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发表于 2013-7-31 02:18:31
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郎中讲茶
茶叶从发酵工艺来分：) Z1 p) g% B1 g ?/ O
( d- s! R2 b5 H, d, t( N4 t/ A不发酵茶（如云雾、龙井、碧罗针、银毫等）
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# u7 o e* ^9 T+ {! z发酵茶（如祁门小种功夫茶、滇红等）
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% L& M3 q; j+ u K" ?半发酵茶 （如乌龙、铁观音、武夷岩茶等）
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后发酵茶 （如普洱、黑茶等）* m0 d( c; N! }9 `5 n9 m- F; D
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# @9 y( q y4 M) b, O. n) c4 ^有胃寒的，一般喝半发酵或后发酵茶。
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) d' N+ L1 l- J! E8 o一般阴虚的，或是阳亢的，喝不发酵茶。" K& U( P8 c4 M& c
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一般阳盛，又易积食的，喝发酵茶。 + T; T5 y3 T! d. E! E
) R8 a1 D- O0 t; C9 x提问：
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' f" j x0 J' o: \2 j: i& b* y普洱茶的熟饼因该是全发酵茶,算是温性, 为何阳盛的人可以喝呢?
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$ k# c" w1 c; {& S3 W7 s+ c郎中回答：
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不应该盯着普洱的温性上，而是茶叶经过发酵后，具有了消食化积的作用。阳盛之人容易积食，食积生热，当务之急应该是先消积食，食去而热息。
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普洱茶的熟饼也是后发酵茶。( ~- N4 c4 _ M
" Y/ J/ d+ C; W3 V发酵茶，一般是在采摘后，趁鲜叶水份没干时，就上萎凋槽。, b3 r$ T' {% |+ V9 w0 R
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普洱、黑茶一类的，一般是采摘后，不摊青，直接渥堆，在渥堆的过程中，缓慢发酵。所以性温和。
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: `1 p" ]/ r4 \/ A绿茶一类的，是采摘后，摊青，让鲜叶上的水份蒸发，然后再炒制或蒸制。属于不发酵的。
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; w, G4 E9 m$ ~) J' S u! j& x# \象发酵茶中的红碎茶，常用来压成砖，销往蒙古、中东、北非之类，喜大锅煮肉，并且放很多香辛料的，就把这茶砖也放进去，一能起到解腻，二能起到消食作用。' a+ F5 x) ^$ l. f' ?+ F
/ `/ m9 }3 f( S还比如，有的厨子，在做毛家红烧肉时，会加点儿上好红茶汁，一能增香，二能解腻。 |
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发表于 2014-8-4 10:41:59
) G: R$ R7 n2 |" g/ E( R5 S
发表于 2013-7-31 16:28:54
发表于 2014-1-5 15:46:09
" b3 o3 o* a; L/ T4 L c
楼主
, m5 O3 ?8 l$ N# S4 d& F! u6 r' P
，不过呢虽说便宜我还觉得好喝，有煎过的米香还有茶香味。
