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[药食同源] 冰糖炖梨

 火... [复制链接]
发表于 2013-10-31 13:48:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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来源:蒙城郎中
, r7 @+ r6 e, c
$ ^& |& f$ N5 u& a" n# I1 ^1 Z( x; p. d7 }2 R( R
阴伤燥咳,用冰糖隔水炖梨,晚饭后服一次,临睡前再服一次。
( E* C# d( h  O8 ?+ F/ R2 F
1 w% `" J- r+ {* ?当晚不咳,第二日,还巩固一次。" e1 I( n4 H1 @0 p5 j- }

  ?! ~3 _4 K8 U. d. S制法:  r2 e$ g: E$ N; D1 M8 x4 }

& E, [, m0 T* d4 v1 H5 e$ @白梨一个,必须是白梨、雪梨更好。去皮切片。
$ s1 m/ P. c7 U, z8 r
/ e/ u, _* I) i# J( L+ G4 O黄冰糖(必须是那种不规则的大块头的冰糖,均匀小颗粒的冰糖无效)鸡蛋大一个,砸碎。
. D4 g  v9 V2 f* j+ @) {: G# U) n, G9 c4 l& J9 ~( X% C2 y& Y( n
冰糖和梨片放在一个碗里,碗里不加水,碗上加个盖,没有合适的盖子,可用烤箱烤食物用的铝箔纸做一个。整个放到一个装水的锅里,隔水炖,水沸有蒸汽冒出时,再炖二十分钟。
6 Y& x7 p* z8 V- D
' Y% H4 v/ e8 H9 ~& v( X吃梨喝化的糖水。 注意水不能进碗,成水煮梨就没用了。
发表于 2013-10-31 13:48:10 | 显示全部楼层
问题:
  I; j  k' Q% m* f" o. Q. ^/ W
+ b  p$ c- c. t绿色皮的梨能用么?这种梨最常见。
$ {  H$ d' @3 w9 ]- Z, @4 {- _5 B

8 B/ Y/ _% O8 `; w% n: d+ }, P0 X; y& S
; S" x" M( `6 P( [1 K1 M5 E' g
郎中答:
, O7 U1 A/ \* t0 o, j
# O- h9 f: w7 E' a2 W0 S( ?3 c楼上这种就是正宗的鸭梨了。鸭梨就是这种葫芦状的,上面有个小鸭头的。3 X" P7 Y0 v; M, u9 M
8 a1 c& q( ]1 W: w! Z: I
这种梨吃起来有种“粗砂”质感,如果是咽干的、咽痛的,吃了过后反加重。5 Q0 c" H" M2 [( M6 F, z

5 F9 k6 R) |1 m( G, e所以,这种的,和表皮是褐色的,做为润肺或是润嗓都不行。
" p1 O, a- ~# V, M5 L( n/ c: f: `! z& [* ], I4 k  D# r
; ]. C6 l) b3 X6 \. V
白梨白梨,就表皮的白色的或黄白色。( `% R) C6 d3 T! E# D% O' e. J9 d: |
2 _' A& ~. W; F2 h
冰糖炖梨,最好的是安徽砀山梨。就买下面这种的,或类似这种的。
3 w7 l& g6 E9 s& y& v+ k# o3 c3 I* b: i1 R
W020121023571539821393.jpg
发表于 2013-10-31 15:55:52 | 显示全部楼层
冰糖炖梨有讲究!
发表于 2013-10-31 16:45:31 | 显示全部楼层
冰糖炖梨会经常用到,谢谢贝贝妈整理。
发表于 2013-10-31 21:39:28 | 显示全部楼层
回复!
发表于 2013-10-31 22:26:40 | 显示全部楼层
回复看看
发表于 2013-10-31 23:22:11 | 显示全部楼层
谢贝贝妈整理,连图都一齐搬来了,现在是图文并茂了。
发表于 2013-10-31 23:37:43 | 显示全部楼层
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发表于 2013-11-7 13:56:39 | 显示全部楼层
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发表于 2013-11-7 13:57:05 | 显示全部楼层
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发表于 2013-11-7 14:53:34 | 显示全部楼层
ka kan kan kan
发表于 2013-11-10 22:12:25 | 显示全部楼层
回复 1# 贝贝妈
; P. Z2 n- a7 e1 _1 Q' \+ [' T. U/ C8 [9 f4 c
参与
发表于 2013-11-11 02:11:25 | 显示全部楼层
本帖最后由 Dragoneyes 于 2013-11-11 01:28 编辑   T0 Q$ g& K! X  r# L

: }: k/ Y( M% S0 V0 Q5 L  Z记得是要白色的梨。6 t; j/ h8 y7 `! p# m' ?* O
+ w: E, v- }0 h
White pear or snow pear  白梨或是雪梨 水晶梨
9 s# g& G: Q4 Y' x% k+ `3 UAsian pear ?
- `$ `" s$ k% w/ i3 BNashi pear ?
发表于 2014-4-3 13:50:25 | 显示全部楼层
发表于 2014-4-23 13:33:01 | 显示全部楼层
回复 14# 花生
0 A. O( I  l( `- d4 H9 k6 m6 b6 N' }
9 L& V; m2 g- \8 D; j: k
    Thanks!
发表于 2014-5-21 12:23:21 | 显示全部楼层
看看学习
发表于 2014-5-27 22:24:28 | 显示全部楼层
回复看看
发表于 2014-6-5 23:01:11 | 显示全部楼层
今晚冰糖蒸梨,蒸了将近半小时,碗里没有水,冰糖基本没化,不知为什么,盖子太紧,还是火不够大(用中小火蒸的)?有蒸过的吗,介绍点经验?
发表于 2014-6-5 23:02:47 | 显示全部楼层
补课。。。。
发表于 2014-6-6 08:54:51 | 显示全部楼层
( r  u* i+ g& j' n: ^4 ~5 R

4 j! q+ _/ I4 p4 N  M. c4 i5 }: g" d& y# a
    我没蒸过,只是隔水炖。把梨放下面,冰糖洒在上面。水开了后,用中大火炖20分钟之后打开,冰糖全部都是化成水的,梨还是雪白雪白的。估计你是火太小了,冰糖还没化呢。和盖子紧不紧应该没有什么关系的。
发表于 2014-6-6 14:53:16 | 显示全部楼层
谢谢歌MM。你隔水炖水多高,盖过炖盅了吗?还有你的冰糖是不是一定要砸的很碎才行?
发表于 2014-6-6 17:02:55 | 显示全部楼层
冰糖砸成比花生米大点就行。
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炖盅如果是那种厚的,且盖实的,就象炖红参一样,要在里面加水,而且最好提前浸泡。
8 }4 U7 J8 M% ^; o  ?9 ?: J+ O9 F7 x4 i7 I5 Y( {- \( `# q/ Y8 d4 q
如果盖子不密实的,就直接就行。
发表于 2014-6-6 22:01:11 | 显示全部楼层
Xue xi xue xi
发表于 2014-6-7 12:08:16 | 显示全部楼层
谢谢歌MM。你隔水炖水多高,盖过炖盅了吗?还有你的冰糖是不是一定要砸的很碎才行? ...
. W* p2 I( n, I4 |# a* M0 K) }" Pshamrock100 发表于 2014-6-6 13:53
# F( U2 N% ~% q# |" j0 n
2 H1 Y% |- R4 r( ]9 f* P' `/ ^
我的炖盅太厚,我用的是两个饭碗,倒扣,接缝用朔料薄膜封住。梨和冰糖放到3/4位置。冷水下锅,水的位置也在两碗接缝下边3/4处。就用的平时的小奶锅炖。水开后20分钟关火。但要马上打开碗。时间长了不开,梨就变色了,就象是空气里放时间长了的那种锈色。我不知道是不是影响效果,但郎中说不能进水的,而且看着也不好看。
发表于 2014-6-7 12:09:46 | 显示全部楼层
冰糖砸成比花生米大点就行。
5 U( m  D" _. f4 M% J
% T& t' l& u+ `# c9 R. F4 S炖盅如果是那种厚的,且盖实的,就象炖红参一样,要在里面加水,而且最好提前 ...
  p5 P. B; O# d0 u4 x+ {蒙城郎中 发表于 2014-6-6 16:02
, i5 N) `% F2 H: o

1 U' W+ T9 r  s. G7 @; [, }" r: o7 p; L5 g$ [; l7 Z, l3 L3 g
    没看懂。不是不能进水的吗?还用水提前浸泡??
发表于 2014-6-7 14:56:20 | 显示全部楼层
没看懂。不是不能进水的吗?还用水提前浸泡??9 N  G5 ]; d' T* d, B% ~
花生 发表于 2014-6-7 12:09
; Z- y( {) k# X4 ]1 [
- L4 r% N4 s: g) U' H( Q% ~! H

' p6 b: }9 g7 }# I/ L   如果用的是参盅,因为壁厚且密封,所以要事先用水浸泡过夜,然后再隔水蒸。6 K( ]+ y2 C' ?2 E
- L7 R  `$ u) j; y% s, x
不能进水,指的是,蒸时锅里的水不要进去了,那样就成煮梨而不是蒸梨了。
发表于 2014-6-10 18:00:43 | 显示全部楼层
**** 本内容被作者隐藏 ****/ [1 W2 F: a. }( q! N) Y
蒙城郎中 发表于 2014-6-7 13:56
# x6 u; E3 k( d! x  A3 w$ U7 C

* g: f5 {' l8 R1 |6 K2 H  S4 o; w/ q; Q" |* Y
    哎!才明白。原来你说的是盅,不是梨啊!我中文太差。
发表于 2014-6-10 19:38:30 | 显示全部楼层
回复 1# 贝贝妈 . v5 F" z* X& c9 C

  t' H/ ^5 ]: V6 M! C6 a
/ w) o4 u& n/ v7 ?0 q    看看
发表于 2014-6-10 22:31:55 | 显示全部楼层
回复 1# 贝贝妈 5 f# p9 q2 y2 y4 g& J3 l% ^6 k+ B& Y' C

& b) F/ k  A  ]" t$ I9 D# g. `! b( x. f/ S; L
    学习学习!
发表于 2014-7-9 11:06:30 | 显示全部楼层
想学习。谢谢!
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