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发表于 2013-7-31 02:18:31
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郎中讲茶
茶叶从发酵工艺来分：
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1 p1 I6 P$ J3 O0 m不发酵茶（如云雾、龙井、碧罗针、银毫等）5 k# R, N; ?$ }% P
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发酵茶（如祁门小种功夫茶、滇红等）
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# ?8 f, r; Y& Y8 J8 V* `半发酵茶 （如乌龙、铁观音、武夷岩茶等）
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9 C) ?! e, K$ a( V6 ~% e' H后发酵茶 （如普洱、黑茶等）5 c1 h+ B" n$ a( C
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" W. Q. d* ~ D9 w+ a( b有胃寒的，一般喝半发酵或后发酵茶。
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: K- j5 ~0 C# Q6 _$ `一般阴虚的，或是阳亢的，喝不发酵茶。7 W5 {# K3 `5 F& A1 n9 Y# W
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一般阳盛，又易积食的，喝发酵茶。
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( |8 w8 `. G( {7 I3 S提问：4 W0 T& ]3 d. F
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普洱茶的熟饼因该是全发酵茶,算是温性, 为何阳盛的人可以喝呢?
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郎中回答：
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不应该盯着普洱的温性上，而是茶叶经过发酵后，具有了消食化积的作用。阳盛之人容易积食，食积生热，当务之急应该是先消积食，食去而热息。
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8 p& m1 k8 l% m3 c$ B普洱茶的熟饼也是后发酵茶。8 a# D" _, ~. A. {3 H% R) B
% @: N- H7 V$ E" D" Y# V7 J发酵茶，一般是在采摘后，趁鲜叶水份没干时，就上萎凋槽。
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普洱、黑茶一类的，一般是采摘后，不摊青，直接渥堆，在渥堆的过程中，缓慢发酵。所以性温和。! {: A4 j# x' m$ e& d/ Z
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绿茶一类的，是采摘后，摊青，让鲜叶上的水份蒸发，然后再炒制或蒸制。属于不发酵的。
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象发酵茶中的红碎茶，常用来压成砖，销往蒙古、中东、北非之类，喜大锅煮肉，并且放很多香辛料的，就把这茶砖也放进去，一能起到解腻，二能起到消食作用。
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还比如，有的厨子，在做毛家红烧肉时，会加点儿上好红茶汁，一能增香，二能解腻。 |
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发表于 2014-8-4 10:41:59
发表于 2013-7-31 16:28:54
发表于 2014-1-5 15:46:09
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楼主
，不过呢虽说便宜我还觉得好喝，有煎过的米香还有茶香味。
