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我的冰柜里永远冻有一包腌着的鱼块。
湘北鄂南一带把这种方式炮制的鱼块叫糍粑鱼。
非常简单，把鱼块用各种料腌上，无非就是葱姜蒜料酒生抽盐糖白胡椒花椒辣椒粉等等，喜欢就好。
其实我不能每次都遵守原方，这次的料里就有香菜薄荷做的青酱和紫苏碎。有次我就用的花椒盐。
拌匀后包起来冻在冰柜里，想起来就可以解冻煎烤。当然，讲究点，七天以上，四十九天以上，呵呵，修炼成精。
解冻后把调料都扒掉，油锅小火煎到两面焦黄就。
调料可以熬成酱汁，把煎好的糍粑鱼放进去，有点象五香熏鱼的收尾，很好下饭。热吃配饭配粥都可以。
这次我没这么做，因为要当零食的。
我一直不喜欢冰冻的鱼，但是在德国可选择的少。能买到条鲤鱼或者三文鱼我就开做。准备好下一包才会吃前一次腌制的。
鱼头不能放过，也剁剁，同腌。到时候大块肉给老小蛋吃，我把这些边角料用烤箱拷焦，没有用油，冷吃，可下粥，下 “ 我是歌手” 或者球赛。咬咬嚼嚼，没什么肉但是绝对好滋味，很有懒女人本色。
当然过年的时候是不能把鱼剁了吃的，我们老家的规矩是要整条上，还得出门买鱼去，除夕夜就吃清蒸的好了。
大家天天鱼块~！ |
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发表于 2014-1-26 06:43
发表于 2014-1-26 07:48
发表于 2014-1-26 11:53
