周末的早饭

bz1 · 发表于 2013-8-3 11:19

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本帖最後由二格格於 2013-8-12 12:52 編輯

油条和豆腐脑

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hzbaobao · 发表于 2013-8-3 11:21

沙发！
口水流了一地哦！

bz1 · 发表于 2013-8-3 11:23

回復 2# hzbaobao

不用流口水，现在和面，晚饭还能吃上。

看见没，现在有85人在线。

狗剩他娘 · 发表于 2013-8-3 12:19

高手啊。

hzbaobao · 发表于 2013-8-3 12:56

回復 3# bz1

现在在朋友家party，一个接一个，回家都要夜里了。现在望梅止渴吧！

jespere · 发表于 2013-8-3 13:10

啊呀，哈喇子流了一地。。。。。。

油条，油条，新鲜脆嫩；豆腐脑，豆腐脑，香滑爽口

刚吃了午饭，可还想吃bz的早饭，有没有

amengcat · 发表于 2013-8-3 14:02

油条啊油条~

amengcat · 发表于 2013-8-3 14:48

都是自己做的吗？

bz1 · 发表于 2013-8-3 16:38

回復 6# j'espere

尽管来，管够。

bz1 · 发表于 2013-8-3 16:39

回復 8# amengcat

是啊，要方子吗？

ivy9 · 发表于 2013-8-3 17:01

好吃的油条，我老是做不好油条，有方子吗?

bz1 · 发表于 2013-8-3 18:22

好吃的油条，我老是做不好油条，有方子吗?
ivy9 發表於 2013-8-3 18:01

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面粉2杯，温牛奶250ML， 1 TABLESPOON BAKING POWDER, 1/2 TEASPOON 盐，我通常只用1/2量的BP，把面和成不粘手的面团，太湿的话可以慢慢加一点面粉，醒2小时后放到案板上做成一指宽的长条，再醒15分钟，炸时油锅要热。多试几次一定行的。

医者易也 · 发表于 2013-8-3 18:31

地道啊！我现在就喜欢家常饭菜。MM是行家！方子记下了。

贝贝妈 · 发表于 2013-8-3 18:48

谢谢BZ分享，方子记下了。

bz1 · 发表于 2013-8-3 19:04

回復 15# 贝贝妈

不客气，希望大家都吃上自己做的油条·

hzbaobao · 发表于 2013-8-3 20:21

回復 14# 医者易也

赞同易MM的观点！

amengcat · 发表于 2013-8-4 13:14

回復 12# bz1

谢谢谢谢！赶紧记下赶紧去做。

舞者女 · 发表于 2013-8-4 13:54

馋！这个很好吃！豆腐脑爽滑。油条香爆。bz太会吃了！

静心 · 发表于 2013-8-4 15:59

赶紧记方子。
豆腐脑的方子也发一个？

hzbaobao · 发表于 2013-8-4 16:13

bz MM 问你一个实际操作的问题，有关炸油条的：
之前，我每次炸油条都要提前计划很久，因为炸油条需要用一锅油（不论用小号美式电炸锅，还是小号不锈钢炸锅），而炸过油条后怎样处理这一锅油是一个难题，以我家食客挑剔的口味，此油再用来炒菜，即使是当天，都会遭遇罢吃的。而炸后即作为废弃物扔掉，又有浪费的嫌疑（即使北美的食用油很便宜的说）。。。

所以，从前，每次我要炸油条了，都会计划并准备一系列需要油炸的食物列一个单子（比如说：油条，江米条，开口笑，巧果，麻花，藕盒，茄子盒，肉丸子，素丸子，带鱼，等等。）取其中的几种，集中操作，到最后，一锅油得到了充分利用，再扔掉也不可惜了了。也避免了浪费。但是，总之，油炸一次食物，确实多样化了家人和朋友家的饭桌，可是如此操作真是一个耗时耗力的过程。。。

请问，bz MM 和其他 JJMM 是怎样处理这一问题的呢？谢谢！

贝贝妈 · 发表于 2013-8-4 17:45

回復 20# hzbaobao

宝宝这样做确实是既辛苦，又耗时。有精力有时间，这样做一次还是值得的。

我精力不够，若炸油条就不做其它的油炸品了。

但是我做时把油条弄得比较短，所以只用最小的不锈钢锅，倒些油就够一次用了。

然后炸过的油全部扔掉。

不知其他姐妹们怎么做。

花星 · 发表于 2013-8-4 18:54

哇，bz'M你太厉害啦。我一般都去店里吃。大家看来都是高手，我惭愧的一边休息去了。

bz1 · 发表于 2013-8-4 19:21

赶紧记方子。
豆腐脑的方子也发一个？
notcertain 發表於 2013-8-4 16:59

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1/2 TABLESPOON 熟石膏粉+2 TABLESPOON 生粉，用一点点水化开备用， 2L （8 CUP) 豆浆烧滚，从高处冲进石膏生粉混合液，等30分钟应该就好了。吃时加榨菜香葱淡酱油。

bz1 · 发表于 2013-8-4 19:26

回復 20# hzbaobao

我有时也和你一样，如果有其他东西要炸，就一起炸了，油就扔了。如果没有其他东西要炸，就用另一个瓶分开装，下次炸东西再用。

贝贝妈 · 发表于 2013-8-4 19:27

回復 23# bz1

这就做成豆腐脑儿了？看来不难啊？

用买来的豆浆行吗？

Dragoneyes · 发表于 2013-8-4 19:27

回復 23# bz1

谢方子。

Student · 发表于 2013-8-4 21:08

油炸食物会不会不健康？

hzbaobao · 发表于 2013-8-4 21:18

回復 21# 贝贝妈

谢谢贝贝妈妈，小小锅，小小号油条看来是一个解决办法。好主意！

hzbaobao · 发表于 2013-8-4 21:24

回復 24# bz1

bz MM, 谢谢你的回答！看来，我们每一个人都是忙中偷闲，争分夺秒致力于味蕾的满足啊！大家都辛苦了！

bz1 · 发表于 2013-8-4 21:27

回復 25# 贝贝妈

淡豆浆就可以。

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[中餐主菜] 周末的早饭

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