Sunny 发表于 2021-10-5 18:341 o0 z/ t+ x. i. y: V w5 | 郎中郎中,还有各位煲汤高手们,话说猪骨(我的理解这个是指筒子骨)和排骨炖汤有什么区别么?冬瓜配排骨, ...
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Sunny 发表于 2021-10-5 17:34 # C2 ?6 f" a1 V) `7 `3 {郎中郎中,还有各位煲汤高手们,话说猪骨(我的理解这个是指筒子骨)和排骨炖汤有什么区别么?冬瓜配排骨, ...
Yili 发表于 2021-10-5 19:447 t7 E' t& U* s# V 我从来没用过五花肉来煲汤,也没用过牛肉和猪肉一起煲汤,但是煲鸡汤有时(鸡肉不够时)会加块猪骨,用来 ...
贝贝妈 发表于 2021-10-5 19:58# N/ Q8 m- t. V 我用五花肉片煮过冬瓜汤,感觉不如用猪骨头香。 9 w$ z. z* F* p" [ / o" L: W( c' [# V最近没看到筒子骨,所以这两次煮汤用的是那种很大的猪骨 ...
Sunny 发表于 2021-10-5 21:12 ( H i! l4 R' R" k! k所以有骨头的肉是更适合煲汤对吧?我们乡下小地方不太买得到骨头,排骨是最容易找到的替代品了。以后要看 ...
eastsidem 发表于 2021-10-25 17:03 7 ?& @6 v3 X( D请教各位煲汤高手:怎样焯水才能将筒子骨汤清白?
eastsidem 发表于 2021-10-25 17:03" q7 q0 N2 i$ B4 j 请教各位煲汤高手:怎样焯水才能将筒子骨汤清白?
蒙城郎中 发表于 2021-10-25 18:125 M; G3 j4 b, y. K p; ~9 B9 ~" F 所谓的奶白汤,其实就是油水混合物,要有油,油多才能白。所以鱼要油煎下,锅内还要留点i油再加水煮,骨 ...
贝贝妈 发表于 2021-10-25 18:44 4 a! a: A( @% V" @4 U8 f( d郎中是高手,你听他的没错
eastsidem 发表于 2021-10-27 10:32 , \, y L" ^6 `' Z& U4 g谢谢!那我可能操作上不对。买的骨头上肉少又没有先用油煎炒后再煮,导致汤是灰灰的一点不白。倒是泡水了 ...
蒙城郎中 发表于 2021-10-28 07:26 - \# _ S& r4 O4 L这泡水就把肥油给泡没了。 大骨头挑带腱、软骨或肥油的,买来稍冲淋一下,骨头冷水下锅水沸了煮 ...
chengdezhang 发表于 2023-3-2 16:43 ) U+ s( x% t4 p- C1 Q7 N看你的帖子总是有收获,这次又学了个玉竹猪骨汤的神功。@贝贝吗
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GMT-4, 2025-9-14 02:28
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