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发表于 2013-7-31 02:18:31
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郎中讲茶
茶叶从发酵工艺来分：; j+ [$ q2 u/ |7 R3 D4 p/ F
' ~# v* E# x$ k0 h Q不发酵茶（如云雾、龙井、碧罗针、银毫等）2 j% P# E4 J& y5 r0 `# Y" t% C
( b* m) j3 O% j; ^! m' T' X' y- k发酵茶（如祁门小种功夫茶、滇红等）# R* ?! B% } J/ y1 c
& J" [8 c. s8 E8 H半发酵茶 （如乌龙、铁观音、武夷岩茶等）6 z2 |. {2 R; b7 ~! x# U
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后发酵茶 （如普洱、黑茶等）! M" e: P9 n+ K- e, E
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- W6 |, C9 N+ e" W% o有胃寒的，一般喝半发酵或后发酵茶。: e6 X; S% M9 n. x0 o8 {" ?' w
! ?6 P6 J$ t! q% d. c: \一般阴虚的，或是阳亢的，喝不发酵茶。+ X; r1 e" n. \2 E
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一般阳盛，又易积食的，喝发酵茶。
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! u6 F- N0 |7 j9 l! U% i提问：8 C2 _+ c- g d5 n- `3 t% m# Y7 Z$ ~
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普洱茶的熟饼因该是全发酵茶,算是温性, 为何阳盛的人可以喝呢? % p1 e) _ R X5 ^
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郎中回答：; @% K! j! C. M3 a$ @) B- q
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不应该盯着普洱的温性上，而是茶叶经过发酵后，具有了消食化积的作用。阳盛之人容易积食，食积生热，当务之急应该是先消积食，食去而热息。
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普洱茶的熟饼也是后发酵茶。
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发酵茶，一般是在采摘后，趁鲜叶水份没干时，就上萎凋槽。. h1 B: g$ w0 V7 s
4 P/ Q/ `+ L$ {4 B* I. B普洱、黑茶一类的，一般是采摘后，不摊青，直接渥堆，在渥堆的过程中，缓慢发酵。所以性温和。% a! ~6 f4 q: g% `* h: i) p4 J
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绿茶一类的，是采摘后，摊青，让鲜叶上的水份蒸发，然后再炒制或蒸制。属于不发酵的。$ |" b$ }4 M2 w1 o. {
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象发酵茶中的红碎茶，常用来压成砖，销往蒙古、中东、北非之类，喜大锅煮肉，并且放很多香辛料的，就把这茶砖也放进去，一能起到解腻，二能起到消食作用。& M6 M6 A" r8 A
, j( j; w* @) a* Z还比如，有的厨子，在做毛家红烧肉时，会加点儿上好红茶汁，一能增香，二能解腻。 |
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发表于 2014-8-4 10:41:59
发表于 2013-7-31 16:28:54
发表于 2014-1-5 15:46:09
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楼主
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，不过呢虽说便宜我还觉得好喝，有煎过的米香还有茶香味。
