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    [药食同源] 天使问茶

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    发表于 2014-8-4 10:41:59 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    x
    来来来,找个图看茶叶种类, 嘻嘻。 不懂茶啊。  这个图如何?
    , Z8 e/ {# R8 @: r4 d. w7 C9 U0 f) c% T, ?
    7 ^8 A1 s% r5 M/ U
    $ H' i5 {6 P/ v+ g  p
                                   
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    发表于 2013-7-31 02:18:31 | 显示全部楼层

    郎中讲茶

    茶叶从发酵工艺来分:. ~4 ]- V! B+ e# T

    - f! Q& u' W% [# m1 Q不发酵茶(如云雾、龙井、碧罗针、银毫等)1 d" y' b" n/ f* T: R% Z

    & o( Z4 m9 U5 A" D0 `2 ]/ Q8 I发酵茶(如祁门小种功夫茶、滇红等)9 ^' C2 p& p0 f, i8 u

    . R! C& Z9 |0 A6 A0 j5 m半发酵茶 (如乌龙、铁观音、武夷岩茶等), e$ e3 P& Z& y" a
    5 }4 _, s: F3 n" @; s2 a
    后发酵茶 (如普洱、黑茶等)% R: P/ o' V  v1 Z; i, a4 g# X9 J; w
    % T% a" n1 _& e/ C  F3 k! S* W4 W
    : s' _1 e7 x3 I" V1 A' o( q( q
    有胃寒的,一般喝半发酵或后发酵茶。
    3 j* ?+ `- x/ f  R; F* Q/ J! [8 P9 ^4 v1 `. s2 N) Y+ A
    一般阴虚的,或是阳亢的,喝不发酵茶。
    4 _$ r: l) D9 \6 g1 @% q
    0 P, r$ T- j- l- a) l' o1 o一般阳盛,又易积食的,喝发酵茶。
    0 p% t! v; M6 v# V
    . }) _+ @9 y/ x" l8 O" b提问:
    0 C+ A* q9 `" P6 v, [
    1 [, t/ c2 X1 _! C8 [普洱茶的熟饼因该是全发酵茶,算是温性, 为何阳盛的人可以喝呢? - e: C8 S2 v) ~+ |- p

    ( s9 d+ U, I1 S9 N# G9 h郎中回答:
    / _" z/ u; |0 J: a: u. q& U" G9 H* L9 `3 m# S1 u; L
    不应该盯着普洱的温性上,而是茶叶经过发酵后,具有了消食化积的作用。阳盛之人容易积食,食积生热,当务之急应该是先消积食,食去而热息。 8 |' Y/ B0 S8 x- R* g2 p# J
    4 t# x; n  i* j7 E- G
    普洱茶的熟饼也是后发酵茶。" q; i" r6 T3 K/ R/ z
    5 S* V% s$ v' F  G: c1 Q
    发酵茶,一般是在采摘后,趁鲜叶水份没干时,就上萎凋槽。; T. S3 x# S' D; z
    , [7 b1 U) w0 X5 ~7 v1 _
    普洱、黑茶一类的,一般是采摘后,不摊青,直接渥堆,在渥堆的过程中,缓慢发酵。所以性温和。. c, T/ F- j1 ~; y0 ^) |& W7 t* p
    - A3 W" D" Y3 n6 Y6 D  y3 s
    绿茶一类的,是采摘后,摊青,让鲜叶上的水份蒸发,然后再炒制或蒸制。属于不发酵的。# C+ w6 o: k% T5 m

    1 c$ A( T* H$ ]1 X象发酵茶中的红碎茶,常用来压成砖,销往蒙古、中东、北非之类,喜大锅煮肉,并且放很多香辛料的,就把这茶砖也放进去,一能起到解腻,二能起到消食作用。, ^" K- J9 Z" h# _1 q
    ) F1 ]; g1 A& }2 t! I
    还比如,有的厨子,在做毛家红烧肉时,会加点儿上好红茶汁,一能增香,二能解腻。
    发表于 2013-7-31 07:19:29 | 显示全部楼层
    发酵有两种不同方式,一种是“内源性酶促发酵”,另一种便是“外来微生物发酵”。全发酵茶是前一种,后发酵茶是后一种。黑茶在后发酵过程中,微生物能形成多酚氧化酶,蛋白酶、纤维酶、果胶酶等,不但可形成类多酚,还可水解出更多的可食纤维,茶多糖和肽类等物质。
    发表于 2013-7-31 16:28:54 | 显示全部楼层
    龙眼MM是专家
    发表于 2013-7-31 17:40:06 | 显示全部楼层
    不懂之间区别,查了一下,也许有用。
    发表于 2013-7-31 18:10:00 | 显示全部楼层
    喝白开水的飘过
    发表于 2013-9-9 13:12:09 | 显示全部楼层
    see,see...
    发表于 2013-9-9 13:14:52 | 显示全部楼层
    I like tea very much! Let me see!
    发表于 2013-9-19 11:30:37 | 显示全部楼层
    朋友给了一盒普洱茶,看看什么样的人能喝
    发表于 2014-1-5 15:46:09 | 显示全部楼层
    回复 1# carriecatt
    ! E3 ~4 c% I  }7 N5 Q
    $ ?: A8 d5 ^4 T" W
    $ f% s+ @- u( X    回复学习
    发表于 2014-1-5 16:07:31 | 显示全部楼层
    xuexixuexi
    发表于 2014-2-3 20:15:31 | 显示全部楼层
    学习学习
    发表于 2014-4-22 23:40:50 | 显示全部楼层
    回复 1# carriecatt 1 d" I6 w% N- W' r

    ( o8 p2 B. R7 ?3 w) e
    % N3 C) n! H, g4 L$ D    :)
    发表于 2014-5-21 12:13:20 | 显示全部楼层
    看看学习
    发表于 2014-7-17 15:20:59 | 显示全部楼层
    xue xi yi xia
    发表于 2014-8-4 11:00:05 | 显示全部楼层
    一看“细嫩炒青”、“细嫩烘青”这两个词就明显外行了。
    ( g. S, A" U* B% S. o, A
    : C0 E5 @7 z( `7 W: Z1 A细嫩,是各种茶叶在明前、谷雨前的嫩芽制的,任何茶都可以有细嫩的。
    " \3 ]6 A  U' V9 B: t2 b  Z. n  _& L9 g5 I) e
    炒青,分长炒青(又称眉茶)、圆炒青(又称珠茶)和扁炒青(象龙井、旗枪、大方这些扁片型茶)
    / j  @* i8 A/ ^
    + J0 N% x- B3 p$ f, _, I这图上面列的:碧罗春、松针、雨花茶都属于长炒青,眉茶一类。0 Y7 R: b# @9 o2 i2 \, i, e. Z
    ' ]9 s" T' G/ ^6 {( e
    $ \2 W1 R- J" n
    做这个图的人,也就是一个半懂半不懂的茶商而已,并没有真正系统学习过茶叶栽培与生产技术的。
    ) s6 E1 ^! p7 i% \+ D$ E+ t, C' h! {; X. s% D4 t, {9 a2 e
    中国在八十年代前,很多产茶地还有中专性质的茶校,九十年代多数茶校或取消或兼并到农业学院、农大了。
    $ \' {/ L* X9 y- N* i+ r2 X* S' D* {
    ( ]; X* |6 C. Y% W8 f现在农大茶专业的《中国茶叶栽培与生产》这本教科书,原来在新浪还能下载,前几年下载了看了一下,跟我二十多年前学的,没多大区别。
    发表于 2014-8-4 13:01:07 | 显示全部楼层
    回复学习
    发表于 2014-8-4 13:21:56 | 显示全部楼层
    学习学习
    发表于 2014-8-4 15:42:42 | 显示全部楼层
    喝过日本的玄米茶,好像是煎过的米加绿茶末,感觉很帮助消化,请问郎中是里边哪一种成分起的作用呢?
    发表于 2014-8-4 15:45:59 | 显示全部楼层
    喝过日本的玄米茶,好像是煎过的米加绿茶末,感觉很帮助消化,请问郎中是里边哪一种成分起的作用呢? ...
    ( ?# l2 E2 k5 s, W+ N  O孩儿们的妈 发表于 2014-8-4 15:42

    * E2 i1 m1 ]4 F  ]/ x' F0 Z, q: U( f0 V" @
    ' J# k; A" f' m+ u7 \3 v( q5 @
    问成分,那得问化学家,我不知道啊。2 n0 e" R+ m- N  z! ^5 R  C
    % m+ F; `& J7 o# v
    这种茶没喝过。
     楼主| 发表于 2014-8-4 16:42:55 | 显示全部楼层
    一看“细嫩炒青”、“细嫩烘青”这两个词就明显外行了。% z8 c9 s: a$ Q
    细嫩,是各种茶叶在明前、谷雨前的嫩芽制的,任何 ...
    5 c$ s$ j. {! B蒙城郎中 发表于 2014-8-4 07:00
    8 \5 n1 r9 c* u9 V% n+ }
    谢谢。  拾金子~~~拾金子~~~
    发表于 2014-8-4 17:31:16 | 显示全部楼层
    问成分,那得问化学家,我不知道啊。
      U1 p7 s' F. K7 v5 f+ ?. D3 `+ E( M" t; v( [% G1 m
    这种茶没喝过。0 d3 l. @' u+ q/ E5 ]
    蒙城郎中 发表于 2014-8-4 14:45

    $ C  ]: {% G1 Y5 O% Z0 {$ A8 y2 B8 v5 N* T/ ]
    好吧,换个问法,是其中哪味药,还是两种药加起来起作用 # w) \& V8 ]1 R- X

    " k3 W3 y" F! P- ^) @ 郎中是喝那种高端,大气,上档次的茶,这种几块钱一大包的是不喝的 ,不过呢虽说便宜我还觉得好喝,有煎过的米香还有茶香味。
    发表于 2014-8-4 18:08:14 | 显示全部楼层
    好吧,换个问法,是其中哪味药,还是两种药加起来起作用
    % B! i% q0 z7 L1 l( K# V" d! `$ K8 K8 w8 y0 R: [, F
    郎中是喝那种高端,大气,上档次的 ...' Z% \  g$ |: k5 q! j3 v
    孩儿们的妈 发表于 2014-8-4 17:31
    , O+ p: T& R) n6 a2 g

    . J) O0 {4 n/ M3 J$ w任何一个东西,只针对一部分人好,针对另外的人不好。没有任何一种东西,没有不好的一面的。
    5 l$ H9 O& d9 p, C' x% R; M% y  y/ V8 F7 E, q
    米不是煎的,是微火炒香的,韩国人有麦茶,直接就用小麦炒香。
    ; o. G! Q; j; y+ e  m+ U/ s/ u+ N9 B- P# F& l3 s1 a4 `
    对体内有湿的人来说,有好处。对于内燥的来说,就很难受。
    ' W* M2 b. Q% B' t: z% R8 G$ c7 ^' ^) w# \
    你自己感觉什么东西吃着舒服,那就吃,这是原则,因为只有你自己的身体才是你最好的医生。
    6 k4 |5 \3 D- y6 c+ L' R$ q! B) a, U! f$ r; k3 L9 f
    # }+ A! z1 [7 R9 @" }* ?4 g$ L
    听别人说,吃什么好,不一定对你有好处,甚至有可能对你是伤害。哪怕那个人是专家、行家。
    发表于 2014-8-4 20:12:06 | 显示全部楼层
    任何一个东西,只针对一部分人好,针对另外的人不好。没有任何一种东西,没有不好的一面的。' C% @: ^' y3 R, y) k
    . g) u/ y" i6 w6 w3 M  S- S8 p6 _
    米不是煎 ...4 {  r4 e, L8 z3 Z$ n# j
    蒙城郎中 发表于 2014-8-4 17:08

    ) ^- n5 K" n& @% d
    * F0 Q, b5 j2 F4 l
    5 T- |& V6 G+ M9 I    好,遵命。看来我有湿。
    发表于 2014-10-10 00:14:38 | 显示全部楼层
    UP
    发表于 2014-10-14 19:18:49 | 显示全部楼层
    我很喜欢喝茶,所以对这个感兴趣。
    发表于 2015-3-20 14:39:44 | 显示全部楼层
    想学习" F- h2 ?0 ]+ b7 D  h8 ?0 c
    发表于 2015-5-15 17:09:07 | 显示全部楼层
    我不能喝茶,也想看看。
    发表于 2015-5-26 23:13:02 | 显示全部楼层
    不怎么喝茶,但想看看。
    发表于 2015-5-27 11:25:45 | 显示全部楼层
    喜欢喝茶的更要多学习。( f* y, H& g: l( ^1 c8 e6 K
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