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    [others] 北美常见的野菜

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    发表于 2020-3-31 19:43:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    网名里有个“野”,因为打小就野惯了:上山下河,拾柴,捕鱼,捉鳅,摸螺。男娃们的喜好,我都爱,就是讨厌扫地洗碗这些家务活。
    当然,终归是女娃,干得比较频繁的还是:摘野果,釆野菜。

    来到美国,这点喜好跟着来。打小就吃的美味野菜:荠菜,马兰头就不用说了。还专门报了个在Whole Foods 广告栏上发现的本地"找野菜”班。于是乎,又多认识好几种西人foragers 也常食用的野草。

    非常时期,人们尽量减少出门,就对后院杂草动起了吃的念头。身边不时有朋友发照片来问:这能不能吃,那有没有毒?

    于是,想着发个贴,推荐几种北美常见的,可食用的野草。也许,可以给大家的餐桌,添一两道新鲜的,特别的佳肴呢。
    我在田纳西州,种植7a 区。北美南北东西跨度大,野菜出现季节会有所不同。 各种野菜的性状,个人是否合适釆食,大家只能自己斟酌哈。

    重要提示必须在确保没有农药,除草剂的后院和公园采收。

    春天里的蒲公英,是一道不错的菜。论坛里已有郎中发的贴子,大家找来自己看吧。


                                   
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    先说后院常见的吧。

    Chickweed 院子里除了蒲公英,最多的就是这,一团一团的,到处都是,可凉拌,炒食,入汤,西人还用作pesto。

                                   
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    车前草, 现在正嫩,油绿的叶子,看着就好吃呀。东北人教我炖牛肉,真是不错。

                                   
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    Bittercress 这个后院也常见。 有好几位朋友问我是不是荠菜。西人常吃,但我没吃过。问我的朋友,听说可以食用,于是焯水凉拌尝过后,告诉我味道“小清新”

                                   
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    荠菜,此乃美味佳肴:荠菜馄饨,饺子,鸡汤荠菜豆腐羹。

                                   
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    野葱/小根蒜,它们的球根就是薤白呀!

                                   
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    Violet 花和叶均可食用,西人常拌沙拉。据说叶子有点儿滑溜。我没吃过哈。

                                   
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    发表于 2020-3-31 19:58:07 | 显示全部楼层
    难怪叫野百合呢

    这么多可以吃的野菜呀,有口福的美眉们可以择日采摘了

    点评

    谢谢小j!  发表于 2020-4-1 22:39
    发表于 2020-3-31 20:08:28 | 显示全部楼层
    涨知识了,谢谢百合!
    羡慕你能分清这么多能吃的野菜!看看我们院子,最多的还是蒲公英。

    点评

    蒲公英挺好吃的,叶,花,根都可食用。  发表于 2020-4-1 22:39
    发表于 2020-3-31 20:11:57 | 显示全部楼层
    好帖
    等后院草长起来,我也观察一下,看哪些可以吃。

    点评

    要是不能确认,随时发照片哈。  发表于 2020-4-1 22:38
    发表于 2020-3-31 20:45:27 | 显示全部楼层
    谢谢分享。 这些我后院里都有, 还有奶蓟草 马齿苋 败酱草。 催化辣手不会打理院子, 都让野菜占着了。正宗全天然有机食品。

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    好帖!: 0.0
    好帖!: 0
    亲,上照片,让大家认识一下这三种野菜呗。  发表于 2020-3-31 20:54
    发表于 2020-3-31 22:23:31 | 显示全部楼层
    百合好有心!特别厉害,懂这么多。长知识了,这些我都没吃过。
    家里院子里有几样。原来经常拨掉的就是荠菜呀!  那紫色花的我们也有不少。

    点评

    不妨少少尝试一下。  发表于 2020-4-1 22:37
    发表于 2020-3-31 23:13:47 | 显示全部楼层
    过几天,蒲公英出来,我来上图上菜


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    好帖!: 5.0
    好帖!: 5
    坐等大厨上菜。  发表于 2020-4-1 22:28
    发表于 2020-4-1 00:47:38 | 显示全部楼层
    这个太实用了,我也找找去。谢谢!

    点评

    肯定能找到!  发表于 2020-4-1 22:28
    发表于 2020-4-1 02:46:09 | 显示全部楼层
    郎中讲薤白的时候我都没看懂,百合这一帖我突然明白了,这个就是当年他们说样子像韭菜吃起来有葱味的东东啊。我们这里据说很容易长的。我得种上两棵!

    点评

    bz1 说得对:野外到处都是啊。你们那儿估计还有野韭菜,又叫熊葱的。  发表于 2020-4-1 22:30
    发表于 2020-4-1 17:53:00 | 显示全部楼层
    Day801 发表于 2020-3-31 22:23
    百合好有心!特别厉害,懂这么多。长知识了,这些我都没吃过。
    家里院子里有几样。原来经常拨掉的就是荠菜 ...

    你拔掉的肯定不是荠菜,是蒲公英
    发表于 2020-4-1 17:53:47 | 显示全部楼层
    静心 发表于 2020-4-1 02:46
    郎中讲薤白的时候我都没看懂,百合这一帖我突然明白了,这个就是当年他们说样子像韭菜吃起来有葱味的东东啊 ...

    这个外面到处都是,不用种哦
    发表于 2020-4-1 17:58:54 | 显示全部楼层
    我种过N次荠菜,没等我能吃,就被外面的小动物啃完了。

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    说明:荠菜美味呀!  发表于 2020-4-1 22:31
    发表于 2020-4-1 19:05:38 | 显示全部楼层
    bz1 发表于 2020-4-1 16:53
    你拔掉的肯定不是荠菜,是蒲公英

    有可能,他们没开花之前长得挺象,一家人的感觉。

    点评

    荠菜不苦,且有特殊的香味!蒲公英挺苦的。  发表于 2020-4-1 22:32
    发表于 2020-4-1 19:47:39 | 显示全部楼层
    百合mm 厉害!好羡慕你们那边的气候。我们这边除了蒲公英还是蒲公英。话说这点咱俩还真像。我也喜欢上山下河,也讨厌洗碗拖地。whew....

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    我很赞同!: 5.0
    我很赞同!: 5
    同好中人!妹子的玫瑰让人垂涎三尺呢!  发表于 2020-4-1 22:34
    发表于 2020-4-1 22:09:12 | 显示全部楼层
    百合妹妹真是能干。
    好羡慕已经到了春天的季节。

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    到处春意盎然!期望:小阳春可以尽快驱散疫病。  发表于 2020-4-1 22:36
    发表于 2020-4-1 22:44:18 | 显示全部楼层
    Day801 发表于 2020-4-1 18:05
    有可能,他们没开花之前长得挺象,一家人的感觉。

    以前看过一篇分辨荠菜和蒲公英的介绍,说蒲公英的锯齿叶子比荠菜的锯齿尖,棱角更分明,荠菜的叶子齿状比较平滑。

    点评

    谢谢Yili 我下次留意一下。  发表于 2020-4-2 08:58
    发表于 2020-4-2 10:15:18 | 显示全部楼层
    谢谢百合MM!
    发表于 2020-4-2 16:02:00 | 显示全部楼层
    俺也不喜欢拖地,时间上允许的话,洗碗跟洗衣服比起来我更喜欢洗碗,有点奇葩。。。。我以前还看到过地菜,就是洗起来太麻烦就没往家里搬。百合家的荠菜长的真好,我特喜欢这个菜,老早以前的qq名儿就这个
    发表于 2020-4-2 20:21:36 | 显示全部楼层
    呃,已经被郎中批评过的眼残党就只能看看大家的图片,不敢自己去挑野菜
    发表于 2020-4-3 16:47:26 | 显示全部楼层
    我觉得从小在大自然中孕育,享受那种亲密,是一辈子的福气,能感受到你的居家生活处处彰显那种对自然的热爱!

    谢谢科普!听很多人说喜欢荠菜,还真没有见过,有点越来越仰慕它了!

    郎中也不在这,很想问他一下,现在蒲公英渐渐出来了,是不是意味着环境湿重了?
    发表于 2020-4-3 16:52:56 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-3 15:47
    我觉得从小在大自然中孕育,享受那种亲密,是一辈子的福气,能感受到你的居家生活处处彰显那种对自然的热爱 ...

    蒲公英现在渐渐出来才正常啊。这个纬度,就是这个阶段出苗的。
    发表于 2020-4-3 17:07:47 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-4 04:52
    蒲公英现在渐渐出来才正常啊。这个纬度,就是这个阶段出苗的。

    我们这里慢慢看到蒲公英出来了,这边林子里有名的野韭菜也出来了。

    我发现有一个朋友体内寒湿挺厉害的,这两天腿疼得厉害,我就在想是不是蒲公英出来的时候,也带来了这样对身体的影响。我知道这话太武断了。等郎中pia吧!
    发表于 2020-4-3 17:18:29 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-3 16:07
    我们这里慢慢看到蒲公英出来了,这边林子里有名的野韭菜也出来了。

    我发现有一个朋友体内寒湿挺厉害的, ...

    就算是风湿或痛风,也不一定就是气候或季节的原因导致的。

    点评

    明白了!  发表于 2020-4-3 17:30
     楼主| 发表于 2020-4-5 20:56:56 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-3 16:07
    我们这里慢慢看到蒲公英出来了,这边林子里有名的野韭菜也出来了。

    我发现有一个朋友体内寒湿挺厉害的, ...

    野韭菜ramp,又叫熊葱,很美味的。

    化蝶美眉尝过没?
    发表于 2020-4-5 23:10:39 | 显示全部楼层
    野百合 发表于 2020-4-6 08:56
    野韭菜ramp,又叫熊葱,很美味的。

    化蝶美眉尝过没?

    我说的野韭菜,是那种粗粗的,短短的,在树林里长的,早春出来的,我们经常去挖,吃过的。

    觉得和你说的那种野葱应该不一样吧!
    发表于 2020-4-6 09:05:26 | 显示全部楼层
    偶像偶像!那个Bittercress 叫碎米荠,好吃的好吃的,有点生萝卜的辛辣,清新。
     楼主| 发表于 2020-4-6 12:03:01 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-5 22:10
    我说的野韭菜,是那种粗粗的,短短的,在树林里长的,早春出来的,我们经常去挖,吃过的。

    觉得和你说的 ...

    形状香味都不同。名为“野韭菜” 长得更像粗壮得大蒜:叶子更宽大。


                                   
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    点评

    是的,就是这种!  发表于 2020-4-6 14:59
     楼主| 发表于 2020-4-6 12:05:06 | 显示全部楼层
    amengcat 发表于 2020-4-6 08:05
    偶像偶像!那个Bittercress 叫碎米荠,好吃的好吃的,有点生萝卜的辛辣,清新。 ...

    对的。“ 碎米苋 ” 好听的名儿。

    谢谢阿蒙!
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:06:01 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-5 22:10
    我说的野韭菜,是那种粗粗的,短短的,在树林里长的,早春出来的,我们经常去挖,吃过的。

    觉得和你说的 ...

    我们这边山里也有, 我们找了好几年,还没见着。附近有几个county 还举办专场的Ramp Festival。几年前特地去买了两把带根的,种在院子里。每年稀稀拉拉,瘦瘦弱弱地长出三,五棵。
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