绿豆沙广式月饼

贝贝妈 · 发表于 2013-9-16 08:31

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周末做了第一批中秋月饼，绿豆沙馅。

转化糖浆用的是爱厨MM的方子，月饼的做法用了毛毛妈的绿豆蓉广式月饼方子（125克配方）。

烤月饼最后上色时有些心急，火大了些，所以上色有些不均匀。

但是丝毫不影响口味哈，当天晚上就消灭掉三块儿。

月饼第二天就回油了。

现在每天的早餐就是月饼了。准备再做些红豆沙和腊肠馅的。

烘烤前：

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刚烤完：

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回油一天后：

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蒙城郎中 · 发表于 2013-9-16 08:34

真是服了你们这些华人大妈，这么复杂的传统食品都能学会，而且能改良。

一个这么简单的中医，却老是抱怨记不住，学不会！

其实就四个字，“用心与否”。

冬青夏荷 · 发表于 2013-9-16 08:35

太能干了，这么精致！做月饼我想都不想，太复杂了！

静心 · 发表于 2013-9-16 10:19

太精致了！

我能悄悄说，我也做过月饼么，而且是没有模子，拿cookie cuter按塑料饭盒上搞图案。可是，可是，我真的不是一个细致的人，做出来效果差远了。

不过做过就知道这有多考验厨艺了，一看这漂亮的花纹，就知道皮的厚薄程度，馅的软硬程度恰到好处，成品的花纹依旧清晰，说明火候刚刚好，蛋液刷的也仔细！贝贝妈绝对是大厨！

贝贝妈 · 发表于 2013-9-16 11:05

真是服了你们这些华人大妈，这么复杂的传统食品都能学会，而且能改良。

一个这么简单的中医，却老是抱怨记 ...
蒙城郎中发表于 2013-9-16 09:34

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没办法呀，郎中。

有两个孩子，只能把她们的饮食起居放在第一位了。她们想吃的，能做就尽量做。

我也羡慕别人有大把的属于自己的时间啊！

Jane · 发表于 2013-9-16 11:27

太厉害啦，这还要有个模子吧？

贝贝妈 · 发表于 2013-9-16 11:29

太厉害啦，这还要有个模子吧？
Jck6 发表于 2013-9-16 12:27

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是啊，从淘宝网买的月饼模具。

hzbaobao · 发表于 2013-9-16 11:32

月饼诱人呦！

贝贝妈妈是个用心又多才滴好妈妈！

招财猫 · 发表于 2013-9-16 11:44

看着第一幅还没有烤的月饼，就想起四个字，＂冰清玉洁＂，用来形容贝贝妈应该不为过吧！贝贝妈太能干了！

花星 · 发表于 2013-9-16 11:49

不公平啊！有人又瘦又很美皮肤又白里透红又会做月饼！！！贝M你是我的偶像啊！！！

我XMJDH地买月饼去了。。。

舞者女 · 发表于 2013-9-16 11:55

求包养！！！！！！求包养！！！！！！求包养！！！！！！求包养！！！！！！求包养！！！！！！

贝贝妈 · 发表于 2013-9-16 11:57

求包养！！！！！！求包养！！！！！！求包养！！！！！！求包养！！！！！！求包养！！！！！！ ...
舞者女发表于 2013-9-16 12:55

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小舞，你已经很幸福了！

多少人对你XMJDH啊！

bz1 · 发表于 2013-9-16 11:59

一看就是高手哦，广式月饼不容易做的。

bz1 · 发表于 2013-9-16 12:10

回复 bz1

bz1 MM，真不是高手，跟你比差很远！
贝贝妈发表于 2013-9-16 13:00

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悄悄告诉你，广式月饼我从没做好过：（

狗剩他娘 · 发表于 2013-9-16 12:15

贝贝妈的月饼做得太美了！你们大家都太厉害了！我惭愧地找地缝钻走了。

茉莉花香 · 发表于 2013-9-16 12:22

贝贝妈太厉害了，月饼真漂亮，看着就香。

舞者女 · 发表于 2013-9-16 12:33

回复 16# 贝贝妈

西西西西西西西西西~~~~~~~~~你们是先苦后甜~~~~~~~我说不定是先甜后苦~~~~~~~~

花星 · 发表于 2013-9-16 12:46

回复 24# 舞者女

小舞你会一直甜下去滴〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

舞者女 · 发表于 2013-9-16 12:50

回复舞者女

小舞你会一直甜下去滴〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 ...
花星花星发表于 2013-9-16 13:46

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抱抱星星好姑娘～～～～～～～甜能补脾～～～苦能清泻～～～～有啥吃啥～～我不挑食～～～西西西西西西西西西～～～～～

ivy9 · 发表于 2013-9-16 14:12

月饼做的真好，诱人！绿豆沙是自己做的吗?

贝贝妈 · 发表于 2013-9-16 14:20

月饼做的真好，诱人！绿豆沙是自己做的吗?
ivy9 发表于 2013-9-16 15:12

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谢谢！

绿豆沙是自己炒的，根据自己的口味，做了调整。

bz1 · 发表于 2013-9-16 14:39

回复 bz1

bz1 MM，你再试试。其实对你来说，真不难。
贝贝妈发表于 2013-9-16 13:20

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我其实知道问题出在哪里，因为我使用的是买来的糖浆，所以面粉的比例要加大。等过几天有空再说，今年又买了新的模子。以前的木头的不好用。

carriecatt · 发表于 2013-9-16 15:25

好专业啊！看着比外面买的好吃！求当邻居！

嘿嘿，郎中，我即不会做菜也记不住中医，很统一的功能低下。

jespere · 发表于 2013-9-16 17:34

贝M，还有我滴份吗？强烈有求和贝Ｍ做邻居，会有吃不完的好东西啊！

贝贝妈 · 发表于 2013-9-16 17:45

我其实知道问题出在哪里，因为我使用的是买来的糖浆，所以面粉的比例要加大。等过几天有空再说，今 ...
bz1 发表于 2013-9-16 15:39

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塑料的模子特别好用！

贝贝妈 · 发表于 2013-9-16 17:46

贝M，还有我滴份吗？强烈有求和贝Ｍ做邻居，会有吃不完的好东西啊！
j'espere 发表于 2013-9-16 18:34

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有有有，j'M心灵手巧，也很会做啊！

jespere · 发表于 2013-9-16 19:09

回复 33# 贝贝妈

我没有做的动力，哈哈哈，给自己不会做找借口。搬家前，我一个好友年年送我她做的可口又精致的广式月饼，贝M的月饼让我想起了那些甜美的日子。

贝贝妈 · 发表于 2013-9-16 19:10

回复贝贝妈

我没有做的动力，哈哈哈，给自己不会做找借口。搬家前，我一个好友年年送我她做的可口又精 ...
j'espere 发表于 2013-9-16 20:09

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很理解，估计要是我自己吃，也没动力做了。

jespere · 发表于 2013-9-16 19:21

回复 37# 贝贝妈

贝M善解人意，你这么一说，我就心安理得地做个郎中口中的懒婆娘了，哈哈哈

likeocean · 发表于 2013-9-16 20:36

回复 1# 贝贝妈
贝贝妈,你太让俺仰望了!

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[中式面点] 绿豆沙广式月饼

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