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发表于 2013-7-31 02:18:31
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郎中讲茶
茶叶从发酵工艺来分：
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# `) S1 |2 k4 @3 R/ {不发酵茶（如云雾、龙井、碧罗针、银毫等）
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5 \, y" F/ |4 ]/ i [; n/ c发酵茶（如祁门小种功夫茶、滇红等）0 T6 v9 g/ B3 ^+ Y2 K
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半发酵茶 （如乌龙、铁观音、武夷岩茶等）0 F) @; |' Y' \
+ B0 n' A7 `+ T. q: `& m后发酵茶 （如普洱、黑茶等）
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7 h, z3 Z ^1 h. I5 P0 ^ t# m( L有胃寒的，一般喝半发酵或后发酵茶。
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8 |* {8 i! c$ d, L" y1 J8 ^一般阴虚的，或是阳亢的，喝不发酵茶。" x5 ]2 J- T8 {/ t, g( s3 A+ _
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一般阳盛，又易积食的，喝发酵茶。
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提问：
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! \2 N. D+ i9 E' D% e普洱茶的熟饼因该是全发酵茶,算是温性, 为何阳盛的人可以喝呢?
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# s: {0 X6 u; \; }! `' R$ d# a郎中回答：- B: d8 ]8 {! A+ H! c! y- ?
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不应该盯着普洱的温性上，而是茶叶经过发酵后，具有了消食化积的作用。阳盛之人容易积食，食积生热，当务之急应该是先消积食，食去而热息。
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/ D8 C" z! K6 \普洱茶的熟饼也是后发酵茶。
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发酵茶，一般是在采摘后，趁鲜叶水份没干时，就上萎凋槽。6 |+ B/ h: w+ N+ x6 f6 w9 q b
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普洱、黑茶一类的，一般是采摘后，不摊青，直接渥堆，在渥堆的过程中，缓慢发酵。所以性温和。
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9 {6 [9 i- b9 b7 G, R绿茶一类的，是采摘后，摊青，让鲜叶上的水份蒸发，然后再炒制或蒸制。属于不发酵的。7 d5 J1 v, ?; m7 c9 F2 X3 B+ R
" {* v# J) G' |3 X6 T象发酵茶中的红碎茶，常用来压成砖，销往蒙古、中东、北非之类，喜大锅煮肉，并且放很多香辛料的，就把这茶砖也放进去，一能起到解腻，二能起到消食作用。
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: C$ y# u% y; S- e, k还比如，有的厨子，在做毛家红烧肉时，会加点儿上好红茶汁，一能增香，二能解腻。 |
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发表于 2014-8-4 10:41:59
发表于 2013-7-31 16:28:54
发表于 2014-1-5 15:46:09
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楼主
，不过呢虽说便宜我还觉得好喝，有煎过的米香还有茶香味。
