|
|
发表于 2013-7-31 02:18:31
|
显示全部楼层
郎中讲茶
茶叶从发酵工艺来分：
& `" A) ]1 F9 D: r+ z3 `
$ S% {9 o# j. r& a/ l- R. v不发酵茶（如云雾、龙井、碧罗针、银毫等）
$ m" e1 E4 W/ f |1 ] }% @1 S5 W: L V3 a0 R) |( O" M3 E
发酵茶（如祁门小种功夫茶、滇红等）+ M; W B/ P! u8 h: @7 v4 J
) D' ~$ j7 i. I0 J* z
半发酵茶 （如乌龙、铁观音、武夷岩茶等）
0 F) C. B+ M- @7 c
7 `3 i" ]8 _* S# A! G- W后发酵茶 （如普洱、黑茶等）
. b: @8 ~5 K+ {8 e2 S) ? [0 ~1 y \2 b5 d7 d4 R e% }
1 l4 o% R$ B. v M& X
有胃寒的，一般喝半发酵或后发酵茶。8 h# \ d4 v( q' R8 j6 C& C
$ b) r+ ^# Z% A* t5 W3 Z9 }, \
一般阴虚的，或是阳亢的，喝不发酵茶。
; |* f- r2 b. n r( U3 x1 \4 Y: T9 Z5 [
一般阳盛，又易积食的，喝发酵茶。
) K& ~& I; h" e
4 x1 D' B1 z5 o0 m% K- c提问：" z1 k# Y# ~7 a2 i1 g
7 O8 {+ a% C" @' E: M
普洱茶的熟饼因该是全发酵茶,算是温性, 为何阳盛的人可以喝呢? B ?/ C* s1 g% k
9 \$ A4 B$ o5 s
郎中回答：
* `& `& W* y) q/ D6 w
2 F4 @# m5 |& K/ F! ]+ T) o不应该盯着普洱的温性上，而是茶叶经过发酵后，具有了消食化积的作用。阳盛之人容易积食，食积生热，当务之急应该是先消积食，食去而热息。 ; c' f# W1 {1 U0 G! S0 O
$ u) C$ c4 U t; H" }& `普洱茶的熟饼也是后发酵茶。" V9 X4 t" [2 Z( Q
( R# i* c; p9 M7 X
发酵茶，一般是在采摘后，趁鲜叶水份没干时，就上萎凋槽。. Y1 }/ Q- a. f# B
: x. d" v8 O& N8 H普洱、黑茶一类的，一般是采摘后，不摊青，直接渥堆，在渥堆的过程中，缓慢发酵。所以性温和。+ D) h3 V6 {1 b& `
" x, S7 j' l0 ^% F绿茶一类的，是采摘后，摊青，让鲜叶上的水份蒸发，然后再炒制或蒸制。属于不发酵的。* }& T; V7 J* T% V+ N ]& W" }
4 z7 T0 ?. P, @( I象发酵茶中的红碎茶，常用来压成砖，销往蒙古、中东、北非之类，喜大锅煮肉，并且放很多香辛料的，就把这茶砖也放进去，一能起到解腻，二能起到消食作用。# y- p! S. N* W# M% r% m4 _
+ x7 g5 U9 J- P# ]4 O4 L4 Q) t! o
还比如，有的厨子，在做毛家红烧肉时，会加点儿上好红茶汁，一能增香，二能解腻。 |
|
[复制链接]
发表于 2014-8-4 10:41:59
# x( v8 }1 r7 v& X$ A2 D. G
发表于 2013-7-31 16:28:54
发表于 2014-1-5 15:46:09
& V4 ]& O7 m$ R! k& A# w
楼主
7 z* r" v9 R% H, O* q
，不过呢虽说便宜我还觉得好喝，有煎过的米香还有茶香味。
