桑葚酒

野百合

春夏之交，收获很多桑葚。
1 R$ d+ u; s1 A' M+ t3 i6 w) }一时吃不完，起意酿成酒。期间可没少叨扰大耳美眉，她一步步细心指导，提醒我各种注意事项，少走弯路，避免踩雷。  

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0 E  B6 m6 g& m1 k: F3 [% G经过4个多月的酝酿，酒成。
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6 W* ^$ k1 N6 {  ~请问朗中：这酒，我们能喝吗？怎么喝呢？昨晚过滤时，喝了两三小口洒了竹叶青（为防止酿造过程长霉点）的原酿，酒流下喉咙，就感觉到一股暖意。酒精感觉蛮高的。
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' J0 S- A0 m+ N3 L/ t( R& n
) E) \- M7 ?0 }( l( R- n/ s7 [一共分三次，酿了三罐，右侧两罐后酿的，表面没洒高度酒。


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贝贝妈

看起来很棒。等着郎中来讲讲。

Hwq

桑椹好吃，酒甜吗？

eastsidem

好高超的手艺啊！

蒙城郎中

你得先跟我说，你喝醉了会不会打老公。 万一我说了可以，你老公脸长胖了两圈。象我这么有爱心的人，这多让我内心不安。

蒙城郎中

Hwq 发表于 2020-10-8 17:09
* k4 S+ S& @& e- Z. t桑椹好吃，酒甜吗？

这种酒不能甜，甜了就不好了。酒的好喝，就在于它的难喝，所以入嘴微微有苦，回味有甜的酒才是好酒。
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蒙城郎中

贝贝妈 发表于 2020-10-8 17:06
看起来很棒。等着郎中来讲讲。

- ~, a6 C% x" E" a" \1 i. O8 U' x讲什么？酒香都没闻到。她也没空投一瓶给我。对吧？要过后，才有得讲，是吧？

jespere

对呀，郎中要喝了才能评

Hwq

蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:31
4 L- g5 K, z  `: K, n! F& y, z+ {这种酒不能甜，甜了就不好了。酒的好喝，就在于它的难喝，所以入嘴微微有苦，回味有甜的酒才是好酒。
...

不会喝酒，什么酒喝我嘴里都是一股酒精味， 我一般都是人家喝酒，我对点到果汁里。

贝贝妈

蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:33
讲什么？酒香都没闻到。她也没空投一瓶给我。对吧？要过后，才有得讲，是吧？
...

5 J' c) B, v% l& M& T让百合MM投递一瓶过来。
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贝贝妈

蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:31
这种酒不能甜，甜了就不好了。酒的好喝，就在于它的难喝，所以入嘴微微有苦，回味有甜的酒才是好酒。
; P- ~) u% ^$ Z* d ...

跟红酒一样？干红葡萄酒就比甜的好喝。

野百合

蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:27
/ Y& f7 @& P( Q5 e7 a+ A你得先跟我说，你喝醉了会不会打老公。 万一我说了可以，你老公脸长胖了两圈。象我这么有爱心的 ...

不是好酒之徒啊，肯定不会喝醉！
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* P" l. ~% l) E

Yili

百合厉害啊！
2 Z, \( X/ ]! u! o* h# f以前喝过买来的桑葚酒，甜甜的，很好入口，对于我这个不会喝酒的人来说正和味道。
0 N' {. a2 q6 L6 `0 a# I你这桑葚酒是用酒泡呢还是用酒酿来发酵酝酿？

野百合

蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:33
讲什么？酒香都没闻到。她也没空投一瓶给我。对吧？要过后，才有得讲，是吧？
...

光投酒，没下酒菜。那哪成！
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郎中协娘子，帅众姐妹兄弟，一起来。 我杀猪宰羊，炖鸡烤鸭，喝完桑葚酒，再酿葡萄酒, muscadine (龙珠葡萄）正当季！

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野百合

Yili 发表于 2020-10-8 18:34
/ b/ D- |; t6 X百合厉害啊！
$ ]% V" j) {+ G4 H, m. Z以前喝过买来的桑葚酒，甜甜的，很好入口，对于我这个不会喝酒的人来说正和味道。
+ J9 m* ^4 O9 E; S( o ...

用鲜桑葚+糖，酿造的。大耳妹妹分享的方子：
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9 c# j7 g; C, v# ^10斤桑葚3斤冰糖。桑葚采7，8分熟的，不要烂的发蔫的之类，然后清水冲洗一遍，在放盐泡2-3分钟，再清洗，然后风干至表面完全没有水气，开始装瓶。边装边捣烂一点，或者用手挤烂也行，然后一层桑葚一层冰糖。（冰糖事先捣小块些。）铺好后就可以在表面一层撒高度白酒。我没有，所以用的汾酒。被郎中嘲笑惨了。然后封好口，放阴凉的地方，等着发酵就行啦。出来味道非常美味。就是不能多喝。
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野百合

蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:31
! M- F( j1 d" T, q5 ?7 t4 o这种酒不能甜，甜了就不好了。酒的好喝，就在于它的难喝，所以入嘴微微有苦，回味有甜的酒才是好酒。
...

弱弱地问一下： 汾酒被笑， 竹叶青呢？

9 `' E7 C& l! H% J家里除了伏特加，就数它度数最高了。

Yili

野百合 发表于 2020-10-8 18:40
用鲜桑葚+糖，酿造的。大耳妹妹分享的方子：
; K) A# d0 [' P' ^. s5 U% Z& f$ M
7 z# L) T' a# ], d6 W10斤桑葚3斤冰糖。桑葚采7，8分熟的，不要烂的发蔫的之类， ...

谢谢百合和大耳的分享！我把方子收藏了！
' j7 @9 |& F6 ~! |酿出来的味道自己喜欢就是成功了！
- M+ U' _6 h+ l# s% m

bz1

野百合 发表于 2020-10-8 19:40
/ z: k8 r" N* \6 c0 Y) L用鲜桑葚+糖，酿造的。大耳妹妹分享的方子：

  ]. S. t+ K1 z) {10斤桑葚3斤冰糖。桑葚采7，8分熟的，不要烂的发蔫的之类， ...

/ u% a' }9 L/ H5 p0 N% H怎么感觉这不是酿酒啊，没有酒曲？也不是用酒泡，你那两瓶没有撒酒封瓶的有酒味吗？

Yili

野百合 发表于 2020-10-8 18:36
光投酒，没下酒菜。那哪成！

郎中协娘子，帅众姐妹兄弟，一起来。 我杀猪宰羊，炖鸡烤鸭，喝完桑葚酒， ...

臆想一下郎中率领一众同学们聚一起也是快乐美好的的事情

野百合

bz1 发表于 2020-10-8 19:04
怎么感觉这不是酿酒啊，没有酒曲？也不是用酒泡，你那两瓶没有撒酒封瓶的有酒味吗？ ...

& P2 T( M# Z* `我们去葡萄园摘葡萄，那里给的葡萄酒酿制方子也是类似的。

3 y& ^4 n$ d: s3 H/ q% s! p尝了一下没洒高度酒的那瓶：一开盖，扑面而来的酒味。入口更甜，而后微酸，没有烈性的烧灼感。

大耳兽

等等！那个百合姐姐啊，我那个撒了酒的是不可取的方子。郎中后来说了，那是泡酒不是酿酒。

carriecatt

bz1 发表于 2020-10-8 19:04
怎么感觉这不是酿酒啊，没有酒曲？也不是用酒泡，你那两瓶没有撒酒封瓶的有酒味吗？ ...

" C, g$ u8 J; R6 K$ l" ?自己酿水果酒不一定要加酒曲吧，水果本身，以及空气里面有很多野酵母，有点儿条件就繁殖，有时候葡萄摘晚了都会有点儿酒味儿。
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carriecatt

颜色真漂亮！   估计继续酿的话会渐渐没有那么甜？ 酵母会把糖吃掉吧？

野百合

大耳兽 发表于 2020-10-8 20:25
) v# ?. x1 c# [9 I/ _等等！那个百合姐姐啊，我那个撒了酒的是不可取的方子。郎中后来说了，那是泡酒不是酿酒。 ...

/ c! f1 `, q* }4 g只是表面洒了一点儿，其实，应该起到了酒曲的效果。
* C. d9 O8 `7 [. K, u1 s
3 T9 U( ~$ W7 ?0 h% `% b$ r. L  V没洒高度酒的那瓶，尝起来，更像是果汁，甜中带酸。有酒味，但不浓。

' g% T+ P$ r8 @对了，抓住问一下：过滤剩下的果渣，怎么用？堆肥？
" ~. s2 |( ?' b, G7 p* ^

和宁

这么好的酒，要约几个好朋友一起喝呀，边喝边神侃，乃人生一大乐事！

qhan00

好漂亮的酒啊
不过据说自酿的葡萄酒可能产生杂醇，对人体有害
不知道自酿的其他酒会不会有类似问题啊

大耳兽

野百合 发表于 2020-10-8 21:09
只是表面洒了一点儿，其实，应该起到了酒曲的效果。
( n5 I( ~- }+ K( L
  @1 o; S4 K3 _, O  A! _: V4 W+ i& \. @没洒高度酒的那瓶，尝起来，更像是果汁，甜中带酸。 ...

% y9 d0 v, n5 t" n* e你那边气候凉下来了，可以喝点儿。我周末问问我妈。看看她的尝起来如何。她的发酵得很好。一滴酒都没加。过滤的就倒了吧？反正年年都有。哈哈哈

蒙城郎中

carriecatt 发表于 2020-10-8 21:00
自己酿水果酒不一定要加酒曲吧，水果本身，以及空气里面有很多野酵母，有点儿条件就繁殖，有时候葡萄摘晚 ...

. B* d5 `* \- ]) z8 ~# s+ E; H& S据说是，表面会起一层粉霜的果子，就是象冬瓜霜、西瓜霜那样的霜，才是天然酵母。一般自酿的人，都会把那层霜给洗掉了，葡萄酒厂是不洗的，就靠这霜来发酵。

+ i7 Y1 j- ?0 d0 I: A

蒙城郎中

qhan00 发表于 2020-10-8 22:39
好漂亮的酒啊
不过据说自酿的葡萄酒可能产生杂醇，对人体有害
不知道自酿的其他酒会不会有类似问题啊 ...

应该没问题，魁省人自酿葡萄酒的很多，说自酿的葡萄酒可能产生杂醇，对人体有害，估计是国内葡萄酒商找的托子写的软文自媒体。这边的葡萄酒很便宜，有很多本地品牌都是走低端路线的，成本比个人自酿的还低。好多人纯是图自己开心来酿酒玩的，自酿的，又经验不足的，只是口感不会稳定，容易一瓶好喝，一瓶不好喝。

Day801

百合牛啊！ 自己酿起果酒来了！