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    [药食同源] 冰糖炖梨

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    发表于 2013-10-31 13:48:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    x
    来源:蒙城郎中/ f8 t7 C9 _5 q: }) w. T2 s
    ! b8 J: y; v2 f

    7 L# ~5 I" Q$ G* Y# k# K& |3 ?阴伤燥咳,用冰糖隔水炖梨,晚饭后服一次,临睡前再服一次。
    ( z9 J' s+ x. [% b- B$ Q. Z9 r' y
    ' `. i- T$ ?! K; N  O5 G6 h当晚不咳,第二日,还巩固一次。; ~9 O/ ]! @! z! D6 D: P  N
    8 Q. n% s; ?$ e. ]5 p! T; o6 l
    制法:
    % e- _' H% l& v! ^: ]
    6 l9 s0 q1 g- U8 }! A6 W; k* }白梨一个,必须是白梨、雪梨更好。去皮切片。8 z; g! [6 X& ^* F- ?

    7 q1 D8 k2 B- W# L黄冰糖(必须是那种不规则的大块头的冰糖,均匀小颗粒的冰糖无效)鸡蛋大一个,砸碎。) D1 }! G& a1 k6 y) A" Q

    ) N. F, U) W$ V冰糖和梨片放在一个碗里,碗里不加水,碗上加个盖,没有合适的盖子,可用烤箱烤食物用的铝箔纸做一个。整个放到一个装水的锅里,隔水炖,水沸有蒸汽冒出时,再炖二十分钟。
    8 Q, |5 }3 z7 Z9 K, Y, j& a, A
    1 H2 I1 i! j" P: Y9 B吃梨喝化的糖水。 注意水不能进碗,成水煮梨就没用了。
     楼主| 发表于 2013-10-31 13:48:10 | 显示全部楼层
    问题:$ ]6 X! r# o6 g- n
    ! f- ~# _' \" {
    绿色皮的梨能用么?这种梨最常见。1 W* N, I& v5 _) M! {! i4 u

    . Z) D3 K0 n4 m. M/ y1 _0 T1 k$ J( T

    2 }: `* ]2 _4 U! R1 t0 s+ i- Z/ d1 \. h  z& ?
    郎中答:
    0 R! S7 J& p# x% `# m4 Y
    ( P) {8 Y; m& K, Y9 t; a% U- ^9 \0 i楼上这种就是正宗的鸭梨了。鸭梨就是这种葫芦状的,上面有个小鸭头的。  o+ G/ r2 w% ]# B
    - j3 _1 B% v& x  d6 R' m4 U
    这种梨吃起来有种“粗砂”质感,如果是咽干的、咽痛的,吃了过后反加重。" W# g# K$ e: M1 o

    5 U8 |2 w  f/ R! f所以,这种的,和表皮是褐色的,做为润肺或是润嗓都不行。
    & ~1 n2 m6 h( q" F* O& l' |1 P" F8 J# I: z0 T

    1 `: {6 E* {7 ]* j& Q白梨白梨,就表皮的白色的或黄白色。
    , ]' z4 M; A7 f/ z0 T9 p! u9 l: D
    $ o6 j0 [( _! r8 G+ v. H冰糖炖梨,最好的是安徽砀山梨。就买下面这种的,或类似这种的。
    # G. b$ h: N$ m$ B3 m
    # J5 c$ Z% _$ i" H4 O4 p W020121023571539821393.jpg
    发表于 2013-10-31 15:55:52 | 显示全部楼层
    冰糖炖梨有讲究!
    发表于 2013-10-31 16:45:31 | 显示全部楼层
    冰糖炖梨会经常用到,谢谢贝贝妈整理。
    发表于 2013-10-31 21:39:28 | 显示全部楼层
    回复!
    发表于 2013-10-31 22:26:40 | 显示全部楼层
    回复看看
    发表于 2013-10-31 23:22:11 | 显示全部楼层
    谢贝贝妈整理,连图都一齐搬来了,现在是图文并茂了。
    发表于 2013-10-31 23:37:43 | 显示全部楼层
    回复-----------------

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    发表于 2013-11-7 13:56:39 | 显示全部楼层
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    发表于 2013-11-7 13:57:05 | 显示全部楼层
    回复浏览
    发表于 2013-11-7 14:53:34 | 显示全部楼层
    ka kan kan kan
    发表于 2013-11-10 22:12:25 | 显示全部楼层
    回复 1# 贝贝妈 1 G. x* S; i. k/ i
    % X" v/ G1 h8 _0 y/ T
    参与
    发表于 2013-11-11 02:11:25 | 显示全部楼层
    本帖最后由 Dragoneyes 于 2013-11-11 01:28 编辑
    % D, S) \" V! e  c6 g
    0 N( r) m3 N- m记得是要白色的梨。" [; d+ B0 M! r3 r
    , H0 y; Z/ O4 m
    White pear or snow pear  白梨或是雪梨 水晶梨
    % A, f- c4 W/ f+ y  O5 s- b! G4 `& MAsian pear ?0 R/ c' q. J( T: }
    Nashi pear ?
    发表于 2014-4-3 13:50:25 | 显示全部楼层
    发表于 2014-4-23 13:33:01 | 显示全部楼层
    回复 14# 花生 , \: s, Y8 ^  F4 B8 c2 T; ~  Z
    ( `. x# X* f2 i4 E1 R& I
    : I2 z: E$ G, A6 q# u8 v* ]+ h
        Thanks!
    发表于 2014-5-21 12:23:21 | 显示全部楼层
    看看学习
    发表于 2014-5-27 22:24:28 | 显示全部楼层
    回复看看
    发表于 2014-6-5 23:01:11 | 显示全部楼层
    今晚冰糖蒸梨,蒸了将近半小时,碗里没有水,冰糖基本没化,不知为什么,盖子太紧,还是火不够大(用中小火蒸的)?有蒸过的吗,介绍点经验?
    发表于 2014-6-5 23:02:47 | 显示全部楼层
    补课。。。。
    发表于 2014-6-6 08:54:51 | 显示全部楼层

      K; G$ e) j9 q5 q+ {, ?
    ' b9 b$ Z: N  ], s
    . U( o0 M& k2 @, @+ z    我没蒸过,只是隔水炖。把梨放下面,冰糖洒在上面。水开了后,用中大火炖20分钟之后打开,冰糖全部都是化成水的,梨还是雪白雪白的。估计你是火太小了,冰糖还没化呢。和盖子紧不紧应该没有什么关系的。
    发表于 2014-6-6 14:53:16 | 显示全部楼层
    谢谢歌MM。你隔水炖水多高,盖过炖盅了吗?还有你的冰糖是不是一定要砸的很碎才行?
    发表于 2014-6-6 17:02:55 | 显示全部楼层
    冰糖砸成比花生米大点就行。+ b8 j# u! Q2 {. H

    $ w6 E9 O2 X+ [炖盅如果是那种厚的,且盖实的,就象炖红参一样,要在里面加水,而且最好提前浸泡。
    + R) h! |8 ]) ?0 k$ H) A
    / z% Q+ }" v2 D( F: ^9 f+ d/ ~" Z如果盖子不密实的,就直接就行。
    发表于 2014-6-6 22:01:11 | 显示全部楼层
    Xue xi xue xi
    发表于 2014-6-7 12:08:16 | 显示全部楼层
    谢谢歌MM。你隔水炖水多高,盖过炖盅了吗?还有你的冰糖是不是一定要砸的很碎才行? ...
    - w6 C# z" I; z( c- N. fshamrock100 发表于 2014-6-6 13:53

    6 `/ x. D1 [* o/ ^( V# I. z. v, Z7 m
    我的炖盅太厚,我用的是两个饭碗,倒扣,接缝用朔料薄膜封住。梨和冰糖放到3/4位置。冷水下锅,水的位置也在两碗接缝下边3/4处。就用的平时的小奶锅炖。水开后20分钟关火。但要马上打开碗。时间长了不开,梨就变色了,就象是空气里放时间长了的那种锈色。我不知道是不是影响效果,但郎中说不能进水的,而且看着也不好看。
    发表于 2014-6-7 12:09:46 | 显示全部楼层
    冰糖砸成比花生米大点就行。8 T; K7 d" w( f0 Y

    " L$ Q) m2 r  Y% _0 t' Q炖盅如果是那种厚的,且盖实的,就象炖红参一样,要在里面加水,而且最好提前 ...
    3 z! C- ?; e5 n0 ]1 t1 N4 ~3 `8 n蒙城郎中 发表于 2014-6-6 16:02
    ; U, c, b, z- [3 b3 R$ C  q
      o- X* y/ }" n+ C

    ' C1 m6 q- G9 E( `/ K2 f    没看懂。不是不能进水的吗?还用水提前浸泡??
    发表于 2014-6-7 14:56:20 | 显示全部楼层
    没看懂。不是不能进水的吗?还用水提前浸泡??  w8 |" Y4 X' w' K
    花生 发表于 2014-6-7 12:09
    : Y6 q% e/ d$ B' m1 r7 z+ P5 G

    ( A. X3 @, A" E8 o# M
    ) H  `* t- z# b7 `   如果用的是参盅,因为壁厚且密封,所以要事先用水浸泡过夜,然后再隔水蒸。9 ~; i' ]) u( @1 r* ^
    2 ]% _' N, ?- e3 y) o2 G( O
    不能进水,指的是,蒸时锅里的水不要进去了,那样就成煮梨而不是蒸梨了。
    发表于 2014-6-10 18:00:43 | 显示全部楼层
    **** 本内容被作者隐藏 ****
    6 g# q  ]* |$ A  w4 r& [2 P) h蒙城郎中 发表于 2014-6-7 13:56
    0 \, F. ^' k* s1 e
    9 Z# q! m: Z! a( t3 C4 _
    - n  l5 j3 c3 s, ~! G
        哎!才明白。原来你说的是盅,不是梨啊!我中文太差。
    发表于 2014-6-10 19:38:30 | 显示全部楼层
    回复 1# 贝贝妈
    / B9 L- }  ?  s) \8 Z; B
    7 k) B- k" z8 J" B7 j
    , R( f5 [3 N* o3 S  p1 X8 _    看看
    发表于 2014-6-10 22:31:55 | 显示全部楼层
    回复 1# 贝贝妈 " D" F' @4 s1 _

    ; l1 o- ]* Q1 K8 Q
    $ Y8 J+ M/ ^2 p% i. T& \* ~9 L  y    学习学习!
    发表于 2014-7-9 11:06:30 | 显示全部楼层
    想学习。谢谢!
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