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发表于 2013-7-31 02:18:31
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郎中讲茶
茶叶从发酵工艺来分：2 Y& t1 T* O9 d. ^+ E1 P
* L* }1 M8 ]( C9 B; m/ O不发酵茶（如云雾、龙井、碧罗针、银毫等）
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X7 M0 e" q. P" `发酵茶（如祁门小种功夫茶、滇红等）
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9 a7 t W |7 S5 p0 f, O6 y Z半发酵茶 （如乌龙、铁观音、武夷岩茶等）
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( B! M: u( R& \0 g$ M后发酵茶 （如普洱、黑茶等）6 U ~. `! H8 r8 U; d
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有胃寒的，一般喝半发酵或后发酵茶。3 Z: `8 K1 T6 }( M! m
8 l8 |9 l9 j1 f( I9 e一般阴虚的，或是阳亢的，喝不发酵茶。, b% Z0 {: Q6 r2 m, e% _) |
+ I8 B6 e3 y- J+ V1 l+ u一般阳盛，又易积食的，喝发酵茶。 `% o& s6 q( i [7 K
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提问：
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/ S8 k6 N2 ^. U- G% J4 O: a普洱茶的熟饼因该是全发酵茶,算是温性, 为何阳盛的人可以喝呢? : h$ v. k7 ?6 `$ i: I
- }2 B- M# N( J7 t9 H) [. o2 f郎中回答：
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% e& p+ R4 j, a0 I: P3 o2 j不应该盯着普洱的温性上，而是茶叶经过发酵后，具有了消食化积的作用。阳盛之人容易积食，食积生热，当务之急应该是先消积食，食去而热息。 / \; @/ e% u) x3 I# t
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普洱茶的熟饼也是后发酵茶。+ V( e z b9 y6 ]! C
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发酵茶，一般是在采摘后，趁鲜叶水份没干时，就上萎凋槽。
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普洱、黑茶一类的，一般是采摘后，不摊青，直接渥堆，在渥堆的过程中，缓慢发酵。所以性温和。
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# C0 g0 Q2 P+ W" p; S绿茶一类的，是采摘后，摊青，让鲜叶上的水份蒸发，然后再炒制或蒸制。属于不发酵的。
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象发酵茶中的红碎茶，常用来压成砖，销往蒙古、中东、北非之类，喜大锅煮肉，并且放很多香辛料的，就把这茶砖也放进去，一能起到解腻，二能起到消食作用。: s& ?- f$ a, H7 C# D0 x
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还比如，有的厨子，在做毛家红烧肉时，会加点儿上好红茶汁，一能增香，二能解腻。 |
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发表于 2014-8-4 10:41:59
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发表于 2013-7-31 16:28:54
发表于 2014-1-5 15:46:09
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楼主
& q. \' J. [7 ~# {
，不过呢虽说便宜我还觉得好喝，有煎过的米香还有茶香味。
