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发表于 2013-7-31 02:18:31
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郎中讲茶
茶叶从发酵工艺来分：
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不发酵茶（如云雾、龙井、碧罗针、银毫等）2 g! X8 _) e- P1 O8 B- `& e
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发酵茶（如祁门小种功夫茶、滇红等）
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半发酵茶 （如乌龙、铁观音、武夷岩茶等）3 M/ C% L" r: g( j
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后发酵茶 （如普洱、黑茶等）
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有胃寒的，一般喝半发酵或后发酵茶。3 F! d9 Z: }; z2 g
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一般阴虚的，或是阳亢的，喝不发酵茶。; |6 v) s; ]# L! a% B
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一般阳盛，又易积食的，喝发酵茶。 . o* q/ [1 R* C4 l& Q
/ c) a1 P; w4 y) T提问：% I1 B: B/ G+ c+ c" d
3 V: \! L0 o. B+ |, i普洱茶的熟饼因该是全发酵茶,算是温性, 为何阳盛的人可以喝呢? . ^% {4 @( J+ v9 H$ \
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郎中回答：
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( j8 l: e$ a: q5 {不应该盯着普洱的温性上，而是茶叶经过发酵后，具有了消食化积的作用。阳盛之人容易积食，食积生热，当务之急应该是先消积食，食去而热息。
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/ L9 A( {& q2 Y" D7 U# [普洱茶的熟饼也是后发酵茶。
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发酵茶，一般是在采摘后，趁鲜叶水份没干时，就上萎凋槽。
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普洱、黑茶一类的，一般是采摘后，不摊青，直接渥堆，在渥堆的过程中，缓慢发酵。所以性温和。5 l: X4 T: U' `+ G- S5 t b, [6 t
' a/ s5 i% ~. v绿茶一类的，是采摘后，摊青，让鲜叶上的水份蒸发，然后再炒制或蒸制。属于不发酵的。( q+ a" F3 P$ I8 X# ^' m! @! x
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象发酵茶中的红碎茶，常用来压成砖，销往蒙古、中东、北非之类，喜大锅煮肉，并且放很多香辛料的，就把这茶砖也放进去，一能起到解腻，二能起到消食作用。
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还比如，有的厨子，在做毛家红烧肉时，会加点儿上好红茶汁，一能增香，二能解腻。 |
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发表于 2014-8-4 10:41:59
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发表于 2013-7-31 16:28:54
发表于 2014-1-5 15:46:09
2 ?, w3 n3 O- d1 x2 D) ]
楼主
& M$ x. Z! z3 K. c& d
，不过呢虽说便宜我还觉得好喝，有煎过的米香还有茶香味。
