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    [药食同源] 冰糖炖梨

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    发表于 2013-10-31 13:48:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    x
    来源:蒙城郎中
    * R. v& q; R- v! f4 m$ a1 w! o9 k; x
    ; F2 [9 O: ]) T4 x/ U* r
    阴伤燥咳,用冰糖隔水炖梨,晚饭后服一次,临睡前再服一次。
    1 o6 ]- v# D& ?9 ~6 a* S
    2 @% x" x7 q( Q当晚不咳,第二日,还巩固一次。' o6 e- }3 y! \2 e+ }

    % l% `7 o: a' s" _制法:% N5 v, t- I! y

    3 l. }' i* R, R3 |6 \白梨一个,必须是白梨、雪梨更好。去皮切片。
    1 w8 k$ N- h9 M% p* T& @1 y  n; H4 U6 m: o& S% q
    黄冰糖(必须是那种不规则的大块头的冰糖,均匀小颗粒的冰糖无效)鸡蛋大一个,砸碎。
    3 M  \9 V& K+ O2 [- p8 [
    + ?6 R6 r) T" l& f" Z0 @冰糖和梨片放在一个碗里,碗里不加水,碗上加个盖,没有合适的盖子,可用烤箱烤食物用的铝箔纸做一个。整个放到一个装水的锅里,隔水炖,水沸有蒸汽冒出时,再炖二十分钟。# T8 {, F  v1 W# Q1 j4 t
    , ]+ z8 L" i# H
    吃梨喝化的糖水。 注意水不能进碗,成水煮梨就没用了。
     楼主| 发表于 2013-10-31 13:48:10 | 显示全部楼层
    问题:* C7 X& [. S! @$ y

    2 g) B5 s8 B- C$ |: L7 s绿色皮的梨能用么?这种梨最常见。
    ( L% p( ?  |, \) B) ~" O7 }# a) m( f3 k9 E6 I
    " n! W1 g8 r7 G% k( m& e

      o" j) N# i0 L. ]+ J1 l- o9 ^" R+ E1 l/ u. d# n3 b$ r, P
    郎中答:
    0 G2 F' I, W& x6 v5 M; X8 x
    0 D! T8 b- H* y& k$ {楼上这种就是正宗的鸭梨了。鸭梨就是这种葫芦状的,上面有个小鸭头的。
    # _0 j: r5 y0 Y: t& F6 Y/ L$ g: ~; r/ ^0 ~
    这种梨吃起来有种“粗砂”质感,如果是咽干的、咽痛的,吃了过后反加重。8 U$ z" R& F5 r0 ^% P) X5 k% _/ v" I
    4 P! s0 m* P* y5 a5 l% V3 |2 B3 C
    所以,这种的,和表皮是褐色的,做为润肺或是润嗓都不行。& K9 V7 z/ h  ~, B' Z
    9 G+ t" N& e! Z: L& x2 b+ `

    9 \) _8 F6 f  g+ a6 x白梨白梨,就表皮的白色的或黄白色。
    + _: s  j. {; H, `7 X
    . ?) r+ S6 Q) e) Q冰糖炖梨,最好的是安徽砀山梨。就买下面这种的,或类似这种的。
      M0 a/ H: k6 l- i$ L, K; {; X0 m8 K" o6 t. X
    W020121023571539821393.jpg
    发表于 2013-10-31 15:55:52 | 显示全部楼层
    冰糖炖梨有讲究!
    发表于 2013-10-31 16:45:31 | 显示全部楼层
    冰糖炖梨会经常用到,谢谢贝贝妈整理。
    发表于 2013-10-31 21:39:28 | 显示全部楼层
    回复!
    发表于 2013-10-31 22:26:40 | 显示全部楼层
    回复看看
    发表于 2013-10-31 23:22:11 | 显示全部楼层
    谢贝贝妈整理,连图都一齐搬来了,现在是图文并茂了。
    发表于 2013-10-31 23:37:43 | 显示全部楼层
    回复-----------------

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    发表于 2013-11-7 13:56:39 | 显示全部楼层
    回复浏览
    发表于 2013-11-7 13:57:05 | 显示全部楼层
    回复浏览
    发表于 2013-11-7 14:53:34 | 显示全部楼层
    ka kan kan kan
    发表于 2013-11-10 22:12:25 | 显示全部楼层
    回复 1# 贝贝妈
    6 d: t5 q1 w0 M0 `- E7 g  O! k7 p# k! m: z% b5 Z
    参与
    发表于 2013-11-11 02:11:25 | 显示全部楼层
    本帖最后由 Dragoneyes 于 2013-11-11 01:28 编辑
    0 }# i2 v1 y, v
    ! V4 Y% _: [  j7 L$ x记得是要白色的梨。
    ; V% E) {, j$ N0 a# M# r4 {0 l" \9 I! h3 S8 k9 {/ h
    White pear or snow pear  白梨或是雪梨 水晶梨
    / p2 @8 \0 }9 nAsian pear ?# z3 ?6 S/ @  E: Z" d# }
    Nashi pear ?
    发表于 2014-4-3 13:50:25 | 显示全部楼层
    发表于 2014-4-23 13:33:01 | 显示全部楼层
    回复 14# 花生
    , [: z, M* `& G+ D
    ( d+ Y; _# ^0 U9 B1 ?
    - v5 b3 H6 A+ `; b. c    Thanks!
    发表于 2014-5-21 12:23:21 | 显示全部楼层
    看看学习
    发表于 2014-5-27 22:24:28 | 显示全部楼层
    回复看看
    发表于 2014-6-5 23:01:11 | 显示全部楼层
    今晚冰糖蒸梨,蒸了将近半小时,碗里没有水,冰糖基本没化,不知为什么,盖子太紧,还是火不够大(用中小火蒸的)?有蒸过的吗,介绍点经验?
    发表于 2014-6-5 23:02:47 | 显示全部楼层
    补课。。。。
    发表于 2014-6-6 08:54:51 | 显示全部楼层
    今晚冰糖蒸梨,蒸了将近半小时,碗里没有水,冰糖基本没化,不知为什么,盖子太紧,还是火不够大(用中小火 ...2 }" \. j3 V' m* d, z' [/ @0 s) D
    shamrock100 发表于 2014-6-5 22:01

    4 u4 L! p0 Y! `3 ^9 R# Y, `
    ! b! w4 }0 O" _
    * {  E: M% U1 j7 n! {7 l4 o1 x; ~    我没蒸过,只是隔水炖。把梨放下面,冰糖洒在上面。水开了后,用中大火炖20分钟之后打开,冰糖全部都是化成水的,梨还是雪白雪白的。估计你是火太小了,冰糖还没化呢。和盖子紧不紧应该没有什么关系的。
    发表于 2014-6-6 14:53:16 | 显示全部楼层
    谢谢歌MM。你隔水炖水多高,盖过炖盅了吗?还有你的冰糖是不是一定要砸的很碎才行?
    发表于 2014-6-6 17:02:55 | 显示全部楼层
    冰糖砸成比花生米大点就行。
    4 p2 o7 `8 n! o; ~- t: h2 L  V4 ~' R( V# ?
    炖盅如果是那种厚的,且盖实的,就象炖红参一样,要在里面加水,而且最好提前浸泡。
    4 ~. Y/ e& Y( N3 v
    % J2 z, B9 {$ ]. [+ e如果盖子不密实的,就直接就行。
    发表于 2014-6-6 22:01:11 | 显示全部楼层
    Xue xi xue xi
    发表于 2014-6-7 12:08:16 | 显示全部楼层
    谢谢歌MM。你隔水炖水多高,盖过炖盅了吗?还有你的冰糖是不是一定要砸的很碎才行? .... [% z1 R# ]1 W1 q* P
    shamrock100 发表于 2014-6-6 13:53
    * J- r( r- T' k+ C- V

    * K3 J. v1 c9 y" t1 C* G" W) }' V我的炖盅太厚,我用的是两个饭碗,倒扣,接缝用朔料薄膜封住。梨和冰糖放到3/4位置。冷水下锅,水的位置也在两碗接缝下边3/4处。就用的平时的小奶锅炖。水开后20分钟关火。但要马上打开碗。时间长了不开,梨就变色了,就象是空气里放时间长了的那种锈色。我不知道是不是影响效果,但郎中说不能进水的,而且看着也不好看。
    发表于 2014-6-7 12:09:46 | 显示全部楼层
    冰糖砸成比花生米大点就行。3 C, k! c9 t" P

    : r. [+ A0 {" \! A炖盅如果是那种厚的,且盖实的,就象炖红参一样,要在里面加水,而且最好提前 ...
    # Y( N. v1 S  C4 c蒙城郎中 发表于 2014-6-6 16:02

    ) u: j2 ]. Q  v5 C+ D8 s6 Z6 O
    & B9 I* t* _) a
    7 S7 s% i9 \; v    没看懂。不是不能进水的吗?还用水提前浸泡??
    发表于 2014-6-7 14:56:20 | 显示全部楼层
    没看懂。不是不能进水的吗?还用水提前浸泡??' [  l' \% u% e7 G& {
    花生 发表于 2014-6-7 12:09
    1 E4 t& W7 d% B+ f; V& ~; Q

    ' D% U8 j" v  F6 ]: G
    : r, e. T& x3 K: A$ n" R) X   如果用的是参盅,因为壁厚且密封,所以要事先用水浸泡过夜,然后再隔水蒸。7 t  s) L& W+ j. X

    * X9 w$ O, m" {! v6 m% M6 B" _不能进水,指的是,蒸时锅里的水不要进去了,那样就成煮梨而不是蒸梨了。
    发表于 2014-6-10 18:00:43 | 显示全部楼层
    **** 本内容被作者隐藏 ****$ {& Q  L5 x4 d1 d
    蒙城郎中 发表于 2014-6-7 13:56
    ( j9 \4 ^/ [! z5 `9 d0 z/ l
    7 X" C% m4 A' g3 z
    4 `2 d4 h8 \: }) P. {% U6 i
        哎!才明白。原来你说的是盅,不是梨啊!我中文太差。
    发表于 2014-6-10 19:38:30 | 显示全部楼层
    回复 1# 贝贝妈
      x( o/ }- z3 }9 G
    % H# k( z" Y2 v( W) M3 L( }; d0 v& ~: P: j
        看看
    发表于 2014-6-10 22:31:55 | 显示全部楼层
    回复 1# 贝贝妈
    7 F5 V+ [0 z) H4 [/ ~1 }+ g. F% ]7 ~) V0 a- }5 _: |. F
    5 N  [/ B8 N. g: V! p
        学习学习!
    发表于 2014-7-9 11:06:30 | 显示全部楼层
    想学习。谢谢!
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