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[药食同源] 冰糖炖梨

 火... [复制链接]
发表于 2013-10-31 13:48:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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来源:蒙城郎中! ]4 {3 j7 L  i& a
+ H# q5 {1 R( {* ~6 k3 R! z5 ?
9 ~+ G9 e) |' s
阴伤燥咳,用冰糖隔水炖梨,晚饭后服一次,临睡前再服一次。
, l& h# {7 B* P2 Y2 k! z
- D$ D2 I0 O, q" r当晚不咳,第二日,还巩固一次。
" S0 X2 `; [8 k7 l! g: a2 R3 |
7 @! @# H* @( }制法:
! ]& b/ K$ s: c7 \1 `  Y5 Q( |! g; _% Z* {$ j
白梨一个,必须是白梨、雪梨更好。去皮切片。4 \$ M2 v! l. c0 \- T

- D% ]; _) o* W! S# |. _# u黄冰糖(必须是那种不规则的大块头的冰糖,均匀小颗粒的冰糖无效)鸡蛋大一个,砸碎。
- b& J9 |8 m; {- @
7 G5 @6 `( Z) y. D6 \冰糖和梨片放在一个碗里,碗里不加水,碗上加个盖,没有合适的盖子,可用烤箱烤食物用的铝箔纸做一个。整个放到一个装水的锅里,隔水炖,水沸有蒸汽冒出时,再炖二十分钟。, i+ @0 A/ k/ s& m' s- x; {# [/ P, Q
0 i* ]6 f) F0 O/ Y" i8 |+ @
吃梨喝化的糖水。 注意水不能进碗,成水煮梨就没用了。
发表于 2013-10-31 13:48:10 | 显示全部楼层
问题:
: I1 ?) b' _% r0 m8 Q
( I# U  @3 k3 j' n绿色皮的梨能用么?这种梨最常见。, J+ S' c0 q, \9 v9 ^( {

9 @2 p4 t  w; s2 @. r9 G: m8 N: O
+ o* ^7 m% R$ B& f# b7 ]4 j
' M( t5 |/ U! x! [; H; z9 W8 z
郎中答:
6 L7 w6 w0 S, x/ s# ]6 x* h
4 V, P2 y, c" I2 e楼上这种就是正宗的鸭梨了。鸭梨就是这种葫芦状的,上面有个小鸭头的。
. v+ i" G$ e/ B* X9 }! s5 X' B* ]! j0 A! V. B2 \( O9 B& N! ]
这种梨吃起来有种“粗砂”质感,如果是咽干的、咽痛的,吃了过后反加重。
; S6 }% X/ B! w4 s
& D, a3 G5 W; T所以,这种的,和表皮是褐色的,做为润肺或是润嗓都不行。0 j; m9 B9 s6 ~1 b" ^/ s$ f# Q5 x7 F

$ f( ]  H  t# d: G: h  n* ]5 ^: F5 G. E; ?7 f
白梨白梨,就表皮的白色的或黄白色。
& }& l+ g0 P1 \( C4 c
3 ^0 i; p9 T- W9 ]4 a& E9 [冰糖炖梨,最好的是安徽砀山梨。就买下面这种的,或类似这种的。0 J* e9 R8 r3 S: T! B+ j

3 H- N8 }. Q( [ W020121023571539821393.jpg
发表于 2013-10-31 15:55:52 | 显示全部楼层
冰糖炖梨有讲究!
发表于 2013-10-31 16:45:31 | 显示全部楼层
冰糖炖梨会经常用到,谢谢贝贝妈整理。
发表于 2013-10-31 21:39:28 | 显示全部楼层
回复!
发表于 2013-10-31 22:26:40 | 显示全部楼层
回复看看
发表于 2013-10-31 23:22:11 | 显示全部楼层
谢贝贝妈整理,连图都一齐搬来了,现在是图文并茂了。
发表于 2013-10-31 23:37:43 | 显示全部楼层
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发表于 2013-11-7 13:56:39 | 显示全部楼层
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发表于 2013-11-7 13:57:05 | 显示全部楼层
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发表于 2013-11-7 14:53:34 | 显示全部楼层
ka kan kan kan
发表于 2013-11-10 22:12:25 | 显示全部楼层
回复 1# 贝贝妈
& q, }- I8 Z8 m( G+ D; s, V; B
6 z) X4 ?  O* L& K0 Y3 E2 W0 S参与
发表于 2013-11-11 02:11:25 | 显示全部楼层
本帖最后由 Dragoneyes 于 2013-11-11 01:28 编辑
3 p5 K! v- k" \" u2 ?: K3 ?& e0 y/ p3 G1 ?. F8 e5 |+ s, `
记得是要白色的梨。! r( `4 V6 I9 |. }7 g
  O& A8 U$ n; e0 ?
White pear or snow pear  白梨或是雪梨 水晶梨
8 W! s( k$ F6 t" ?7 B6 [# kAsian pear ?
" ?! n5 J; P; DNashi pear ?
发表于 2014-4-3 13:50:25 | 显示全部楼层
发表于 2014-4-23 13:33:01 | 显示全部楼层
回复 14# 花生
6 Z  c6 _8 M0 _: c  [+ r+ H* k# q) u4 p! Z
/ ]$ l8 u5 h  |) V1 o
    Thanks!
发表于 2014-5-21 12:23:21 | 显示全部楼层
看看学习
发表于 2014-5-27 22:24:28 | 显示全部楼层
回复看看
发表于 2014-6-5 23:01:11 | 显示全部楼层
今晚冰糖蒸梨,蒸了将近半小时,碗里没有水,冰糖基本没化,不知为什么,盖子太紧,还是火不够大(用中小火蒸的)?有蒸过的吗,介绍点经验?
发表于 2014-6-5 23:02:47 | 显示全部楼层
补课。。。。
发表于 2014-6-6 08:54:51 | 显示全部楼层
8 ]  M4 a( v, k& w% d# e

& r% `. O5 X- d" y* k0 C& [7 D' C9 s% B- G
    我没蒸过,只是隔水炖。把梨放下面,冰糖洒在上面。水开了后,用中大火炖20分钟之后打开,冰糖全部都是化成水的,梨还是雪白雪白的。估计你是火太小了,冰糖还没化呢。和盖子紧不紧应该没有什么关系的。
发表于 2014-6-6 14:53:16 | 显示全部楼层
谢谢歌MM。你隔水炖水多高,盖过炖盅了吗?还有你的冰糖是不是一定要砸的很碎才行?
发表于 2014-6-6 17:02:55 | 显示全部楼层
冰糖砸成比花生米大点就行。
0 `: ^2 k+ C$ p0 t' [/ H( j% s( }; e$ E3 B7 Q9 S" c% _
炖盅如果是那种厚的,且盖实的,就象炖红参一样,要在里面加水,而且最好提前浸泡。+ R2 J; c( W/ @, @
$ Z$ _2 Y- k4 q+ V0 J) o) T
如果盖子不密实的,就直接就行。
发表于 2014-6-6 22:01:11 | 显示全部楼层
Xue xi xue xi
发表于 2014-6-7 12:08:16 | 显示全部楼层
谢谢歌MM。你隔水炖水多高,盖过炖盅了吗?还有你的冰糖是不是一定要砸的很碎才行? ...
& [: t0 a& ?5 ]. T- S4 ^" |3 [3 U  Lshamrock100 发表于 2014-6-6 13:53

! d; J' P3 @! r, Y" t# t! W* S6 m
. C% M* |  C, X2 e# N: g# B, ~5 @我的炖盅太厚,我用的是两个饭碗,倒扣,接缝用朔料薄膜封住。梨和冰糖放到3/4位置。冷水下锅,水的位置也在两碗接缝下边3/4处。就用的平时的小奶锅炖。水开后20分钟关火。但要马上打开碗。时间长了不开,梨就变色了,就象是空气里放时间长了的那种锈色。我不知道是不是影响效果,但郎中说不能进水的,而且看着也不好看。
发表于 2014-6-7 12:09:46 | 显示全部楼层
冰糖砸成比花生米大点就行。
+ @' o% v+ @# T4 e$ @/ C' I& \
# A# Z  T1 N) b, Y! V2 `! F炖盅如果是那种厚的,且盖实的,就象炖红参一样,要在里面加水,而且最好提前 ..." c, d2 R2 ~! C, u/ g& K
蒙城郎中 发表于 2014-6-6 16:02

$ F  X) _4 C3 F; l$ n1 N9 F: \( t4 T, t& J2 _# R3 p4 a, _* j

5 ]4 C4 C  v/ z$ I( b' I9 c2 a    没看懂。不是不能进水的吗?还用水提前浸泡??
发表于 2014-6-7 14:56:20 | 显示全部楼层
没看懂。不是不能进水的吗?还用水提前浸泡??
# s& i: J2 }/ r2 [. K5 H- R花生 发表于 2014-6-7 12:09
$ k! v7 E3 [2 J& R7 g  e/ f( V
7 {: Q' B4 E3 i
; X4 P/ `4 m# {; u
   如果用的是参盅,因为壁厚且密封,所以要事先用水浸泡过夜,然后再隔水蒸。
/ M1 p# Q. [+ n4 q8 j
4 [5 c) O9 j* Y不能进水,指的是,蒸时锅里的水不要进去了,那样就成煮梨而不是蒸梨了。
发表于 2014-6-10 18:00:43 | 显示全部楼层
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" r3 M3 j4 a1 D' g蒙城郎中 发表于 2014-6-7 13:56
. x6 h6 C" U% {4 ^& O
9 H0 T, s2 F! W5 Q) @
6 N4 g- l/ G; p% p: x6 a
    哎!才明白。原来你说的是盅,不是梨啊!我中文太差。
发表于 2014-6-10 19:38:30 | 显示全部楼层
回复 1# 贝贝妈 7 c5 z. m! K) N1 |
6 ~/ q' u4 l  c& D0 ~& ~! Z8 h
" M5 n! m5 L% G" o) C0 k; l
    看看
发表于 2014-6-10 22:31:55 | 显示全部楼层
回复 1# 贝贝妈
" Z* B& F  T1 U) Z5 W; Y" ~% a6 R7 v4 w2 X7 q6 Z. ]

" w/ M7 B9 q% b1 [  Q! {2 z    学习学习!
发表于 2014-7-9 11:06:30 | 显示全部楼层
想学习。谢谢!
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