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    楼主: 贝贝妈

    [中式面点] 元宵节快乐!

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    发表于 2021-3-1 20:38:17 | 显示全部楼层
    贝贝妈 发表于 2021-2-27 09:56
    用小高姐的方子,甜度合适,还是流沙的馅,买点黑芝麻,核桃仁,除了方子的黄油,我还放了点猪油
    ...

    我也觉得猪油的好吃。黄油总觉得少了什么香味似的。我以后试试看放鹅油和鸭油有什么不同。
    发表于 2021-3-1 21:30:41 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2021-3-1 19:35
    绿豆淀粉是mung bean starch, 就是做凉粉用的那种,绿豆面就是绿豆磨的粉,我买到过已经混合好的煎饼果子 ...

    谢谢花大侠  我看到网上mung bean starch 和 mung bean flour 混着用  不管啦,知道绿豆粉和绿豆淀粉长什么样子就可以了。

    各人有不同的爱好,选择自己喜欢的就可以啦。我选择尽量用自己的原材料,还想着要把绿豆打成粉呢,呵呵。不过我可能就难得做一次煎饼果子。


     楼主| 发表于 2021-3-2 10:03:08 | 显示全部楼层
    jespere 发表于 2021-3-1 10:37
    谢谢贝大厨花时间看视频,并提出了看法    我同意你的说法。那次经历以后,我上网查了更多信息 ...

    绿豆磨成浆做的好吃,我以前在国内吃的煎饼果子都是绿豆磨成浆做的。里面有些细小的颗粒,煎饼的口感才更好。现在如果自己想做,用去皮绿豆浸泡一夜,再用blender打碎,估计应该比买的绿豆粉做的好吃。买来的绿豆粉太细了。
     楼主| 发表于 2021-3-2 10:04:12 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2021-3-1 19:38
    我也觉得猪油的好吃。黄油总觉得少了什么香味似的。我以后试试看放鹅油和鸭油有什么不同。
    ...

    是啊,以前的黑芝麻汤圆都是用碎的猪板油做的,真是香啊
    发表于 2021-3-2 11:27:21 | 显示全部楼层
    贝贝妈 发表于 2021-3-2 09:03
    绿豆磨成浆做的好吃,我以前在国内吃的煎饼果子都是绿豆磨成浆做的。里面有些细小的颗粒,煎饼的口感才更 ...

    我买的绿豆粉太粗了  同样叫绿豆粉,内容差别不少  所以是准备下次先用水泡了再blender一下的。


    我家里倒是有绿豆的,准备着哪天郎中让吃就吃的,呵呵。我也觉得把绿豆泡一夜去皮再用blender打一下更好,因为这样就可以用自己的豆子了,也不麻烦。



     楼主| 发表于 2021-3-2 11:52:36 | 显示全部楼层
    jespere 发表于 2021-3-2 10:27
    我买的绿豆粉太粗了  同样叫绿豆粉,内容差别不少  所以是准备下次先用水泡了再blender一下的。

    也是,我买的玉米粉,有的特别细,有的就是较粗的颗粒状,粉的差别是很大
    发表于 2021-3-3 14:39:46 | 显示全部楼层
    jespere 发表于 2021-3-2 10:27
    我买的绿豆粉太粗了  同样叫绿豆粉,内容差别不少  所以是准备下次先用水泡了再blender一下的。

    我记得几年前也专研过煎饼果子,就在中国店买的绿豆粉做出来不错。
    还专门在Ebay买了摊煎饼果子的丁字木棍。
    不过做了几次就罢手了。剩了一大袋绿豆粉好几年后扔掉了
    发表于 2021-3-3 17:32:35 | 显示全部楼层
    健健康康 发表于 2021-3-3 13:39
    我记得几年前也专研过煎饼果子,就在中国店买的绿豆粉做出来不错。
    还专门在Ebay买了摊煎饼果子的丁字木 ...

    哈哈哈,康妹妹真可爱

    嗯嗯,有时候就图个新鲜  我买的绿豆粉是一小袋200克,都放了几年了,前一阵突然就想做煎饼果子了。第一次做的时候还没有丁字木,后来倒是买了一个,还没用过呢  不过还是准备第二次做煎饼果子的,会用丁字木的  等过一阵吧。最近家里又添了两个厨房家电,玩得正酣


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    GMT-4, 2024-3-28 14:54

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