hwq
    对  发表于 2020-4-6 16:51
    发表于 2020-4-6 16:06:54 | 显示全部楼层
    今晚炖上牛肉汤。
    发表于 2020-4-6 16:18:25 | 显示全部楼层
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!# {% W4 L4 z0 i6 a- D) e
    1 A$ \0 H: v, [2 U3 m

    - V- t) n7 v% t, w( g4 f( A/ t' h  O
    发表于 2020-4-6 16:33:54 | 显示全部楼层
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:49:19 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33* y* E2 c$ O7 [; p1 b) `
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?

    $ K- b2 m; P/ G5 D7 V* @效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上
    4 O/ N, I% ?& V
    发表于 2020-4-6 16:49:30 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33
    ( l5 q+ i! O0 o8 m& `要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
    ) a) ^  z( \+ A& y
    这个不是为了好吃,是为了养胃。
    " e$ f( {: p+ h  _+ K- z
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:50:30 | 显示全部楼层
    土豆 发表于 2020-4-6 15:18  E0 g. i( F* J0 u
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!

    ( ~0 m) Y* `0 p6 l5 H6 J4 t; R你那儿看到的?我这被科学家逼得只能永慢动作好不好?
    : Q' Y7 D" f. x; [7 N7 r
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:51:04 | 显示全部楼层
    野百合 发表于 2020-4-6 15:06
    0 Q4 X6 m5 P$ [今晚炖上牛肉汤。

    ' X- D4 q- ^8 }8 S! W3 J嗯,慢慢炖# x5 q- [- d" l$ h% d9 V
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:52:20 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09( b; v4 I, x5 d* o
    本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。 ...

    $ H2 T; z5 I' j8 M. h# e谁说我老了?
    4 \/ N& e) `) W6 j9 V
    发表于 2020-4-6 16:57:16 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 15:49
    + `. m4 Y0 w4 Q/ M效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上
    ; M* p/ p: G( ]
    是的,这个是要养胃的。
    2 y2 u4 O* q; f6 i% A2 N
    您需要登录后才可以回帖 登录 | 注~册

    本版积分规则

    手机版|小黑屋|联系邮箱

    GMT-4, 2024-3-29 10:55

    纯中医 chunzy.com

    Authentic Chinese Medicine (ACM)

    快速回复 返回顶部 返回列表